Húsos táskák házi tésztából

Már írtam pár dicsőítő szót a házi tésztáról. A szerelem még mindig tart, most egy húsos táskát készítettem belőle úgy, ahogyan Olaszországban is ettem. Itthon megszoktuk, hogy a raviolit, vagy a különböző töltött tésztákat valamilyen szósszal, vagy raguval esszük. Olaszországban natúran hozzák ki, meglocsolva némi jóféle olívaolajjal. És igen, nem hiába értenek annyira az olaszok a tésztához, így tényleg jobban ízlett! Jobban érezni a tészta ízét, a töltelék krémességét. Mindenképpen csak magában is nagyon finom olajat használjunk hozzá!

Hozzávalók:

Tésztához:

• 20 dkg durumliszt
• 2 db tojás
• kevés víz
• só

Töltelékhez:

• 1 db vöröshagyma
• 30 dkg darált marhahús
• kevés víz
• só, bors, bazsalikom
• keményítő
• 1 csokor petrezselyem

Először a lisztet összegyúrjuk a tojásokkal és a sóval, majd nagyon kevés víz segítségével keményebb tésztát gyúrunk belőle. Jól ki kell dolgozni, adjuk bele minden energiánkat! Ha összeállt, kicsit félretesszük pihenni.

Addig elkészítjük a tölteléket: A hagymát apróra vágjuk, és vajon megpirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a husit, és nem lesütjük, hanem fedő alatt elkezdjük párolni. Ekkor majd fokozatosan adhatunk hozzá vizet, de ne sokat, épp csak hogy ne égjen le. Fűszerezzük, és ha már késznek ítéljük a húst, akkor hozzáadunk egy kevés keményítőt, hogy összefogja a ragut. Ekkor szórjuk bele az apróra vágott petrezselymet is. Egyet rottyantunk rajta, majd botmixer segítségével nagyjából pürésítjük a húst. Nem kell teljesen simára, maradjanak benne darabok. 

A tésztát vékonyra nyújtjuk, kb. 2 mm vastagra. Kb.12x7 cm-es téglalapokat vágunk belőle. A téglalap szélét megkenjük tojással, és a közepére húst halmozunk. Félbehajtjuk, jól lenyomkodjuk a táska széleit, és egy villa segítségével mintát is rakunk bele, így már tuti nem fog szétnyílni főzés közben. Nekem menet közben elfogyott a töltelék, úgyhogy a maradék tésztából szélesmetéltet vagdostam, és ebből lett a másnapi ebéd.

A táskákat lobogó, olajos-sós vízben kb. 5 percig főzzük. Melegen, olívaolajjal és némi citromlével meglocsolva tálaljuk.

Gluténmentes csokis cupcake

Az az igazság, hogy nem terveztem, hogy gluténmenteset fogok sütni. Egyszerűen csak szerettem volna egy jó csokis cupcake-et. Viszont egy új csomag liszt után kutatva elkezdtem feltúrni a szekrényt, és a kezembe akadt egy bontatlan csomag rizsliszt. Szerintem még anyukám zsákmányolta valamikor, nem is tudtam hogy van. Viszont gondoltam akkor kipróbálom milyen, és kerestem egy jónak tűnő rizslisztes receptet. Nekem tetszik az eredmény, bár én még megbolondítottam a tésztát egy kis meggyel is.

Hozzávalók 12 db-hoz:

• 26 dkg rizsliszt
• 14 dkg cukor (én fele-fele arányban használtam barna és fehér cukrot)
• 2 db tojás
• 0,8 dl étolaj
• 2 dl tej
• 1 cs sütőpor
• 1 cs vaníliás cukor

ez eddig az alap vaníliás recept, így süthető! Én még tettem hozzá:

• kb. 2 ek kakaópor
• kb. 4 ek magozott meggy

A hozzávalókat összekeverjük. Tetszik ez a recept, mert még kézi mixert sem kell hozzá használni, és az egész összekeverhető egy tálban, szóval mosogatni sem kell annyit. Tehát csak egy kanállal összekeverjük a hozzávalókat, tulajdonképpen még a sorrend is mindegy. Mondjuk azért tanácsos először a száraz hozzávalókat összekeverni, aztán jöhet a tojás, tej és az olaj.

Muffinformába töltjük (nekem pont teli lett a 12 db-os), és 180 fokon 15-18 percig sütjük.

A krémhez kikeverünk egy doboz (25 dkg) mascarponét 2 ek nutellával, és 1 ek kakaóporral. Habzsákba töltjük, és kidíszítjük a már kihűlt muffinok tetejét.

Jó étvágyat!

