Gluténmentes és tojásmentes sajtos "keksz"

Szilveszterre készülünk a gluténérzékeny szomszéd lánnyal. Lassan ráállok erre a gluténmentes étrendre, ha túl sokat vagyok velük :) Kapom is hozzá a recepteket, így egyszerű az átállás is :P

És az a nagyon jó hír, hogy ezen a kekszen nem is érzed, hogy rizslisztből készült. Tényleg nagyon finom sós rágcsa, és házibulikhoz egyszerűen tökéletes :)

Hozzávalók:

• 450 g túró
• 250 g vaj
• 2 db tömlős sajt
• 450-460 g riszliszt (természetesen sima liszt is lehet)
• 1 t.k. útifűmaghéj
• só

És még:

• liszt a gyúráshoz, nyújtáshoz
• szezámmag, sajt a tetejére
• én most füstlit reszeltem bele pluszban és ízesítettem borssal, oregánóval, bazsalikommal, de szerintem a bacon sem árthat neki ;)

Az hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát kinyújtjuk, majd bármilyen formával kiszúrjuk, vagy egyszerűen csak kézzel korong formákat készítünk és teszünk a sütőpapírral bélelt tepsibe, majd megszórjuk sajttal/szezámmaggal és 200-220°C-os sütőben készre sütjük.

Jó étvágyat!

Karácsonyi gyömbéres keksz

Már kb. szeptemberben elterveztem, hogy ezt a kekszet mindenképp megcsinálom karácsonyra. Mert egyszerű, és mert szerintem iszonyú jól néz ki!

Hozzávalók:

• 2 és negyed csésze liszt
• 1 tk szódabikarbóna
• fél tk só
• 2 tk őrölt gyömbér
• 1 tk őrölt fahéj
• 1/4 tk őrölt szegfűszeg
• 1/4 tk őrölt szerecsendió
• 3/4 csésze vaj
• fél csésze + 3 ek cukor
• fél csésze barna cukor
• 1 tojás
• 1/4 csésze melasz
• 2 tk vanília kivonat
• 1 tábla fehércsoki

A lisztet a szódabikarbónával, sóval, és a fűszerekkel összekeverjük.

A vajat a cukrokkal (kivéve a 3 ek cukor) habosra keverjük. Adjuk hozzá a tojást, keverjük egyneművé, majd jöhet a melasz is. Szép lassan adjuk hozzá a lisztes keveréket, és keverjük sima tésztává.

Tegyük hűtőbe 1 órára pihenni.

A masszából golyókat formázunk, aztán egy sütőpapírral bélelt tepsin koronggá lapítjuk őket. Pár centi távolságra rakjuk egymástól a korongokat, mert sütés közben megnőnek. 175 fokon 8-10 percig süssük.

Ha elkészültek, rácson hűtsük őket. A fehércsokit ÓVATOSAN, 10 másodpercenként ellenőrizve mikróban olvasszuk meg. A fehércsokival nagyon kell vigyázni, mert ha magas fokon hevíted, összeugrik, és borzalmas mócsingos állaga lesz.

Szóval ha szépen óvatosan felolvasztottuk a fehércsokit, és spatula vagy kanál, vagy kés, vagy bármi segítségével megkenjük a kekszek egyik felét.

Végül cukortollakkal díszítjük.

Gesztenyés és diós bejgli

Mit is mondhatnék... A kötelező karácsonyi süti. A mákot annyira nem szívlelem, úgyhogy a diós mellé gesztenyéset szoktam csinálni. Kacérkodtam a gondolattal, hogy idén beújítok valami extra tölteléket, de aztán arra döntésre jutottam, hogy jobb lesz a hagyományos, megszokott íz. Talán majd jövőre. :)

Egyébként ez a recept elég jól beválik, bár sajnos a diósom oldala végigrepedt. De sebaj, szerintem így is el fog fogyni!

Én most csak 2 rudat csináltam, mert lesz még más finomság is, de a mennyiségeket a hivatalos 4 rúdhoz adom meg.

