Nagy Halloween-i poszt

Már írtam róla, hogy valamiért különös gyengédséggel viseltetek a Halloween iránt. Tetszik benne minden, a dekoráció, a hangulat, de talán különösképpen a vicces receptek, amiket el lehet készíteni.

Tavaly csináltunk jópárat, akkor még nem tettem fel a recepteket, most van egy kis időm, úgyhogy leírom szép sorjában mindhez, hogyan állhatok neki. Egy biztos, mi nagyon jól szórakoztunk az elkészítésük közben, ráadásul finomak is!

Chips mártogatóshoz

Talán ez az egyik legegyszerűbb recept: vesszük a készen kapott tortilla lapokat, és nagyobb erő kifejtésével kiszúró formák segítségével kiszúrjuk őket. A formákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megspricceljük olajjal, megszórjuk egy kis sóval, borssal, akár pirospaprikával is. Ennek a tetejére is sütőpapírt teszünk, és rárakunk egy másik tepsit, ami azt szolgálja, hogy sütés közben ne pöndörödjenek fel a formák. 180 fokon 5 percig -vagy amíg meg nem pirul- sütjük, (vigyázzunk, hamar odaég!), majd ketchuppal, vagy egyéb mártogatóshoz tálaljuk.

Sütőtökös cupcake

Muffin:

• 15 dkg finomliszt
• 8 dkg cukor
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 1 teáskanál fahéj
• 25 dkg sütőtök
• 2 db tojás
• 80 ml napraforgó olaj
• 5 dkg étcsokoládé

Krém:

• 12.5 dkg krémsajt (vagy mascarpone)
• 2 ek cukor

A sütőtököt megsütjük a sütőben, hogy teljesen krémes állagú legyen. Egy villa segítségével jól összetörjük. Ha kihűlt, hozzákeverjük a tojásokat és az olajat. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, cukrot, sót, sütőport és fahéjat. A sütőtökös masszához hozzákeverjük a lisztes keveréket, végül beleszórjuk az apró darabokra vágott étcsokoládét. Egyneművé keverjük, és muffin formába töltjük. 190 fokon 20 percig sütjük.

A krémsajtot kikeverjük a cukorral, habzsákba töltjük, és tetszés szerint díszítjük a muffinokat.

Pudingos temető

Hozzávalók:

• 1 tasak csokoládés pudingpor
• 5 dl tej
• 3 ek cukor
• 5 ek kekszmorzsa (csokoládés)
• 4 db babapiskóta
• 2 dkg étcsokoládé

A pudingport a tasakon leírtak szerint elkészítjük: a tejet felforraljuk, és hozzákeverjük a pici tejben elkevert pudingport és cukrot.
Egy nagyobb üvegtálba öntjük, és megszórjuk a tetejét kekszmorzsával.
A babapiskótákat félbevágjuk, a csokit felolvasztjuk, és egy fogpiszkáló segítségével ízlésünk szerint kipingáljuk a "sírköveket".
A piskótákat beleszurkáljuk a pudingba, és indulhat is a buli!

Kávés sütemény extra díszítéssel

Hozzávalók a tésztához:

• 3 db tojás
• 20 dkg cukor
• 20 dkg finomliszt
• 5 dkg sertészsír
• 1 dkg cukrozatlan kakaópor
• 2 dl feketekávé
• 1 csomag sütőpor
• 3 csepp rumaroma
• 0.5 csomag vaníliás cukor
• 1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)
• 1 evőkanál finomliszt (a tepsi kikenéséhez)

A mázhoz és a szóráshoz

• 1 db tojásfehérje
• 25 dkg porcukor
• 3 csepp citromlé
• 1 ek porcukor (a szóráshoz)

A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a zsírral, majd hozzáöntjük a kávét, a lisztes sütőport, a kakaóport, a vaníliás cukrot és a rumot.
Alaposan elkeverjük, majd beleforgatjuk a maradék 3 tojásfehérjéből vert kemény habot.
Egy nagy kizsírozott-lisztezett tepsiben elsimítjuk, hogy ne legyen majd túl magas a süti, de még így is duplájára fog magasodni a sütőpor miatt.
Megsütjük, 15-20 percig, de folyamatosan ellenőrizzük, nehogy hamarabb megsüljön.
Közben elkészítjük a sablonokat a kerek sütikhez: pókformát, halálfejet, denevért, és tökfejet vágunk ki.
A cukormázat is elkészítjük: Felverünk 1 tojásfehérjét, majd hozzáadjuk a porcukrot és a citromlevet, és jól kikeverjük.
Ha megsült a tészta, megvárjuk míg kihűl, majd el éles késsel "koporsó formákat" vágunk ki belőle, és egy nagy pohárral karikákat szaggatunk.
A karikákra rátesszük a sablonokat és rászitáljuk a porcukrot.
A koporsókhoz és a pókhálóhoz a cukormázat beletöltjük egy habzsákba,levágjuk a csücskét, és kidíszítjük a formákat.

