Gluténmentes és tojásmentes sajtos "keksz"

Szilveszterre készülünk a gluténérzékeny szomszéd lánnyal. Lassan ráállok erre a gluténmentes étrendre, ha túl sokat vagyok velük :) Kapom is hozzá a recepteket, így egyszerű az átállás is :P

És az a nagyon jó hír, hogy ezen a kekszen nem is érzed, hogy rizslisztből készült. Tényleg nagyon finom sós rágcsa, és házibulikhoz egyszerűen tökéletes :)

Hozzávalók:

• 450 g túró
• 250 g vaj
• 2 db tömlős sajt
• 450-460 g riszliszt (természetesen sima liszt is lehet)
• 1 t.k. útifűmaghéj
• só

És még:

• liszt a gyúráshoz, nyújtáshoz
• szezámmag, sajt a tetejére
• én most füstlit reszeltem bele pluszban és ízesítettem borssal, oregánóval, bazsalikommal, de szerintem a bacon sem árthat neki ;)

Az hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát kinyújtjuk, majd bármilyen formával kiszúrjuk, vagy egyszerűen csak kézzel korong formákat készítünk és teszünk a sütőpapírral bélelt tepsibe, majd megszórjuk sajttal/szezámmaggal és 200-220°C-os sütőben készre sütjük.

Jó étvágyat!

Karácsonyi gyömbéres keksz

Már kb. szeptemberben elterveztem, hogy ezt a kekszet mindenképp megcsinálom karácsonyra. Mert egyszerű, és mert szerintem iszonyú jól néz ki!

Hozzávalók:

• 2 és negyed csésze liszt
• 1 tk szódabikarbóna
• fél tk só
• 2 tk őrölt gyömbér
• 1 tk őrölt fahéj
• 1/4 tk őrölt szegfűszeg
• 1/4 tk őrölt szerecsendió
• 3/4 csésze vaj
• fél csésze + 3 ek cukor
• fél csésze barna cukor
• 1 tojás
• 1/4 csésze melasz
• 2 tk vanília kivonat
• 1 tábla fehércsoki

A lisztet a szódabikarbónával, sóval, és a fűszerekkel összekeverjük.

A vajat a cukrokkal (kivéve a 3 ek cukor) habosra keverjük. Adjuk hozzá a tojást, keverjük egyneművé, majd jöhet a melasz is. Szép lassan adjuk hozzá a lisztes keveréket, és keverjük sima tésztává.

Tegyük hűtőbe 1 órára pihenni.

A masszából golyókat formázunk, aztán egy sütőpapírral bélelt tepsin koronggá lapítjuk őket. Pár centi távolságra rakjuk egymástól a korongokat, mert sütés közben megnőnek. 175 fokon 8-10 percig süssük.

Ha elkészültek, rácson hűtsük őket. A fehércsokit ÓVATOSAN, 10 másodpercenként ellenőrizve mikróban olvasszuk meg. A fehércsokival nagyon kell vigyázni, mert ha magas fokon hevíted, összeugrik, és borzalmas mócsingos állaga lesz.

Szóval ha szépen óvatosan felolvasztottuk a fehércsokit, és spatula vagy kanál, vagy kés, vagy bármi segítségével megkenjük a kekszek egyik felét.

Végül cukortollakkal díszítjük.

Gesztenyés és diós bejgli

Mit is mondhatnék... A kötelező karácsonyi süti. A mákot annyira nem szívlelem, úgyhogy a diós mellé gesztenyéset szoktam csinálni. Kacérkodtam a gondolattal, hogy idén beújítok valami extra tölteléket, de aztán arra döntésre jutottam, hogy jobb lesz a hagyományos, megszokott íz. Talán majd jövőre. :)

Egyébként ez a recept elég jól beválik, bár sajnos a diósom oldala végigrepedt. De sebaj, szerintem így is el fog fogyni!

Én most csak 2 rudat csináltam, mert lesz még más finomság is, de a mennyiségeket a hivatalos 4 rúdhoz adom meg.

Hozzávalók (4 rúdhoz):

• 50 dkg liszt
• 20 dkg olvasztott vaj
• 150 ml tej
• 5 dkg porcukor
• 1 dkg élesztő
• 1 tojássárgája
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só

Kenéshez:

• 1 tojássárgája és egy egész tojás keveréke

Diós töltelékhez: (2 rúd)

• 25 dkg darált dió
• 13 dkg cukor
• 150 ml víz
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja
• kb. 1 marék mazsola

Gesztenyés töltelékhez: (2 rúd)

• 50 dkg gesztenyemassza (fagyasztott is jó)
• rumaroma ízlés szerint
• kb. 5 ek cukor
• tejszín

A tészta elkészítésével kezdjük. A hideg tejet kétfelé öntjük: az egyikbe mehet egy ek. porcukor és az élesztő, a tej másik felébe a tojássárgája, a citromhéj, az olvasztott vaj és a só.

Kimérjük a lisztet, és hozzákeverjük a maradék porcukrot és a vaníliás cukrot.