Hozzávalók (4 rúdhoz):

• 50 dkg liszt
• 20 dkg olvasztott vaj
• 150 ml tej
• 5 dkg porcukor
• 1 dkg élesztő
• 1 tojássárgája
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só

Kenéshez:

• 1 tojássárgája és egy egész tojás keveréke

Diós töltelékhez: (2 rúd)

• 25 dkg darált dió
• 13 dkg cukor
• 150 ml víz
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja
• kb. 1 marék mazsola

Gesztenyés töltelékhez: (2 rúd)

• 50 dkg gesztenyemassza (fagyasztott is jó)
• rumaroma ízlés szerint
• kb. 5 ek cukor
• tejszín

A tészta elkészítésével kezdjük. A hideg tejet kétfelé öntjük: az egyikbe mehet egy ek. porcukor és az élesztő, a tej másik felébe a tojássárgája, a citromhéj, az olvasztott vaj és a só.

Kimérjük a lisztet, és hozzákeverjük a maradék porcukrot és a vaníliás cukrot.

Hozzálöttyintjük mindkét adag tejes keveréket, és lágy tésztát gyúrunk belőle. Hűvös helyen 20 percet letakarva pihentetjük.

Közben elkészítjük a töltelékeket: a dióshoz vizet forralunk, és elkeverjük benne a cukrot, majd az összes többi hozzávalóval jól kikeverjük.

A gesztenyével ugyanígy teszünk, annyi tejszínt adagoljunk hozzá, hogy kenhető, de ne híg masszát kapjunk. A cukrot és a rum mennyiségét mindenki belőheti saját ízlése szerint.

A tésztát megpróbáljuk nagyjából 4 egyforma részre osztani, és a tésztaadagokat egyenként lemérjük. Ez fontos mozzanat, mert amilyen súlyú a tészta, pontosan akkora súlyú töltelék kell bele.

A gombócokat kb. 3 mm vastagságú téglalapokra nyújtjuk, egyenletesen megkenjük a töltelékkel, és a két szélét visszahajtjuk. Jó szorosan feltekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. A tetejüket megkenjük tojással, és megvárjuk hogy megszáradjon. Majd újra megkenjük tojással, és ismét megvárjuk hogy megszáradjon.

Villával 4-5 helyen megszurkáljuk, és 190 fokon 35 percig sütjük.

Jó étvágyat!

Gluténmentes mézeskalács

A lépcsőházban megismertem néhány hónapja az új lakókat, és azt gondolom egész jóba lettünk :) Elég sokat időt töltünk együtt bevonva a lány Tesóját és egy jó barátomat. Így programként felmerült, hogy süthetnénk együtt karácsonyra, és a szomszéd lány gluténérzékeny. Így született ez a recept :) Bár nem csináltunk benne nagy módosításokat. Egyszerűen a sima lisztet rizslisztre cseréltük :)

Hozzávalók: 

• 50 dkg rizsliszt
• 10 dkg porcukor
• 15 g szódabikarbóna 
• 2-3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 25 dkg méz
• 6 dkg vaj
• 2 tojás 

Először felmelegítettük a mézet és a vajat. Majd összekevertük a rizslisztet a szódabikarbónával, a porcukorral, a fűszerkeverékkel. Beleütöttük a tojásokat majd a kicsit lehűlt mézes vajas keveréket is hozzákevertük.

1 napot pihentettük hűtőben, majd másnap kb. 180°C-on 7-10 perc alatt készre sütöttük.

Díszíteni lehet cukros tojásfehérjével (1 tojásfehérje, 80 g porcukor, kicsi eset, csipet só) vagy olvasztott fehércsokival.

Jó szórakozást :)

Svéd húsgolyók

Sosem tudtam igazán megfogalmazni, hogy miért is szeretem annyira azokat a bizonyos svéd húsgolyókat. De valahogy az összes áruházi látogatás alkalmával mindig az étteremben kötöttem ki, és majdnem mindig húsgolyót kértem. Ebben persze lehet hogy közrejátszott az is, hogy a főiskolás éves alatt sokszor ez tűnt a leggyorsabb és legolcsóbb megoldásnak. Mármint átrohanni egy lyukasórában az áruházba, és betúrni egy adag jóféle húsgolyót. 

A lényeg az, hogy pár hónapja kikísérleteztem, hogyan is kell ezt megcsinálni, és nem is nehéz, plusz az íze is eléggé hasonlít az "eredetire".

Hozzávalók:

• 500 g darált sertéshús
• 2 ek zsemlemorzsa (a legjobb ha lereszelünk pár száraz zsömlét)
• 4 ek apróra vágott hagyma
• 2 dl habtejszín
• 1 tojás
• 2 db kicsi főtt krumpli
• só, bors
• vaj 

Barnamártáshoz:

• 2 dl habtejszín
• 2 ek liszt
• 2 ek szójaszósz
• bors

A hagymát kevés vajon barnára pirítjuk. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, és jól összegyúrjuk. (A krumplikat előtte törjük át.)