Pókok

Hazudtam, talán ez a legegyszerűbb recept: két sós kréker közé sajtkrémet kenünk, és kis ropidarabokat tűzünk a krémbe, láb gyanánt.

Szendvicsek

A toast kenyereket megkenjünk ízlésünk szerint körözöttel, padlizsánkrémmel, sajtkrémmel, vagy bármivel. A lapkasajtokból pedig kiszúró segítségével ilyen csodás mintákat rakunk a szendvicsekre.

Boszorkányseprű

Ehhez már elkél némi kézügyesség:egy hosszúkás lapkasajt darabot bevagdosunk, majd körbe rátekerjük egy ropi végére. Így megkapjuk a seprű végét, amit óvatosan egy újhagyma zöld részéből levágott hosszúkás darabbal megkötünk.

Banán szellemek

Egy banánt félbevágunk, narancslébe mártjuk, majd kókuszreszelékbe hempergetjük. A szemek és a száj kialakításához használjunk mazsolát, vagy csokis mazsolát. 

Tonhal saláta feta sajttal

Ma egy kicsit könnyebb étellel készültem, ami esetleg lehet ebéd vagy vacsi. Hétvégéről maradt egy kis feta sajtunk, amit, mint tudjuk felbontás után viszonylag gyorsan fel kell használni. A tonhalat pedig egyszerűen imádjuk, így adott volt, hogy milyen saláta fog készülni.

Hozzávalók:

• 25 dkg feta sajt
• 1 kicsi fej lilahagyma
• 3-4 db paradicsom
• fél kígyóuborka
• 2 kis doboz tonhal
• bors, oregáno, bazsalikom ízlés szerint
• 1 bagett

Ezután nincs más hátra, mindent apróra felvágunk, összekeverjük és fűszerezzük. A bagettet csíkokra vágjuk és megpirítjuk. 

Jó étvágyat Nektek!

Creme brulée

Ki ne szeretné ezt a krémes, lágy, vaníliás finomságot? Külön öröm, hogy a tetején meg kell törni a finom karamellizált cukorréteget, hogy lejussunk az isteni krémhez. Sokan azt gondolják, hogy ez egy bonyolult recept, de egyáltalán nem az, sőt, valójában az a legnehezebb benne, hogy a sütési időt kivárjuk.

Hozzávalók 4 személyre:

• 250 ml habtejszín
• 100 ml tej
• 50 g cukor
• fél rúd vanília
• 3 tojássárgája
• fél tojásfehérje

A tejszínt, a tejet, és 25 g cukrot egy kis lábasban felforralunk a vaníliarúddal, és annak kikapart magjaival. Ha felforrt, kicsit félrehúzzuk, hogy hűljön. Közben a tojássárgákat és a fehérjét a maradék 25 g cukorral kikeverjük (elég csak egy kézi habverővel összekutyulni), és ráöntjük a felforralt tejszínes-tejes egyveleget. Jól összekeverjük, és ezt a meglehetősen híg állagú "krémet" elosztjuk 4 szuflé tálkában. A tálakat magas falú tepsibe tesszük, és félig felengedjük vízzel. 120 fokon legalább 120 percig sütjük. Amikor jól kihűltek, kb. 1 ek cukrot teszünk a tetejükre, és zsebsárkánnyal rápirítjuk.

Szaftos kínai csirke sült tésztával

Nagy kínai-evő vagyok, de őszintén szólva nincs mindig gusztusom a "bolti" kínaihoz. És bármennyire is bonyolultnak tűnnek ezek a receptek -bár biztos van köztük olyan, ami tényleg nehezebb- egész könnyen reprodukálni lehet otthon is az ízüket.

