Zsebes csirkemell zöldségekkel

Párszor már készítettem így a csirkemellet, és nagyon szeretem, mert jó szaftos lesz tőle a hús. Az biztos volt, hogy most is így fogom elkészíteni, a köret volt kérdéses. Nem akartam se tésztát, se rizst. Viszont ott leskelődött rám a konyhában egy szép sütőtök, amit a hús megsütése után akartam a sütőbe tolni. Ez végül is így is lett, csak előtte a körethez is felhasználtam. Nagyon finom lett!

Hozzávalók:

• 2 db duci csirkemell
• 1 tubus natúr sajtkrém
• kb. 15 darab aszalt paradicsom
• só, bors, bazsalikom, oregánó
• 2 db paradicsom

Körethez:

• 1 db cukkini
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1 kisebb sütőtök fele

A csirkemellekre zsebet vágunk: keresünk rajta egy jó duci részt, és éles késsel óvatosan belevágunk egy zsebet az oldalába. Sózzuk, borsozzuk a hús minden oldalát.

A sajtkrémet összekeverjük a fűszerekkel, és az apró darabokra vágott aszalt paradicsommal. Óvatosan megtömjük vele a csirkemelleket, nem baj, ha kicsit ki is jön a töltelék, de ne spóroljunk vele. A maradék sajtkrémet a húsok tetejére kenjük. Felkarikázunk 2 db paradicsomot, és a husik tetejére rakjuk, hogy fedjék egymást. Tepsibe rakjuk, és köré szórjuk a felkockázott zöldségeket, amiket köretnek szánunk. Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és meghintjük kevés bazsalikommal. 180 fokon kb. 50 percig sütjük. Én a végén még reszeltem a paradicsomok tetejére sajtot, és az utolsó percekben még rápirítottam.

Jó étvágyat!

Sajtos pálcika

Anya sajtos pálcikájánál nincs jobb, és ez minden baráti, családi összejövetelen, kiránduláson kiderül. Ez mindig elfogy.

Tehát ha rám hallgattok, akkor rögtön dupla adaggal kezdtek, mert egy adag tényleg pár perc alatt elfogy, és ennyi időt nem is érdemes pár percért "elpazarolni". Hétvégén három adag készült a Bátyámnak, és elfogyott :)

Hozzávalók (1 adag (tényleg duplázzatok minimum :)):

• 35 dkg liszt
• 25 dkg ráma
• 1 t.k. só
• 1 e.k. ecet
• 6 e.k. víz
• reszelt sajt (kb.: 15 dkg)
• 1 tojás

A tésztát előző este begyúrjuk, hogy pihenjen legalább egy éjszakát a hűtőben. Ehhez összegyúrjuk a sót, lisztet vajat, majd hozzáadjuk az ecetes vizet. És már mehet is a hűtőbe.

Másnap kb. fél cm vékonyra nyújtjuk, megkenjük a felvert tojással, megszórjuk sajttal, és vékonyra "szaggatjuk". 

220°C-os sütőben megsütjük. Figyeljünk nagyon, könnyen túl lehet sütni, de könnyen nyers is maradhat :)

Jó étvágyat!

Almáspite falatok

Kicsit hadilábon állok az almáspitével: nem szeretem ha túl száraz, ha túl szottyos, legyen jó ízes, és jó töltelékes. Ja, és utálok almát reszelni. Ennél fogva az almáspite nem a kedvencem, mármint az elkészítés szempontjából, az ízét viszont imádom. Úgyhogy elkészítettem a reszelésmentes verziót, szerintem nagyon takaros almáspite-kiflik lettek. 

Hozzávalók:

• 43 dkg liszt
• csipet só
• 10 dkg szobahőmérsékletű vaj
• 2 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 1 csipet cukor
• 2 dl tejföl

Töltelékhez:

• 2 db alma
• 4 ek cukor
• 2 tk fahéj
• 1 marék dió
• ízlés szerint mazsola (elhagyható)

• A lisztet, sót, és a vajat összegyúrjuk. Az élesztőt a tejjel és a cukorral felfuttatjuk, és hozzákeverjük a lisztes keverékhez. Kicsit átgyúrjuk, és jöhet bele a tejföl is. Sima, ruganyos tésztává gyúrjuk, és legalább 2 órát hűtőben pihentetjük.
• Ha elkészült a tészta kinyújtjuk, amilyen vékonyra csak tudjuk. Elég hamar visszaugrik a tészta, úgyhogy folyamatosan nyújtsuk, vagy a kezünkkel lapogassuk vékonyabbra. Én téglalap alakúra nyújtottam, ezt hosszában kettévágtam, és a két hosszú sávból háromszögeket vágtam ki.
• Az almákat meghámozzuk, és cikkeket vágunk belőle. Én egy almából 12 db cikket vágtam.A cukrot összekeverjük a fahéjjal, a diót apró darabokra vágjuk.
• A háromszögeket meghintjük a fahéjas cukorral, a hosszabbik felére mehet egy szelet alma, megszórjuk pár szem dióval, és kifli formára feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, megkenjük a tetejét tojással, és 180 fokon 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!