Kis gombócokat formázunk, és olajban kisütjük.

A mártáshoz felhevítjük a tejszínt, beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a szójaszószt, és fűszerezzük. Felforraljuk, és ha esetleg csomós lett, akkor botmixerrel selymessé varázsoljuk.

Krumplipürével és áfonyadzsemmel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Gluténmentes mákpalacsinta

Péntek este beszélgettem a barátaimmal a mákos gubáról, és azóta mákot szeretnék enni, így a mai vacsim mákpalacsinta lett. Én citromos- vaníliás túrót kevertem hozzá, Ti egyétek inkább vaníliás pudinggal, reszelt almával vagy meggyel :) 

Hozzávalók:

• 50 g darált mák
• 20 g kókuszreszelék
• 1 tojás
• kb. 1 dl tej
• édesítő
• 1 t.k. vaníliás puding

A hozzávalókat összekevertem és kevés kókuszolajon megsütöttem (négy kb. 10 cm átmérőjű palacsinta lett belőle).

Jó étvágyat! :)

Házi tészta diós-gorgonzola mártással

Mint már a lasagne-receptnél is leírtam, eléggé rákattantam a házi tésztára. Most is csináltam egy adaggal, viszont csak a felét használtam fel, a másik fele pár napja bent pihent a hűtőben.

Mivel egy gyors ebédet akartam rittyenteni, most felhasználtam ezt a tésztát. Ez egyébként egy 20 dkg-os lisztmennyiségből készült tészta fele. 

Természetesen ha valakit nem izgat a tésztakészítés (hiba!) akkor széles metéltből, vagy bármilyen más kedvére valótésztából is elkészítheti.

Hozzávalók:

• 15-20 dkg tészta
• fél dl tej
• 1 marék dió apróra vágva
• 10 dkg gorgonzola
• só, bors, szerecsendió
• 1 marék reszelt trappista

A tésztát -legyen az házi, vagy bolti- sós, lobogó vízben kifőzzük.

A diót a tejben felforraljuk, beledobáljuk a kisebb darabokra vágott gorgonzolát, és ha felolvadt, akkor jöhet a trappista is. Fűszerezzük, és krémesre főzzük.

Tálaláskor még szórjuk meg dióval, frissen őrölt borssal, és némi petrezselyemmel. Hát nem egyszerű?!

Mogyorós tekercs

Nagyon lágy, intenzív mogyoró ízű, mutatós desszert. Én névnapra készítettem el, de szerintem karácsonyi fatörzsként is megállja a helyét -akik esetleg jobban szeretik a mogyorós, mint a csokis krémet.

Hozzávalók:

Krémhez: 

• 4 dl tej
• 14 dkg cukor
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 20 dkg puha margarin vagy vaj
• 10 dkg mogyorókrém
• 10 dkg olvasztott tejcsokoládé
• 5 dkg durvára vágott mogyoró

Piskótához:

• 5 db tojás
• 5 ek cukor
• 5 ek liszt

Először elkészítjük a krémet, hogy legyen ideje jól lehűlni: 3 dl tejet a cukorral felforralunk, a maradék egy dl-ben elkeverjük a pudingport, majd a tejhez öntjük, és sűrű pudinggá főzzük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a puha vajat, a mogyorókrémet, az olvasztott tejcsokit, és a mogyorót. Robotgéppel szépen habosítjuk. 

Legalább 1 órára hütőbe tesszük.

Amíg hűl a krém, klasszikus piskótát készítünk: a tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük. Hozzákeverjük a cukrot, és óvatosan addig verjük tovább, amíg szép fényes lesz a hab, tehát elolvadt benne a cukor. Ekkor egyesével hozzáadjuk a sárgákat, és már csak kanállal óvatosan elkeverjük. Végül jöhet a liszt, evőkanalanként simára keverjük vele a tésztát.

Egy gáztepsibe sütőpapírt simítünk, és a tésztát rásimítjuk. Majdnem teljesen húzzuk ki a tepsi széléig, és egyenletesen kenjük el a tésztát. 175 fokon 8-10 perc alatt készre sütjük.

Ha elkészült, pár percet pihentetjük, majd óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt. Tiszta konyhara segítségével feltekerjük, és így hagyjuk kihűlni.

