Rác hús

Évtizedek óta ez egy kedvenc családi recept. Zöldséges is, húsos is, ízes is, sült is, minden megvan benne, amit szeretünk. Nagymamám egyik specialitása, tőle kértem el a receptet is. Laktató, de ha megmarad másnapra, akkor még finomabb lesz, jól összeérnek benne az ízek.

Hozzávalók:

• kb. 1,5 kg krumpli
• 1 kg sertéscomb
• 5 db paprika
• 4 db paradicsom
• 3 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 kis doboz tejföl
• kb. 20 dkg füstölt szalonna
• zsír a tepsi kikenéséhez
• liszt a húshoz

A krumplikat héjában megfőzzük. Ha megfőttek, megpucoljuk, és felkarikázzuk.

A húst szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk és lisztbe panírozzuk. Forró zsíron mindkét oldalát elősütjük. A hagymákat vékony szeletekre vágjuk, és dinszteljük.

Egy nagy tepsit kizsírozunk, és egymást fedve belerakjuk a felkarikázott főtt krumplit. Sózzuk, borsozzuk ezt a réteget. Erre szépen -hogy mindenhová jusson- felrakjuk a karikára vágott paprika és paradicsom felét, és a pirított hagyma felét. Enyhén ezeket is megsózzuk. Erre jöhetnek a kisült husik. A húsokat megkenjük fokhagymanyomón átnyomott fokhagymával. Erre kerülhet a maradék paprika, paradicsom és hagyma. Újra meghintjük sóval, az egészet egy fóliával lefedjük, és kb. 180 fokon 20 percig pároljuk. 

20-25 perc után leszedjük a fóliát, jól megkenjük tejföllel, és kirakjuk a tetejét a vékonyra szeletelt szalonnával. Addig sütjük, amíg jól meg nem pirul a teteje. Ízlés szerint lehet még zsiradékot használni, mi még egy-egy réteg közé is tettünk egy keveset, hogy jó szaftos legyen.

Jó étvágyat!

Gyümölcsös pavlova torta

Sokszor láttam már a pavlova tortát, és nagyon tetszett is, de valahogy mindig valami émelygős, édes habcsók-tömkelegre asszociáltam. Úgyhogy nem is próbáltam ki. Viszont anyukám már régóta szerette volna kipróbálni, úgyhogy végre a tettek mezejére lépett, és megsütötte. Kicsit fanyalogva kóstoltam meg, és most azért is osztom meg, mert nagyon finom, nagyon ízlett! Jól is néz ki, mutatós, és egyáltalán nem tömény.

Hozzávalók:

• 4 nagy tojásfehérje
• csipet só
• 25 dkg porcukor
• 1 tk keményítő
• 2 tk fehérborecet
• 1 tk vanília kivonat
• 2 dl habtejszín
• gyümölcsök ízlés szerint
• 
  

Melegítsük elő a sütőt 150 fokra. A tojásfehérjét a csipet sóval verjük fel, amíg kemény és fényes nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a porcukrot, és kemény, habcsók állagúra verjük. Ez beletelik jó pár percbe.

Ekkor hozzáadjuk a keményítőt, az ecetet és a vaníliát, és óvatosan összeforgatjuk.

Egy tepsibe sütőpapírt fektetünk, és egy spatulával kör alakban rákenjük a tojáshabot, mintha egy tortát formáznánk. Próbáljuk a tetejét egyenletesen elkenni.

A sütőt vegyük le 125 fokra, süssük benne a habcsókot 1 óra 15 percet. Ha kész, zárjuk le a sütőt, nyissuk ki pár centire az ajtaját, és ott hagyjuk kihűlni a habcsókot.

Amikor teljesen kihűlt, kb. 2 ek cukorral kemény habbá verjük a tejszínt. A habcsók tetejére simítjuk, és megszórjuk a gyümölcsökkel. Mi most ribizlit, áfonyát, szedret, és barackot használtunk.

Jó étvágyat!