Klasszikus sajtos roló

Ha betérek egy cukrászdába vagy kávézóba, a pultban található csemegéknél majdnem biztos, hogy előfordul a sajtos roló. És mennyire jól néz ki! Mindig nyálcsorgatva várom, hogy a kezem közé kaphassam a kistányért, amin felszolgálják, de ez egészen addig a pillanatig tart, amíg meg nem kóstolom. Akkor jön a csalódás: extrán tömény, enyhén fűrészporízű vajas krém, és sajtot maximum nyomokban tartalmaz. Mindig megfogadom, hogy soha többé nem dőlök be a külsőnek (ha-ha) de mondanom sem kell, nem egy darab sajtos rolón vagyok már túl.
Úgyhogy itthon éppen alkalom is volt rá, nekiálltam a saját rolómnak. Volt egy alapreceptem, de egy valami biztos volt: folyamatosan kóstolgatni fogom a krémet, amíg egy ízes, fűszeres, könnyű krémet nem kapok. Szerintem sikerült!

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta
• 1 tojássárgája
• Krémhez:
• 3 dl tej
• 3 ek liszt
• 15 dkg reszelt sajt
• 5 dkg krémsajt (ez egy hengeres tubus fele)
• 3 tojássárgája
• só, bors, szerecsendió
• 12 dkg vaj
• 10 dkg reszelt sajt

Először is, ehhez a sütihez kellenek rolóformák. Sok helyen olvastam, mivel lehet pótolni (wc papír guriga, alufólia guriga, stb.). Én amikor megláttam, hogy lehet ilyet kapni, azonnal megvettem, úgyhogy az alter eszközökről nem tudok beszámolni.

Szóval a leveles tésztát kinyújtjuk vékonyra, és kb. 1,5 cm-es csíkokra vágjuk. A rolók felületét beolajozzuk, és szépen elkezdünk rátekerni egy tésztacsíkot, hogy azért fedje egymást a tészta széle. Megkenjük egy tojássárgájával, és a feltekert rolókat 200 fokon 10-15 percig sütjük.

Közben készíthetjük a krémet: a tejet, lisztet, tojást, krémsajtot és a 15 dkg reszelt sajtot egy lábasba tesszük, és nem túl erős lángon sűrű kevergetés mellett addig főzzük, amíg egyneművé nem válik. Ekkor kóstolgassuk, mehet bele a só, bors, szerecsendió. Én elég sok sót tettem bele, nagyon elnyeli az ízét.

Ha elkészül a sajtszósz, megvárjuk amíg TELJESEN kihűl, ekkor a puha vajat és a 10 dkg reszelt sajtot mixerrel összehabosítjuk. Ezt hozzákeverjük a kihűlt sajtkrémhez, még jöhet egy utolsó kóstolás, utófűszerezés ha kell, és kész is a krém.

A tésztarolókat óvatosan lehúzzuk a formáról, a krémet egy habzsákba vagy zacskóba töltjük, és minden ügyességünket bevetve megtöltjük a rolókat. Én úgy csináltam, hogy a roló belső felétől kifelé nyomtam bele krémet, majd megfordítottam, és a másik irányba is nyomtam krémet. A végeit még reszelt sajtba nyomkodjuk, és kész is a remekmű.

Jó étvágyat!

Lusta puncstorta

A sztori igen egyszerű. Elég régóta rá vagyunk itthon kattanva egy jó puncstortára. Mármint az olyan verzióra, ami itthon készül, nyilván képesek lennénk elmenni egy cukrászdába pár szeletet venni. :) Szóval végre elkészült a mű. Lusta, mert bolti piskótából van -persze akik most felhördülnek, nyugodtan süssenek egy 10-12 tojásos piskótát- és egyszerű, mert...mert egyszerű. Ja és további útravaló: nagyon durván édes és laktató! (de ez dicséret volt! Mondjuk talán legközelebb én is kevesebb cukorral készítem...)

Hozzávalók:

• 1 szögletes vagy kerek kész tortalap
• 20 dkg cukor
• 2 dl víz
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 narancs vagy citrom reszelt héja
• piros ételfesték
• 2 ek rumaroma
• kb. 6-8 darab babapiskóta
• baracklekvár
• opcionálisan kakaópor, vagy mazsola

A mázhoz:

• 20 dkg porcukor
• citromlé

A cukrot a vízzel addig főzzük, amíg elolvad a cukor. Ekkor a szirupba beletesszük a többi hozzávalót (vaníliás cukrot, narancshéjat, ételfestéket, rumot, és opcionálisan a kakaóport és a mazsolát) Hagyjuk hűlni.

A tortalapnak levágjuk az alját és a tetejét, vagy egyszerűbben: kivágunk belőle egy középső szeletet. A kivágott közepet feldaraboljuk a babapiskótákkal együtt, és a sziruphoz adjuk. Várjuk meg, hogy jól felszívják a szirupot.

Az alsó tortalapot megkenjük lekvárral -végülis ízlés szerint bármilyen lekvár lehet- és rákanalazzuk a kihűlt szirupos piskótás egyveleget. Igyekezzünk egyenletesen eloszlatni. A felső lap alját is megkenjük lekvárral, és ráhelyezzük a töltelékre. Lenyomkodjuk, és 1-2 órát pihentetjük.

Közben elkészítjük a tetejére a mázat: a porcukrot simára keverünk annyi citromlével, amennyit felvesz. Tudom, ez hülyén hangzik, de tényleg figyelni kell az állagot. Ne legyen se túl híg, se száraz. Ha elértük a jó állagot, piros ételfestékkel jó kis rózsaszínt kreálunk, és rásimítjuk a torta tetejére.

Jó étvágyat!