Ha kihűlt a tekercs és a krém is, kitekerjük a piskótát, és megkenjük a krémmel. Hagyjunk annyit, hogy a tekercs külsejét is be tudjuk vonni. Darált mogyoróval vagy dióval díszítsük.

Jó étvágyat!

Gasztroajándék II.

Gyömbéres csokoládé

A csokoládés ajándékverzió második felvonása. Sokkal egyszerűbb, mint az előző, mert nem kell külön tölteléket főzni hozzá. Aki szereti a gyömbért, kötelező!

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:

• 15 dkg étcsoki (legalább 50% kakaótartalmú)
• 1 tk. fahéj
• kb. 5 db cukrozott gyömbér

A gyömbért nagyon apró darabokra vágjuk.

A csokit gőz felett megolvasztjuk, fahéjjal fűszerezzük. A szokásos módon elkészítjük a bonbonokat: A szilikon formát telitöltjük a csokival, majd fejjel lefelé fordítjuk a csokis tál felé. Ekkor szépen kicsepeg belőle a beletöltött csoki, és csak azt hagyjuk benne, ami vékony rétegben a formában marad. Gyorsan hűtőbe toljuk, és szilárdra hütjük. Ezekbe a "kelyhekbe" tesszük szilárdulás után a gyömbérdarabokat, majd színültig megtöltjük a maradék csokival. Jól ütögessük az asztalhoz a formát, és a gyömbérrel összetömörüljön a csoki, és ne legyen levegős. Kb. 1 óra hűtés után simán kipattintható a formából.

Jó étvágyat!

Lasagne házi tésztából

Már egy ideje nagyon foglalkoztat a gondolat, hogy nekiveselkedek házi tésztát gyúrni. Ugyan hallottam arról, hogy nem egy ördöngősség, de valahogy mindig azt gondoltam, hogy ehhez valami hatalmas tehetség és rutin kell. Hát ezen a hétvégén nekiálltam, és nagyon meg voltam elégedve! Azon kívül, hogy elég sok energiát kell fektetni a gyúrásba, semmi extra dolog nincs benne, és persze mondanom sem kell, hogy nagyon nagyon finom! Akinek van hétvégén egy kis ideje, álljon neki, mert nagyon klassz dolog lasagne-t enni a saját tésztánkból!

Hozzávalók:

Tésztához:

• 20 dkg durumliszt
• 2 tojás
• só
• kb. fél dl langyos víz

Töltelékhez:

• 35 dkg darálthús (marha és sertés fele-fele arányban)
• 1 fej hagyma
• 1 doboz darabos paradicsom konzerv
• só, bors, bazsalikom
• nagyon pici cukor

Besamelhez:

• 6-7 dkg vaj
• kb. 3 ek liszt
• 4 dl tej
• só, bors, szerecsendió

A lasagne tetejére reszelt sajt.

Elkészítjük a tésztát: Az alapanyagokból keményebb tésztát gyúrunk. Ne sajnáljuk, gyúrjuk meg alaposan. Amikor szépen összedolgoztuk (ez kb. 20 percet is igénybe vehet) akkor a szerencsésebbek tésztagéppek, az erősebbek pedig sodrófával a lehető legvékonyabbra nyújtják.

Tehetségünk szerint a kinyújtott tésztalapot lasagne-tészta szerű téglalapokra vágjuk, de az sem baj, ha ez nem sikerül, a lényeg hogy a tepsiben a különböző rétegeket jól fedje tészta.

A töltelékhez pici olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, erre jöhet a daráthús, amit jól lepirítunk. Fűszerezzük ízlésünk szerint, és belezuttyanjuk a paradicsomkonzervet.

A besamelhez vajat hevítünk, jól lepirítjuk a lisztet, és felöntjük a tejjel. Fűszerezzük sóval, borssal, és lehetőleg frissen reszelt szerecsendióval. Közepes lángon sűrűre főzzük. Ha csomós lett, ne essünk kétségbe, botmixerrel menjünk át rajta, és szép sima lesz.

Egy közepes tepsi alját vékonyan kikenjük besamellel, és kirakjuk egy réteg tésztával. Erre jöhet egy adag paradicsomos ragu, amit még meglocsolunk besamellel. Ismét tésztaréteg, ragu, besamel, és ezt addig folytatjuk amíg el nem fogy a ragu. A lényeg, hogy az utolsó réteg tésztára már csak besamelt tegyünk, erre jöhet a reszelt sajt, és kedvünk szerint paradicsom karikák.