Oreo kekszes muffin :)

Mostmár az tény, hogy mániámmá vált az oreo keksz :) Eljöttek hozzám a szüleim, és gyorsan össze szerettem volna dobni valamit, ami Apumnak is megfelelő. :) Hozzá kell tenni, hogy nem egyszerű az ő kedvében járni :)

Hozzávalók:

• 1 db tojás
• 18 dkg cukor
• 12,5 dkg liszt
• 1 sütőpor
• 10 dkg vaj
• 2-3 e. k. natúr joghurt
• 2 e. k. holland kakaópor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 tábla étcsokoládé
• 1-2 dl tej a tésztába és 5 dl tej a pudinghoz
• 1 cs. vaníliás puding
• 1 e. k. nutella
• pudinghoz édesítés ízlés szerint
• 18 db oreo keksz

A pudingpor, a nutella, a 5 dl tej és az oreo kekszek kivételével minden összekeverünk egy tálban. 

A pudingport pedig elkészítjük a tasakon leírtak szerint, bár én nem cukorral, hanem édesítővel édesítettem. Ha kész hozzákeverjük a nutellát.

Ezután a muffinformák aljába teszünk egy kanál tésztát, erre jöhet egy oreo keksz, erre tettem egy kanál pudingot majd a tetejére tettem még a muffintésztából, és végül "díszítésként" tettem rá még egy fél oreo kekszet. Mindezt kb. 180 °C-on 30-35 percig sütöttem :)

Mi van a kosárban?! Hát dió és lekvár!

A dió és a lekvár együtt mindig nyerő. Hát még ha ilyen takaros kosárkákba van töltve... Kipróbálható bármilyen lekvárral, szerintem barackkal a legjobb. Egyébként meg egész gyorsan összedobható süti, és elég látványos is. Az egyetlen macera vele, a kosárka formák kivajazása. Dehát a szent cél érdekében muszáj túlesni rajta. (én azért befogtam a családot segíteni:) )

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 4 tojássárgája
• 75 g porcukor
• 25 dkg margarin
• egy citrom reszelt héja

A töltelékhez:

• baracklekvár
• 4 tojásfehérje
• 10 púpos ek darált dió
• 3 ek porcukor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Nem kell figyelni a sorrendre, mindent dobáljunk be egy nagyobb tálba, majd jól gyúrjuk össze. A margarin legyen szobahőmérsékletű, akkor egyszerűbb a dolog.

A kosárka formákat kivajazzuk, kilisztezzük. A tésztából leszakítunk egy kb. 3 cm átmérőjű tésztalabdát, és a kezünkkel korong formájúra lapogatjuk. Így a legegyszerűbb kibélelni a formákat.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a porcukorral elkevert diót.

A tésztával kibélelt formákba teszünk egy ek lekvárt, majd erre halmozunk egy jó nagy evőkanálnyi dióhabot.

Előmelegített sütőben 190 fokon 15-20 percig sütjük.

Jó étvágyat!

Faszénen sütött kürtőskalács

Pár évvel ezelőtt beszereztem egy kürtőskalács sütő szettet. Azóta nem nagyon használtam, de egy ideje már motoszkált bennem, hogy ki kellene próbálni, de nem ám sütőben, vagy olajban sütve, hanem rendesen, faszénen, ahogy azt illik.

Úgyhogy ráálltam a témára, és saját elképzelésem szerint próbáltam megcsinálni a kalácsot. Az én elképzelésem szerint pedig belül puha, kívül ropogós, mázas, cukros, ragadós, és persze diós.

És láss csodát, szerencsére ilyen is lett a végeredmény.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt

• 1 egész tojás

• 3 tojássárgája

• 5 kanál porcukor

• 10 dkg vaj

• 3 dkg élesztő

• 8 dl tej

Bevonathoz:

• 15 dkg olvasztott vaj

• 15 dkg cukor

• kb. 10 dkg dió

Elkészítjük a tésztát: kb. 1 deci langyos tejbe 1 kiskanál cukrot keverünk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Konyharuhával letakarjuk, és felfuttatjuk kb. 4-5 perc alatt. 

Egy nagy tálba tesszük a lisztet, a tojásokat, a porcukrot, a puha vajat. Ehhez hozzáöntjük az élesztőt, és elkezdjük gyúrni a tésztát. Fokozatosan öntjük hozzá a langyos tejet. Jó puha, nem ragadós tésztát kell kapnunk. Ha szükséges, még lisztet adjunk hozzá.