Hozzávalók a csirkés kínaihoz:

A marinádhoz:

• 3 ek szójaszósz
• 1,5 ek keményítő

A húshoz:

• 60 dkg csirkemell
• 4 ek szezámaolaj (lehet simát is használni!)
• 2 fej hagyma (az eredeti receptben 8 szál újhagyma van, én sajnos nem kaptam)
• 5 ek szójaszósz
• 3 ek balzsamecet
• 1 gerezd fokhagyma
• kb. 3 cm gyömbér
• 2 ek cukor
• 50 ml alaplé
• 80 g sótlan, tisztított földimogyoró

A sült tésztához:

• 1 marék spagetti tészta (ennek a mennyiségét sosem tudom belőni)
• 2 fej hagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 kápia paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• legalább 4-5 ek szójaszósz 

A hús marinálásával kezdük: a vékony lapocskákra vágott húst bepácoljuk a szójaszósz és keményítő keverékébe, és fél órát benne hagyjuk.

Közben elékszítjük a sült tésztát: a hagymát kis négyzet-alakra vágjuk, a répát hosszúkás csíkokra (julienne-re), és a paprikát is hasonló kockákra mint a hagymát. Általában káposztát is teszek bele, most valahogy nem kívántam. Egy nagyobb serpenyőben kevés olajon lepirítjuk a zöldségeket, majd kiszedjük egy tányérba. Teszünk még a serpenyőbe egy pici olajat (kb. 1 ek) és a spagetti tésztát félbetörve belerakjuk, és még szárazon lepirítjuk. Itt annyi a trükk, hogy a félbetört szálakat egy irányba rakjuk bele a serpenyőbe, ne összevissza, és úgy is kevergessük, hogy a szálak megmaradjanak egymás mellett, különben nehéz lesz kevergetni, és leégnek a szálak. Szóval ha már szép barna lett a tészta, akkor visszatesszük a zöldségeket, belenyomjuk a fokhagymát, és felöntjük kb. fél deci vízzel. Hozzáadjuk a szójaszószt is, és fedő alatt elkezdjük párolni. Ilyenkor pár percenként nézzünk rá, és folyamatosan kell pótolni a vizet addig, amíg meg nem fő a tészta. Közben kóstolgassuk, és ha kell tegyünk még bele szójaszószt, esetleg sót.

Egy kisebb tálban összekeverjük a húshoz szükséges hozzávalókat: a szójaszószt, a balzsamecetet, a cukrot, az alaplevet és 2 ek olajat.
A maradék 2 ek olajat felhevítjük, és rádobjuk a hagymát, a lereszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát. 1-2 percig pirítjuk, majd jöhet hozzá a csirkemell is. Jól átforgatjuk, és 2-3 perc múlva hozzáönjük a kis tálban összekevert szójaszószos levet. Ezen a ponton adhatunk hozzá chili-t is, ha valaki szereti a csípőset. Nagy lángon tovább sütjük, közben hozzáadjuk a mogyorót is. Még 3-4 percet sütjük, és a tésztávaé együtt tálaljuk.
 

Sütőtökös-csokis cookie

Ősz=sütőtök. Nálam legalábbis. Minden formájában imádom, de most kivételesen nem burkoltuk be az összes sütőtököt csak úgy magában, ráadásul már kinéztem ezt a receptet, szóval a kellő mennyiséget megmentettem magamnak. Ahhoz képest, hogy milyen egyszerű, nekünk nagyon ízlett, és a fűszerekkel is ki-ki kedve szerint variálhat.

A sütőtök és a csoki párosítása pedig nagyon király!

Mivel ez egy angol recept, természetesen a mértékegység bögre. Én egy sima kb. 2 dl-es bögrét használtam, és nagyon jó lett.

Hozzávalók:

• fél bögre vaj (én 10 dkg-ot tettem bele)
• fél bögre sütőtök
• fél bögre cukor
• 1 ek méz
• 2 bögre finomliszt
• 0.5 ek sütőpor
• vanília őrlemény ízlés szerint
• 1 kávéskanál fahéj
• 2 db mozsárban összetört szegfűszeg
• szerecsendió ízlés szerint
• 1 csipet só
• 1 bögre csokipasztilla (én tejcsokit használtam), akinek nincs pasztillája, daraboljon fel egy tábla csokit.

A szobahőmérsékletű vajat kikeverjük a sütőtök pürével, a cukorral, mézzel, és vaníliával.

A lisztet összevegyítjük a sütőporral és a fűszerekkel, majd összekeverjük a vajas krémmel.

Végül a csokit is belekeverjük, és legalább 3 órát hűtőben pihentetjük. Maradhat bent egész éjszakára is, 

Megpróbáljuk nagyjából 12 darabra osztani a tésztát, és először golyókat, a golyókból korongokat nyomunk egy sütőpapírral bélelt tepsire.

175 fokon 15-20 percig sütjük, és már fogyaszthatjuk is!