175 fokon kb. 35-40 percig sütjük.

Én kevesebb tésztát használtam fel, mint amit megcsináltam, a maradékból sült darálhússal töltött párnácskákat csináltam, amit sós forró vízben pár perc alatt kifőztem, és olvasztott vajjal locsoltam meg. ISTENI!

Jó étvágyat!

Gasztroajándék I. 

Csokoládé boros krémmel

Egy ideje már próbálkozok jóféle házi csokoládé elkészítésével. Sokáig féltem tőle, olyan bonyolult dolognak gondoltam. Aztán rájöttem, hogy nem is olyan vészes, és elég mókás kísérletezgetni a különböző ízekkel.

Most egy boros töltelékeset készítettem. Nem annyira érezni benne a boros ízt, inkább csak jó pikáns lett tőle a töltelék.

Karácsonyra kiváló ajándék!

Hozzávalók kb. 25 darabhoz:

Töltelékhez:

• 1 dl édes tokaji aszú
• fél narancs leve
• 3 db szegfűszeg
• 1 kk fahéj
• 10 dkg étcsokoládé (min. 50% kakaótartalmú)
• 4 ek darált dió

Csokoládéhoz:

• 15 dkg étcsokoládé (min. 50% kakaótartalmú)

Elkészítjük a tölteléket: A bort a narancslével és a fűszerekkel összemelegítjük. Kicsit félrerakjuk hűlni, majd beledobáljuk a kockára tört csokit, és felolvasztjuk benne. Ha kell, kicsit még visszarakjuk a gázra, de nekem enélkül is felolvadt benne. Hagyjuk kihűlni, és a diót is hozzákeverjük. Ne ijedjünk meg, ekkor még elég folyékony az állaga, de ha betesszük a hűtőbe, akkor kb. 1 óra múlva klassz "töltelék" állaga lesz.

Közben vízgőz felett felolvasztjuk a 15 dkg csokit. A bonbon formákat színültig töltjük vele, majd egy laza mozdulattal a bonbon formát fejre állítjuk, és visszacsepegtetjük a csokit abba a tálba, amibe felmelegítettük. Jól kirázogatjuk belőle a csokit, és így csak a forma szélén fog megmaradni a csoki, ami megadja a bonbon kelyhét.

Gyorsan berakjuk a hűtőbe, és legalább fél óra alatt megdermesztjük.

Ha teljesen megszilárdult, akkor óvatosan, egy kiskanál segítségével megtöltjük a bonbonokat, és a maradék, újra felolvasztott csokival bevonjuk a tetejét. Újra hűtő, és amikor szépen megszilárdult, már ki is pattintható a formából. Érdemes szilikon formát használni, abból egyszerűen ki lehet fordítani.

Plusz érdekesség, hogy a múltkor tudtam szerezni narancsport, én azt is tettem a csokihoz.

Jó kísérletezgetést!

Édes Chilli szósz

Volt itthon egy csomó szárított chili paprikám, (igen, magyarul macskap**e), és gondoltam csinálok belőle valami jóféle chili szószt, ami magában is megállja a helyét mondjuk sülthusik mellé, de ízesítésnek is megfelel.Igaz, ez a mennyiség nem csappantotta meg jelentősen a készletet, de igazán ínyemre valónak sikerült, úgyhogy megosztom veletek. Mivel nekem kivételesen erős paprikám volt, így inkább lett csípős, mint édes, de persze ezt lehet szabályozni különböző erősségű paprikákkal. Jó kísérletezgetést! :)

Hozzávalók:

• 4 db szárított chillipaprika
• 4 db paradicsom
• 1 db vöröshagyma
• 4 db fokhagyma
• 3 ek olaj
• kevés petrezselyem
• só, bors, bazsalikom
• ízlés szerint balzsamecet
• fahéj (ez nagyon ízlés szerintí!)

A chilliket félbevágjuk, magjukat kiszórjuk, és forró vízbe áztatjuk legalább 1 órára. Közben a paradicsomok héját lehúzzuk: ez igen egyszerű, lobogó vízbe dobjuk a parikat, és kb. 10-ig számolunk. Kivesszük a forró vízből, és hideg vízbe tesszük. Ekkorra már egy éles késsel nagyon egyszerűen le tudjuk húzni a héját. Szóval a paradicsomokat, az apróra vágott hagymát, a fokhagymákat és a chilli paprikát botmixerrel pépesítjük.