Jól dolgozzuk ki a tésztát, és meleg helyen 1 órán át duplájára kelesztjük.

Ezalatt gondoskodjunk a parázsról is: mi rendesen fából tüzet raktunk, és megvártuk hogy leégjen -nem faszenet használtunk. 

Ha megkelt a tészta, kb. öklömnyi nagyságú darabokat szaggatunk belőle. Lisztezett deszkán megsodorjuk, és hosszúkásra hengergetjük.

A kalácssütőket olvasztott vajjal bekenjük, és spirálisan rátekerjük a tésztát úgy, hogy maradjon rés két tésztacsík között. Ha sikeresen rátekertük, -ügyeljünk arra, hogy mindkét végénél gyömöszöljük az alatta lévő tészta alá, nehogy leessen a fáról- akkor lenyomogatjuk laposra a tésztát, hogy mindenhol összeérjenek, és fedjék a sütőformát.

Előkészítünk két nagy tányért: az egyikbe cukrot szórunk, a másikba pedig a durvára vágott diót, és kb. 3 ek cukrot összekeverünk.

Megkenjük olvasztott vajjal a feltekert tésztát, cukorba forgatjuk, és indulhat a sütés! Ne legyen túl forró a parázs, mert akkor hamar megég. Ha a cukor megolvadt, és megbarnult a tészta, ismét meglocsoljuk egy kevés vajjal, és bele hempergetjük a cukros dióba. Ismét rápirítjuk a cukrot, de most már csak éppen forgatunk rajta párat, mert a dió hamar megég.Egy késsel simán le tudjuk húzni a fáról.

Ennyi a trükk. Persze lehet fahéjjal, vaníliás cukorral, vagy bármivel ízesíteni, Ekkor a diós résznél másba forgatjuk.

Frissen a legjobb!

Jó étvágyat!

Epres túrótorta

Egy hete egy ehhez hasonló mondatot mondtak nekem: "kellene rendelni egy túrótortát". Nos... Hát ez sértés :) Így túrótorta sütésen kellett azon nyomban gondolkodnom. Felhívtam kedves "blogtársam", hogy esetleg neki van-e valami jó receptje. Nem volt. Így nekem kellett kreálnom egyet :) 

A piskóta egy másik barátnőm specialitása :P A krém pedig már az enyém.

Bár az eper lassan eltűnik a zöldségesekből, de mindenki megnyugodhat, őszibarackkal sem lehet rossz.

Hozzávalók:

Piskóta:

• 4 tojás
• 4 ek. cukor
• egy kevés citromlé
• fél kk. sütőpor
• 1 vaníliás cukor
• 4 ek. liszt

A tojásokat szétválasztjuk. Sárgájába négy evőkanál cukrot keverünk, egy kis citromlét adunk hozzá, valamint fél kávéskanál sütőport és egy vaníliás cukrot. Habosra keverjük. Bekapcsoljuk a sütőt.(180 °C)

A fehérjét kemény habbá verjük. Aztán a sárgájás masszához adunk négy evőkanál lisztet. Ehhez adjuk a habot. Óvatosan összekutyuljuk, majd megsütjük egy 20 cm-es sütőformában. (A sütő ajtaját nem nyitogatjuk, mert akkor összeesik a piskótánk.)

Krém:

• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 4 dl tej
• édesítő, cukor ízlés szerint
• 1 kk. vanília aroma
• fél kg túró
• 1-2 ek. natúr joghurt
• 1 citrom reszelt héja és néhány csepp a levéből
• 2 dl habtejszín
• kb. 30-40 dkg eper
• 1 csomag habfixáló

Először megfőzzük a vaníliás pudingot a csomagolásra írtak szerint. Majd megvárjuk amíg teljesen kihűl. Közben összekeverjük a túrót a citrommal, a vanília aromával, a joghurttal, valamennyire édesítjük. Ha a puding kihűlt, akkor robotgéppel azt is a túróhoz keverjük. Ezután habbár verjük a tejszínt, beletesszük a habfixálót végül belekeverjük a túrós pudingos krémet.