Pihepuha tökmagos pogácsa

Imádok pogácsát sütni. Szeretem a kelt tésztát, nézni ahogy "életre kel", és látni a hajtogatás eredményét. Ezt a pogit vendégségben kóstoltam meg, frissen kiszedve a sütőből. Mondanom sem kell, hogy le sem tudtam vele állni, és az ajtót már a recepttel a zsebemben hagytam el. Kis csalódással töltött el, hogy ez éppen nem egy hajtogatós tészta, de vigasztalt a tudat, hogy akkor legalább gyorsabbal el is készül. Ez inkább egy édesebb, mint sós pogi lesz, viszont tényleg nagyon puha belül. És megtudtam még valamit: azért, hogy másnapra is friss maradjon a pogácsa -abban az esetben, ha marad-, egy ek. olajat kell tenni a nyers tésztába. Ezt ugyan most nem próbáltam ki, bevallom elfelejtettem, de ha legközelebb sütök, kipróbálom, hátha tényleg használ.

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 25 dkg szobahőmérsékletű margarin
• 2 dkg élesztő
• fél dl tej
• 2 ek cukor
• 1 ek só
• 1 kis pohár tejföl
• 1 tojás
• 1 nagy marék tökmag

Az élesztőt 1 ek cukorral felfuttatjuk langyos tejben. Közben az összes többi hozzávalót egy nagy tálba tesszük, kivéve a tökmagot. Ha az élesztő felfutott, beleöntjük a tálba, és jól összegyúrjuk. Nagyon ki kell dolgozni a tésztát, szinte "hólyagos" legyen, akkor fog szépen feljönni. Ha még kell, tehetünk hozzá pici tejet, vagy lisztet, ahogy a tésztát állaga kívánja. A lényeg, hogy egy klasszul gyúrható, ruganyos tésztát kapjunk. A tökmagot akkor szórjuk bele, amikor elkészültünk a tésztával, és újra átgyúrjuk, hogy lehetőség szerint szétoszoljanak a magok. Kb. 1 óra alatt langyos helyen a duplájára kelesztjük. Kiszaggatjuk, a tetejüket megkenjük egy tojással, és 175 fokon 20-25 percig sütjük.

Én előző nap este készítettem el a tésztát, és betettem a hűtőbe éjszakára, mert reggel kellett kisütnöm. Így is egész jó lett, bár szerintem nem kelt meg annyira, mintha a hűtős dolgot kihagytam volna. Sebaj, így is finom lett!

Gluténmentes csokikrémes, gránátalmás csokis muffin

Igen, már megint gluténmentes. Azt hiszem jó szomszéd vagyok.

Az egész alapja egy régi pesti kolleginám. Ő készítette a kicsit hasonló sütit úgy, hogy gránátalmát szórt a tetejére, és rá kellett akkor jönnöm, hogy ez egy nagyon jó ötlet. Az amúgy tömény sütivel képes csodákat tenni. Úgyhogy igen, ez olyan mint a fokhagymás tejföl... Ha valami sós dolgot egy kicsit elrontasz, akkor feldobod egy kis fokhagymás tejföllel. Ezzel ugyanez a helyzet, csak én nem rontottam el semmit. :)

Hozzávalók:

Tésztához:

• 10 dkg vaj
• 12,5 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor 
• 2 tojás 
• 16 dkg rizsliszt (természetesen lehet sima) 
• 1 cs. vaníliás pudingpor 
• 1 cs. sütőpor 
• 1 dl tej 
• kb. 1 marék aszalt áfonya 
• 10-15 dkg csoki apró kockákra vágva 
• 1 e.k. kakaó 

Krém:

• 3-4 dl magas zsírtartalmú tejszín
• 20 dkg csoki (én most egy tábla étcsokit és egy tábla epres milkát választottam, de legközelebb fehércsokival készíteném)
• kb. 3 dkg vaj
• 1 cs. habfixáló

Tejére:

• gránátalma (ha valaki tudja, hogy a legjobb pucolni, legyen szíves ossza meg velem) :)

A tészta hozzávalóit egyszerűen csak összekeverjük és 180°C-on kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

A krémhez 1 dl tejszínen és a vajon megolvasztjuk a csokikat. Megvárjuk, hogy ez kihűljön, majd a maradék tejszínt kemény habbá verjük, belekeverjük a habfixálót, majd belekeverjük az olvasztott csokit is. (Ha valami gond lenne, és a hab nem elég kemény, akkor kicsit lehet csalni, és lehet főzés nélküli vaníliás pudingot keverni hozzá a biztos sikerért).

A krémet a kihűlt muffinokra "kenjük" és megszórjuk gránátalmával.

Jó étvágyat!