A felhevített olajra öntjük a simára turmixolt paprika krémet. hozzáadjuk a fűszereket, és jól összefőzzük.

Üvegekben a hűtőben eláll, tálalható önmagában is sülthúsokhoz, vagy ízesítésként egyéb ételekhez,

Jó étvágyat!

 Reggeli energiaszelet

Ma futom (remélhetőleg) az eddigi leghosszabb távomat, 28 km-t, ugyanis megpróbálom körbefutni a Velencei-tavat. Ehhez tegnap este sütöttem magamnak reggelit. A képet látva nem hiszem , hogy összefut a nyál a szátokban, bár most nem is az a lényeg, hogy a szánkban fusson a nyál, hanem, hogy mi fussunk ;)

Hozzávalók:

• 30 g zab
• 5 g útifű maghéj
• 1-2 dl tej
• 1 alma
• 1 banán
• fél marék mazsola
• fél marék aszalt áfonya
• 2-3 szem dió
• esetleg édesítő, kakaó, kókuszreszelék

Először a zabot, az útifű maghéjat összekeverjük a tejjel és egy kicsit megmelegítjük a mikróban, hogy a tej felszívódjon. Ehhez hozzákeverjük a reszelt almát és banánt, a mazsolát, az aszalt áfonyát, a diót és az esetleges plusz összetevőket :)

Ezt egy tepsi aljára simítjuk és 200 °C-on készre sütjük. :)

És akkor:

Anya hamis somlóija

Nekem mindig csalódás, ha étteremben, vagy másnál eszek somlóit, mert az én fejemben ez egy kicsit más... Nem szeretem a nagyon kakaós öntetet, illetve az agyon rumozott "eredeti" somlóit.

Így már úgy készítem én is, ahogy Anyukám szokta :)

Hozzávalók:

Sima piskóta:

• 3 tojás
• 3 e. k. liszt
• 3 e. k. cukor
• 1 k.k. sütőpor

Diós piskóta:

• 3 tojás
• 2 e.k. darált dió
• 1 e.k. liszt
• 3 e.k. cukor
• 1 k.k. sütőpor

Kakaós piskóta:

• 3 tojás
• 1 e.k. kakaó
• 2 e.k. liszt
• 3 e.k. cukor
• 1 k.k. sütőpor

Vaníliás puding:

• 1 l tej
• 2 cs. vaníliás puding
• 50-100 g cukor (ízlés szerint, vagy édesítő)
• 1 k.k. vanília aroma

Csokis puding:

• 0,5 l tej
• 1 cs. csokis puding
• 50 g cukor (ízlés szerint, vagy édesítő)
• kevés rum (ez is ízlés szerint)

Továbbá:

• 10 dkg dió
• 10 dkg tejcsokoládé
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 e.k. nutella
• kevés tej
• törökmogyoró
• mazsola
• habtejszín

Először megsütöm a piskótákat. Én őzgerinc formában szoktam, mert így egyszerre süthető mindhárom a sütőben. A piskótákhoz keményre verem a fehérjéket, ehhez lassan hozzákeverem a tojások sárgáját, a cukrot, végül csak óvatosan belekeverem a sütőporos (kakaós, diós) lisztet. 180°C-on megsütöm őket (tűpróba :))

A pudingokhoz felteszem majdnem az összes tejet melegedni, hozzáadom a cukrot. Közben kevés tejjel összekeverem a vaníliás, ill. a csokis pudingot. Ha a tej már szinte forr, akkor belekeverem a pudingporos tejet, és készre főzzük. Ízesítjük a vaníliásat vanília aromával, a csokisat rummal. Hűlni hagyjuk őket.

Közben a piskótáink biztosan elkészültek már. Ezeket felkockázzuk, majd hogy meg ne unjuk a kockázást a 10 dkg diót is apróra vágjuk, illetve a tejcsokoládét is.

Jöhet az összeállítás.

Egy tál aljára szórjuk az összekevert piskóta harmadát, erre jöhet a vaníliás puding fele, ízlés szerint mazsola, a dió és felkockázott csoki harmada.  Erre jöhet megint az összekevert piskóta harmada, a csokis puding, ízlés szerint mazsola, a dió és felkockázott csoki harmada. Majd az utolsó harmad piskóta, ezt követi a maradék vaníliás puding, dió, csoki és mazsola. Természetesen közben, ha török mogyorónk is volt, akkor azt a dióval együtt darabolva adjuk hozzá.