Az eper kétharmadát apróra kockázzuk és ezt is belekeverjük a krémbe.

Ezután a piskótát félbe vágjuk. Az első piskótára rákenjük a krém csaknem felét, majd rátesszük a másik piskótalapot, majd jöhet a krém másik fele, mellyel a torta oldalát is bevonjuk. A torta tetejét a maradék eperrel díszítjük, valamint én még csokit szeleteltem rá vékonyan.

Jó étvágyat!

Harcsapaprikás -különleges és gyors vacsora

Minden úgy kezdődött, hogy a mélyhűtőben várt egy ideje kb. 4 szelet harcsa. Nem túl nagy adag, úgyhogy mindig hanyagoltam, vártam hátha egyszer pont ilyen kis mennyiség kell. 
Hát nem vártam tovább. Nagyon megkívántuk a harcsapaprikást, ami egyébként nem nagy ördöngősség, úgyhogy este nekiálltam megcsinálni, hogy jó lesz másnap ebédre a munkahelyemen. Olyannyira jó lett, hogy már aznap este befaltuk.

Hozzávalók : (ez a mennyiség kb. 2 főnek elegendő, arányosan növelhetjük a hozzávalókat)

• 20-25 dkg harcsafilé
• 1 fej hagyma
• 2 db paprika
• 2-3 db paradicsom
• 3 ek paradicsompüré
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek pirospaprika
• chili ízlés szerint 
• só, bors

A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, átforgatjuk, és felöntjük kb. 2 dl vízzel. Mehet bele az apró kockára vágott paradicsom, paprika, és a paradicsompüré is. Belenyomjuk a fokhagymát, sóval, borssal, chilivel ízesítjük. Tulajdonképpen készítünk egy jó pörkölt alapot.
Amikor a paprika és a paradicsom kellően szétfőtt, és az ízét is jónak találjuk a pörköltnek -bátran ízesítsünk utána-, tegyük bele a kb. 1x1 cm-es kockára vágott halat. Ezután már ne nagyon kevergessük, inkább óvatosan forgassuk a lábasban, nehogy összetörjön a hal. Kb. 15-20 perc alatt puhára fő a hal, akkor jó ha szépen omlik a hal húsa. Én most nem csináltam hozzá túrós csuszát, annyira nem voltam aktív így estefelé, viszont a már meglévő petrezselymes újkrumplival is egészen kiváló volt. Ízlés szerint tejföllel díszítsük.

Hát nem gyönyörű?

Jó étvágyat!

Csirkemell variációk... Baconös, gombás, sajtos vagy padlizsános, gombás, sajtos

Én a csirkemellet sosem unom meg... És ezt még reggelire is lehet enni. Állítólag :)

A baconös alapötlete a baconös csirke őzgerincformában, csak én feldobtam (már aki szereti) egy kis gombával.

A padlizsánoshoz pedig egy kolleginám adta az ötletet, ő majdnem ugyanígy készítette, csak cukkinivel :) Úgy is nagyon finom, így azt is csak ajánlani tudom.












Hozzávalók:

Baconös, gombás, sajtos csirkemell:

• 30-40 dkg csirkemell
• 10 dkg bacon
• 15 dkg reszelt sajt
• só, bors, petrezselyem, oregánó, bazsalikom
• 2 e.k. tejföl
• 1,5 e.k rizsliszt (sima is lehet)
• 1 tojás
• 25 dkg gomba

Ehhez először felszeleteljük a gombát és megpároljuk. A csirke és a bacon kivételével az összes hozzávalót összekeverjük. Hozzáadjuk a kihűlt gombát és a felkockázott csirkét. Egy kb. 12 cm * 12 cm-s hőálló edényt kibélelünk a baconnel úgy, hogy a végei kilógjanak. Ebbe beleöntjük a csirkés masszát, majd a kilógó baconöket ráhajtogatjuk. Alufólia alatt kb. 50 percig, kb. 180°C-on sütjük, ezután egy tepsi aljába sütőpapírt teszünk és beleborítjuk a baconös csirkét, és addig sütjük légkeveréssel amíg meg nem pirul a bacon.