Hozzálöttyintjük mindkét adag tejes keveréket, és lágy tésztát gyúrunk belőle. Hűvös helyen 20 percet letakarva pihentetjük.

Közben elkészítjük a töltelékeket: a dióshoz vizet forralunk, és elkeverjük benne a cukrot, majd az összes többi hozzávalóval jól kikeverjük.

A gesztenyével ugyanígy teszünk, annyi tejszínt adagoljunk hozzá, hogy kenhető, de ne híg masszát kapjunk. A cukrot és a rum mennyiségét mindenki belőheti saját ízlése szerint.

A tésztát megpróbáljuk nagyjából 4 egyforma részre osztani, és a tésztaadagokat egyenként lemérjük. Ez fontos mozzanat, mert amilyen súlyú a tészta, pontosan akkora súlyú töltelék kell bele.

A gombócokat kb. 3 mm vastagságú téglalapokra nyújtjuk, egyenletesen megkenjük a töltelékkel, és a két szélét visszahajtjuk. Jó szorosan feltekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. A tetejüket megkenjük tojással, és megvárjuk hogy megszáradjon. Majd újra megkenjük tojással, és ismét megvárjuk hogy megszáradjon.

Villával 4-5 helyen megszurkáljuk, és 190 fokon 35 percig sütjük.

Jó étvágyat!

Gluténmentes mézeskalács

A lépcsőházban megismertem néhány hónapja az új lakókat, és azt gondolom egész jóba lettünk :) Elég sokat időt töltünk együtt bevonva a lány Tesóját és egy jó barátomat. Így programként felmerült, hogy süthetnénk együtt karácsonyra, és a szomszéd lány gluténérzékeny. Így született ez a recept :) Bár nem csináltunk benne nagy módosításokat. Egyszerűen a sima lisztet rizslisztre cseréltük :)

Hozzávalók: 

• 50 dkg rizsliszt
• 10 dkg porcukor
• 15 g szódabikarbóna 
• 2-3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 25 dkg méz
• 6 dkg vaj
• 2 tojás 

Először felmelegítettük a mézet és a vajat. Majd összekevertük a rizslisztet a szódabikarbónával, a porcukorral, a fűszerkeverékkel. Beleütöttük a tojásokat majd a kicsit lehűlt mézes vajas keveréket is hozzákevertük.

1 napot pihentettük hűtőben, majd másnap kb. 180°C-on 7-10 perc alatt készre sütöttük.

Díszíteni lehet cukros tojásfehérjével (1 tojásfehérje, 80 g porcukor, kicsi eset, csipet só) vagy olvasztott fehércsokival.

Jó szórakozást :)

Svéd húsgolyók

Sosem tudtam igazán megfogalmazni, hogy miért is szeretem annyira azokat a bizonyos svéd húsgolyókat. De valahogy az összes áruházi látogatás alkalmával mindig az étteremben kötöttem ki, és majdnem mindig húsgolyót kértem. Ebben persze lehet hogy közrejátszott az is, hogy a főiskolás éves alatt sokszor ez tűnt a leggyorsabb és legolcsóbb megoldásnak. Mármint átrohanni egy lyukasórában az áruházba, és betúrni egy adag jóféle húsgolyót. 

A lényeg az, hogy pár hónapja kikísérleteztem, hogyan is kell ezt megcsinálni, és nem is nehéz, plusz az íze is eléggé hasonlít az "eredetire".

Hozzávalók:

• 500 g darált sertéshús
• 2 ek zsemlemorzsa (a legjobb ha lereszelünk pár száraz zsömlét)
• 4 ek apróra vágott hagyma
• 2 dl habtejszín
• 1 tojás
• 2 db kicsi főtt krumpli
• só, bors
• vaj 

Barnamártáshoz:

• 2 dl habtejszín
• 2 ek liszt
• 2 ek szójaszósz
• bors

A hagymát kevés vajon barnára pirítjuk. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, és jól összegyúrjuk. (A krumplikat előtte törjük át.)

Kis gombócokat formázunk, és olajban kisütjük.

A mártáshoz felhevítjük a tejszínt, beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a szójaszószt, és fűszerezzük. Felforraljuk, és ha esetleg csomós lett, akkor botmixerrel selymessé varázsoljuk.

Krumplipürével és áfonyadzsemmel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Gluténmentes mákpalacsinta

Péntek este beszélgettem a barátaimmal a mákos gubáról, és azóta mákot szeretnék enni, így a mai vacsim mákpalacsinta lett. Én citromos- vaníliás túrót kevertem hozzá, Ti egyétek inkább vaníliás pudinggal, reszelt almával vagy meggyel :) 

Hozzávalók:

• 50 g darált mák
• 20 g kókuszreszelék
• 1 tojás
• kb. 1 dl tej
• édesítő
• 1 t.k. vaníliás puding

A hozzávalókat összekevertem és kevés kókuszolajon megsütöttem (négy kb. 10 cm átmérőjű palacsinta lett belőle).

Jó étvágyat! :)