Ha ez kész elkészítjük a csokiöntetet, melyhez kevés tejben felolvasztjuk az egy tábla étcsokit és hozzákeverjük nutellát. Ezt a csokiöntetet a somlóink tetejére öntjük.

Tálaláskor tejszínhabot teszünk rá.

Szerintem érdemes a fogyasztás előtti napon elkészíteni a somlóit, hogy az ízek összeérjenek :)

Jót étvágyat :)

Zsebes csirkemell zöldségekkel

Párszor már készítettem így a csirkemellet, és nagyon szeretem, mert jó szaftos lesz tőle a hús. Az biztos volt, hogy most is így fogom elkészíteni, a köret volt kérdéses. Nem akartam se tésztát, se rizst. Viszont ott leskelődött rám a konyhában egy szép sütőtök, amit a hús megsütése után akartam a sütőbe tolni. Ez végül is így is lett, csak előtte a körethez is felhasználtam. Nagyon finom lett!

Hozzávalók:

• 2 db duci csirkemell
• 1 tubus natúr sajtkrém
• kb. 15 darab aszalt paradicsom
• só, bors, bazsalikom, oregánó
• 2 db paradicsom

Körethez:

• 1 db cukkini
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1 kisebb sütőtök fele

A csirkemellekre zsebet vágunk: keresünk rajta egy jó duci részt, és éles késsel óvatosan belevágunk egy zsebet az oldalába. Sózzuk, borsozzuk a hús minden oldalát.

A sajtkrémet összekeverjük a fűszerekkel, és az apró darabokra vágott aszalt paradicsommal. Óvatosan megtömjük vele a csirkemelleket, nem baj, ha kicsit ki is jön a töltelék, de ne spóroljunk vele. A maradék sajtkrémet a húsok tetejére kenjük. Felkarikázunk 2 db paradicsomot, és a husik tetejére rakjuk, hogy fedjék egymást. Tepsibe rakjuk, és köré szórjuk a felkockázott zöldségeket, amiket köretnek szánunk. Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és meghintjük kevés bazsalikommal. 180 fokon kb. 50 percig sütjük. Én a végén még reszeltem a paradicsomok tetejére sajtot, és az utolsó percekben még rápirítottam.

Jó étvágyat!

Sajtos pálcika

Anya sajtos pálcikájánál nincs jobb, és ez minden baráti, családi összejövetelen, kiránduláson kiderül. Ez mindig elfogy.

Tehát ha rám hallgattok, akkor rögtön dupla adaggal kezdtek, mert egy adag tényleg pár perc alatt elfogy, és ennyi időt nem is érdemes pár percért "elpazarolni". Hétvégén három adag készült a Bátyámnak, és elfogyott :)

Hozzávalók (1 adag (tényleg duplázzatok minimum :)):

• 35 dkg liszt
• 25 dkg ráma
• 1 t.k. só
• 1 e.k. ecet
• 6 e.k. víz
• reszelt sajt (kb.: 15 dkg)
• 1 tojás

A tésztát előző este begyúrjuk, hogy pihenjen legalább egy éjszakát a hűtőben. Ehhez összegyúrjuk a sót, lisztet vajat, majd hozzáadjuk az ecetes vizet. És már mehet is a hűtőbe.

Másnap kb. fél cm vékonyra nyújtjuk, megkenjük a felvert tojással, megszórjuk sajttal, és vékonyra "szaggatjuk". 

220°C-os sütőben megsütjük. Figyeljünk nagyon, könnyen túl lehet sütni, de könnyen nyers is maradhat :)

Jó étvágyat!

Almáspite falatok

Kicsit hadilábon állok az almáspitével: nem szeretem ha túl száraz, ha túl szottyos, legyen jó ízes, és jó töltelékes. Ja, és utálok almát reszelni. Ennél fogva az almáspite nem a kedvencem, mármint az elkészítés szempontjából, az ízét viszont imádom. Úgyhogy elkészítettem a reszelésmentes verziót, szerintem nagyon takaros almáspite-kiflik lettek. 