Hagymakrémleves

Volt majdnem egy liter húslevesem, amit fel kellett használnom. A krémleveseknek pedig ez kitűnő alapja. Bár be kell vallanom, hogy még sosem készítettem krémlevest húsleves alaplé nélkül.

Először zelleren gondolkodtam, de a bevásárlóközpont, ahol vásároltam, nem értett egyet, így hagymaleves lett belőle.

Hozzávalók:

• 6 nagy fej vöröshagyma
• 0.8 l szárnyas alaplé (maradék tyúkhúslevest használtam)
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 2 dl főzőtejszín

Először a vöröshagymát meghámozzuk, majd vékony csíkokra vágjuk. Majd kevés olajon puhára pároljuk. Hozzáöntjük a húslevest és felforraljuk. Ezután a 2 dl tejszínt is hozzákeverjük, és tovább főzzük, közben ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Miután felforrt, a tűzről levéve botmixerrel összeturmixoljuk.

Sajttal szórt pirítóssal tálaljuk, de cipóban nagyon finom :) 

Jó étvágyat! :)

Szilvás, meggyes, szedres pite

Nem tudom, Ti hogy vagytok vele, de én a hűvösebb őszi, téli estéken szeretem igazán a pitéket, így nálam ilyenkor előkerülnek a fagyasztóból a nyári, otthoni gyümölcseink. Ezzel a pitével sem volt másként, melyben megtalálható a szilva, a meggy és a szeder is. Természetesen tökéletes lehet almával, körtével, vagy bármilyen gyümölccsel. :)

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 5 dkg nyírfacukor
• 1/2 tk só
• 20 dkg vaj
• 1+1 tojás (a kenéshez)
• 1 kg szilva vegyesen
• 1/2 kg meggy,
• 2-3 maroknyi szeder
• 15 dkg nyírfacukor
• 4 ek vaníliás puding
• 1 tk fahéj

A lisztet a cukorral, sóval tálba tesszük és a hideg vajat is belekockázzuk, hozzáadjuk az egyik tojást és tésztát gyúrunk belőle. A tésztát megfelezzük (nem baj, ha az egyik gombóc egy kicsit nagyobb, és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A gyümölcsöket összekeverjük a cukorral, a fahéjjal és a vaníliás pudinggal, esetleg apróra tört diót is tehetünk bele.

A hűtőből kivesszük a tésztát, a nagyobbik részét kinyújtjuk úgy, hogy a pitetálunkból kicsit kilógjon a széle, ebbe belekanalazzuk a tölteléket, majd a maradék tésztából rácsot készítünk a pite tetejére.

A sütőt 200 C°-ra előmelegítjük és 30 percig sütjük a pitét. 30 perc után visszavesszük a hőfokot 180 °C-ra, a pite széleit pedig letakarjuk alufóliával, hogy ne égjenek meg. További 40 percig sütjük. Ha kihűlt, már fogyaszthatjuk is.

Érdemes főzés nélküli vaníliás pudinggal vagy vanília fagyival tálalni.

Jó étvágyat :)

Lisztmentes diós-csokis süti

Indulhat a dió szezon! Ez egy elég egyszerű, ráadásul lisztmentes süti. A tetején lévő kakaós krém pedig kiválóan alkalmas más torták/sütik bevonására. Amilyen egyszerű, annyira nagyon finom!

Hozzávalók:

• 20 dkg darált dió
• 1 cs sütőpor
• 2 kk kakaópor
• 8 db tojás
• 14 dkg porcukor
• 1 marék csokipasztilla (elhagyható)

Mázhoz:

• 15 dkg VAJ
• 1 ek tej
• 15 dkg cukor
• 3 ek kakaópor

A diót összekeverjük a sütőporral és a kakaóporral. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat jól kikeverjük a porcukorral, a fehérjéből pedig kemény habot verünk. A porcukros-sárgás keveréket hozzáadjuk a dióhoz, ekkor mehet bele a csokipasztilla is, és jól összekeverjük. Végül beleforgatjuk a tojáshabot, és sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsiben 175 fokon 40 percig sütjük.

Miután elkészült a "piskóta" nekiláthatunk a máznak. A vajat alacsony hőmérsékleten, lassan felolvasztjuk. Ekkor hozzáadjuk a tejet és a cukrot, és szép lassan addig melegítjük, amíg a cukor elolvad, és elkezd forrni. Félrehúzzuk, beleszitáljuk a kakaóport, és csomómentesre keverjük. Még melegen ráöntjük a kész sütire. Nem fog lefolyni, elég sűrű a krém, és szépen megdermed a tetején. Kb. 1 óra múlva óvatosan már lehet szeletelni.