Padlizsános, gombás sajtos csirkemell:

• 30-40 dkg csirkemell
• 2 tojás
• 2 e. k. tejföl
• 250 g mozzarella
• 1 padlizsán
• só, bors, petrezselyem, oregánó, bazsalikom
• 25 dkg gomba
• kevés reszelt trappista sajt

Ehhez is először felszeleteljük a gombát és megpároljuk. A tojást összekeverjük a fűszerekkel, a lereszelt mozzarellával és a tejföllel.

Kenyérsütő forma aljába teszünk némi reszelt trappista sajtot. Erre tesszük a vékonyra szeletelt csirke felét, erre jöhet a vékony karikára vágott padlizsán, melyre jöhet sajtos massza fele, ezt követi a gomba, majd a csirke másik fele és ismét a padlizsán. Végül a tetejére öntjük a sajtos massza másik felét. Alufólia alatt kb. 50 percig, kb. 180°C-on sütjük, majd levéve az alufóliát légkeveréssel sütjük tovább, amíg a sajt meg nem pirul.

Salátával, tepsiben sült krumplival tálalhatjuk :)

Jó étvágyat!

Epres, túrós, habos :)

Itt a nyár, itt az eperszezon, nem is lehetne jobbat készíteni a hamis eperturmixnál, melyet egy kis habbal fel is lehet dobni :) Nem túl édes, bár cukrozni mindig lehet :P

Hozzávalók (2 főre):

Epres turmixhoz:

• 25 dkg eper
• 25 dkg zsírszegény túró
• 2-3 dl tej
• 12,5 dkg natúr joghurt (nem kötelező)
• édesítő, nyírfacukor, cukor ízlés szerint
• vanília vagy vaníliaaroma ízlés szerint
• néhány csepp citrom facsart leve

Tojásfehérje hab:

• 2 db tojás fehérjéje
• ízlés szerint édesítés

A turmix elkészítéséhez nem kell mást tennünk, mint az összes hozzávalót egy tálban vagy botmixerrel vagy turmixgéppel összekeverjük.

A fehérjehabhoz a fehérjéből kemény habot verünk, ízlés szerint édesítjük, majd a mikró alaposan elmosott tányérjára kanalazzuk és max. fokozaton max. 1 percig, de min. fél percig "melegítjük". És kész is :)

Tetejére epret kockázhatunk :)

Spenótos canelloni

A spenót és a ricotta nagyon jó barátok. Mivel egy felhasználásra váró ricotta pihent a hűtőben, és nagy nehézségek árán sikerült egy kis friss spenótot is szereznem, nekiálltam a főzésnek. Canelloni is volt otthon, szóval nagyjából adta magát a dolog, mit is csináljak. A canelloni nagyon vicces, legalábbis én elég vicces formáját választottam a megtöltésének. Ha valaki ismert egyszerűbbet, szóljon :)

Hozzávalók:

Spenótos töltelékhez:

• kb. 5 marék friss spenót
• 0,5 dl tejszín
• 2 dkg vaj
• 1 doboz ricotta (20 vagy 25 dkg)
• só, bors

Besamel-szerű öntethez:

• 5-6 dkg vaj
• 4 ek liszt
• 1,5 dl tejszín
• 1,5 dl tej
• 1 ek keményítő
• só, bors, szerecsendió

• 8 db canelloni tészta
• füstölt sajt
• 
  

A spenótleveleket jól megmossuk, összetépkedjük, és a vajon megpároljuk. Amikor összeesett, felöntjük a tejszínnel, ízesítjük sóval, borssal, és összekeverjük a ricottával. Félrerakjuk hűlni.

Közben készítjük is a tejszínes mártást: Forró serpenyőben a vajon megpirítjuk a lisztet, szép aranysárga legyen. Felöntjük a tejszínnel és a tejjel, sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük, és egy kis keményítővel sűrítjük. Jól kiforraljuk, de vigyázzunk le ne égjen. Egy jó sűrű öntetet kell kapnunk.

Következhet a tészták betöltése: én egy tányérra állítottam a tészta hengereket, a tetejébe beleállítottam egy tölcsért, és egy kanállal ezen keresztül szépen beletuszakoltam a spenótos krémet.