Hozzávalók:

• 43 dkg liszt
• csipet só
• 10 dkg szobahőmérsékletű vaj
• 2 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 1 csipet cukor
• 2 dl tejföl

Töltelékhez:

• 2 db alma
• 4 ek cukor
• 2 tk fahéj
• 1 marék dió
• ízlés szerint mazsola (elhagyható)

• A lisztet, sót, és a vajat összegyúrjuk. Az élesztőt a tejjel és a cukorral felfuttatjuk, és hozzákeverjük a lisztes keverékhez. Kicsit átgyúrjuk, és jöhet bele a tejföl is. Sima, ruganyos tésztává gyúrjuk, és legalább 2 órát hűtőben pihentetjük.
• Ha elkészült a tészta kinyújtjuk, amilyen vékonyra csak tudjuk. Elég hamar visszaugrik a tészta, úgyhogy folyamatosan nyújtsuk, vagy a kezünkkel lapogassuk vékonyabbra. Én téglalap alakúra nyújtottam, ezt hosszában kettévágtam, és a két hosszú sávból háromszögeket vágtam ki.
• Az almákat meghámozzuk, és cikkeket vágunk belőle. Én egy almából 12 db cikket vágtam.A cukrot összekeverjük a fahéjjal, a diót apró darabokra vágjuk.
• A háromszögeket meghintjük a fahéjas cukorral, a hosszabbik felére mehet egy szelet alma, megszórjuk pár szem dióval, és kifli formára feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, megkenjük a tetejét tojással, és 180 fokon 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!

Klasszikus sajtos roló

Ha betérek egy cukrászdába vagy kávézóba, a pultban található csemegéknél majdnem biztos, hogy előfordul a sajtos roló. És mennyire jól néz ki! Mindig nyálcsorgatva várom, hogy a kezem közé kaphassam a kistányért, amin felszolgálják, de ez egészen addig a pillanatig tart, amíg meg nem kóstolom. Akkor jön a csalódás: extrán tömény, enyhén fűrészporízű vajas krém, és sajtot maximum nyomokban tartalmaz. Mindig megfogadom, hogy soha többé nem dőlök be a külsőnek (ha-ha) de mondanom sem kell, nem egy darab sajtos rolón vagyok már túl.
Úgyhogy itthon éppen alkalom is volt rá, nekiálltam a saját rolómnak. Volt egy alapreceptem, de egy valami biztos volt: folyamatosan kóstolgatni fogom a krémet, amíg egy ízes, fűszeres, könnyű krémet nem kapok. Szerintem sikerült!

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta
• 1 tojássárgája
• Krémhez:
• 3 dl tej
• 3 ek liszt
• 15 dkg reszelt sajt
• 5 dkg krémsajt (ez egy hengeres tubus fele)
• 3 tojássárgája
• só, bors, szerecsendió
• 12 dkg vaj
• 10 dkg reszelt sajt

Először is, ehhez a sütihez kellenek rolóformák. Sok helyen olvastam, mivel lehet pótolni (wc papír guriga, alufólia guriga, stb.). Én amikor megláttam, hogy lehet ilyet kapni, azonnal megvettem, úgyhogy az alter eszközökről nem tudok beszámolni.

Szóval a leveles tésztát kinyújtjuk vékonyra, és kb. 1,5 cm-es csíkokra vágjuk. A rolók felületét beolajozzuk, és szépen elkezdünk rátekerni egy tésztacsíkot, hogy azért fedje egymást a tészta széle. Megkenjük egy tojássárgájával, és a feltekert rolókat 200 fokon 10-15 percig sütjük.

Közben készíthetjük a krémet: a tejet, lisztet, tojást, krémsajtot és a 15 dkg reszelt sajtot egy lábasba tesszük, és nem túl erős lángon sűrű kevergetés mellett addig főzzük, amíg egyneművé nem válik. Ekkor kóstolgassuk, mehet bele a só, bors, szerecsendió. Én elég sok sót tettem bele, nagyon elnyeli az ízét.

Ha elkészül a sajtszósz, megvárjuk amíg TELJESEN kihűl, ekkor a puha vajat és a 10 dkg reszelt sajtot mixerrel összehabosítjuk. Ezt hozzákeverjük a kihűlt sajtkrémhez, még jöhet egy utolsó kóstolás, utófűszerezés ha kell, és kész is a krém.

A tésztarolókat óvatosan lehúzzuk a formáról, a krémet egy habzsákba vagy zacskóba töltjük, és minden ügyességünket bevetve megtöltjük a rolókat. Én úgy csináltam, hogy a roló belső felétől kifelé nyomtam bele krémet, majd megfordítottam, és a másik irányba is nyomtam krémet. A végeit még reszelt sajtba nyomkodjuk, és kész is a remekmű.

Jó étvágyat!