Kivajazott tepsinek az alját megkentem besamellel, erre fektettem a megtöltött tésztát, majd jól nyakon öntöttem az összes mártással, 

A tetejére füstölt sajtot reszeltem.

Jó étvágyat!

Rózsavizes limonádé- Limonádé II.

Nagy rajongója vagyok a rózsás dolgoknak. Rózsavíz, rózsalekvár, rózsaszörp, na meg a rózsás limonádé.

Sokáig nem találtam sehol rózsavizet, most végre megtaláltam, hol lehet kapni. Úgyhogy időzítve erre a nagy melegre el is készült ez a finomság.

Hozzávalók:

• 1 l víz
• 1,5 citrom kifacsart leve -rostokkal együtt, magok nélkül :)
• 3-4 ek cukor
• 1 ek rózsavíz

Nem tudom bonyolítani: a hozzávalókat összekeverjük, jól lehűtjük, megisszuk! Azt hiszem ez olcsóbb és klasszabb mint az 1000 ft/3 dl árú limonádé. :)

Paradicsomos sült csirkemell salival 

A recept először úgy indult, hogy csinálok natúr csirkemellet salátával, és zellerszárhoz készítek valami paradicsomos, csípős mártogatóst. Az eredményből viszont a zellerszár kimaradt. Feltételezem sokak örömért :)

Hozzávalók:

Husihoz:

• 0,5 kg csirkemell
• 140 g paradicsompüré
• 3 gerezd fokhagyma
• fél hegyes erős paprika
• erős pista
• ketchup
• cukor v. édesítő
• só, bors, bazsalikom, oregánó, kakukkfű

Először elkészítettem a paradicsommártást. Ehhez megpároltam egy kicsit az erős paprikát, beleöntöttem a paradicsompürét, belereszeltem a fokhagymákat, majd a többi hozzávalóval ízlésemnek megfelelőeb ízesítettem.

Ezután a csirkemellet szeletekre vágtam és bepácoltam ebben a paradicsomos mártásban (az összes mártást felhasználtam). Hőálló edényben először fólia alatt, majd fólia nélkül megsütöttem. (180-200°C-on)

Salihoz:

Gyakorlatilag keverj össze bármilyen zöldséget, ami salátába mehet. Nekem ebben most paradicsom, hagyma, jégsaláta, mozzarella (tudom ez nem zöldség :)), rukkola van. A salátát sosem sózom meg, mert akkor hamar összeesik. Csak borssal, és fűszerekkel (nem fűszerkeverékkel, mert többnyire abban van só is) ízesítem.

Friss, selymes karalábé főzelék

Imádom a karalábét! Nyersen is simán elrágcsálom, de anyukám rászoktatott a főzelékre. Tényleg nagyon finom! Úgyhogy aki szintén szereti a karalábét, nosza rajta, próbálja ki így is, nem fog csalódni. Sőt... Jóféle sült kolbival nagyon durván jó ebéd készül belőle.

Hozzávalók:

• 2 db karalábé
• 1 szál újhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 2 dl víz
• 1,5 dl tej
• 3 ek liszt
• 10 dkg tejföl
• fél kocka zöldség vagy húsleves kocka
• só, bors
• sütéshez vaj

Az újhagymát karikára vágjuk, és a vajon megdinszteljük. A karalábét alaposan megpucoljuk, ne legyen fás része, és kis kockákra vágjuk. A hagymához dobjuk, és az apróra vágott petrezselyem felével pár percig összesütjük. Felöntjük vízzel, és beledobjuk a leveskockát. Lassú tűzön puhára pároljuk a karalábét. 

A tejfölt a tejjel és liszttel jól kikeverjük, és ha megfőtt a karalábé, behabarjuk a főzeléket. Óvatosan, a forró léből merhetünk először egy keveset a tejfölös keverékbe, hogy kicsit átmelegedjen.

Rottyantunk még rajta egyet, és mehet rá a maradék petrezselyem.

Süssünk ki hozzá jóféle kolbászt, vagy együk fasírttal, retrósan rántott párizsival, vagy egyszerűen csak magában.

Jó étvágyat!