Zserbó

Apukám hetek óta ábrándozott már egy finom diós zserbóról, melynek megsütéséhez lehetőséget is adott, hiszen gondosan törte hozzá a diókat. Ezért úgy döntöttem múlthéten, hogy megsütöm neki, mivel Ő is megtesz és megtenne értem mindent, ami Tőle telik.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt (plusz amennyit a nyújtáskor felvesz)
• 25 dkg Ráma
• 1 csomag sütőpor
• 2 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 10 dkg porcukor
• 2 tojás
• 1-2 e.k. tejföl
• 35 dkg darált dió
• 20 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 üveg sárgabarack lekvár
• 10 dkg étcsokoládé

A tésztához a langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt egy teáskanál cukorral. Közben a liszttel összekeverjük a sütőport és összedolgozzuk a vajjal. Ha az élesztő felfutott hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Ehhez gyúrjuk még a cukrot a tojásokat és a tejfölt is, majd ha a tésztát összedolgoztuk, akkor kb. egy órát lefedve kelesztjük. Közben a diót keverjük össze a cukorral és a citrom reszelt héjával.

Ha az egy óra eltelt osszuk három egyenlő részre a tésztát. Az első nyújtott lapra kenjünk bőségesen lekvárt és szójuk meg a cukros dió felével, erre jöhet a következő lap, lekvár, cukros dió, még egy lap. Szurkáljuk meg a tetejét villával, majd 200°C fokon 20-25 percig süssük.

Ha elkészült és kicsit kihűlt, készítsük el rá a csokimázat, melyhez kevés tejben és egy teáskanál vajban olvasszuk fel az étcsokit, valamint én tettem hozzá egy evőkanál Nutellát is (én most egy keveset fehér csokis mázzal készítettem). Öntsük a mázat a sütire, és már kész is. Csak meg kell várni, hogy megdermedjen és már fogyaszthatjuk is :)

Jó étvágyat! :)

Bailey's karácsonyra

Találtam egy jónak tűnő receptet Bailey's-hez, és mivel mindenképp szerettem volna valamilyen krémlikőrt csinálni karácsonyra, el is készítettem. Tényleg nagyon finom lett! Selymes, krémes, finom!

Ja, és kiváló ajándék karácsonyra, vagy akár Mikulásra is.

Hozzávalók kb. 1 literhez:

• 5 dl habtejszín
• 2 dl tej
• 4 ek cukor
• 2 dl vodka 
• 1 cs Aranka mogyorós krémpor
• 2 kis csomag 3:1 kávépor

A tejszín összekeverjük a tejjel és a cukorral, és kisebb lángon épphogy felforraljuk. Ha már látjuk, hogy buggyant egyet, félrehúzzuk, és kihűtjük. Ha kihűlt, a vodkát összekeverjük a krémporral, és a kávéval. Elsőre nekem is furcsa volt az Aranka krémporos megoldás, de tényleg nagyon jó selymes lett tőle a likőr. Ezen a pontot, ha kicsit karácsonyosabb ízvilágot szeretnénk, tehetünk hozzá egy kis mézeskalács fűszerkeveréket is. 

A vodkás keveréket jól elkeverjük a kihűlt tejszínnel, majd leszűrve üvegekbe töltjük, és legalább 3 napot hűtőben pihentetjük.

Rusztikus, karácsonyra hangolódó almás pite

Már régóta ki akartam próbálni az új piteformámat, és még alma is sok volt itthon, adta magát az almás pite elkészítése. Egy újságban láttam ezt a verziót, és karácsonyi beütése is lesz a tetején lévő csillagoktól. És ami még nagyon tetszett: az almát nem reszelni kell, hanem kis kockákra vágni.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 1 kk őrölt fahéj
• 15 dkg vaj
• 1 tojássárgája + 1 tojás a lekenéshez
• 1 citrom reszelt héja

Töltelékhez:

• 1 kg alma megpucolva, kis kockára vágva
• 1 citrom leve
• 1 tk őrölt fahéj
• 3 ek cukor
• 1 marék mazsola (elhagyható)
• 1 marék dió apróra vágva

A tészta elkészítéséhez a lisztet összekeverjük a porcukorral és a fahéjjal, majd elmorzsoljuk benne a kockára vágott hideg vajat. Ekkor jöhet hozzá a tojássárgája és a citromhéj. Addig gyúrjuk, amíg össze nem áll, és fél órára hűtőbe tesszük pihenni.

Elkészítjük a tölteléket: a kockára vágott almát összekeverjük a citrommal, fahéjjal, mazsolával és cukorral.

A tésztát elosztjuk kétharmad-egyharmad arányban, és a nagyobb darabot úgy nyújtjuk ki, hogy beleférjen a formánkba, és még az oldalát is betakarja. Előre szólok, ez komoly feladat lesz, nem egy könnyen nyújtható tészta. Szóval óvatosan beletesszük a formába, erre rászórjuk a diót, majd rákanalazzuk a tölteléket. (vigyázzunk, a töltelék közben levet enged, ezt ne zúdítsuk rá a tésztára.)

A másik tésztadarabot is kinyújtjuk, kiszaggatjuk belőle a csillagokat, és beborítjuk vele az almás tölteléket.

Megkenjük egy egész tojással, és 180 fokon 30-35 percig sütjük.

Várjuk meg hogy teljesen kihűljön, mert ha melegen szeleteljük, akkor szétesik benne a töltelék.

Jó étvágyat!

Diós, ricottás gombócok gorgonzola mártással

Az a helyzet, hogy kb. két hete tervezem, hogy elkészítem ezeket a gombócokat, de valahogy mindig közbejött valami. Most végre nekiálltam, és milyen jól tettem! Eredetileg azért tetszett meg a recept, mert nagyon szeretem a gorgonzolát, és ez egy érdekesen kivitelezhető verziónak tűnt. Plusz amiben ricotta és dió van, abban nagy hiba nem lehet! A recept Fördős Zétől származik.

Hozzávalók:

A gombóchoz:

• 20 dkg liszt
• 50 dkg krumpli
• 1 tojás
• 2 tk só
• bors

Töltelékhez:

• 20 dkg vaj
• 110 g darált dió
• 20 dkg ricotta
• 20 g parmezán
• só, bors, szerecsendió

Mártáshoz:

• 2 dl tejszín
• 20 dkg ricotta
• só

A krumplit héjában puhára főzzük, megpucoljuk, majd krumplinyomóval áttörjük, és hagyjuk kihűlni. Hozzáadjuk a lisztet, tojást, sót és borsot, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.

A töltelékhez a vajon megpirítjuk a diót. Ha elkészült, kicsivel több, mint a felét jól összekeverjük a ricottával, a reszelt parmezánnal és a fűszerekkel.

A tésztából gombócnyi darabot kanyarítunk, és a tenyerünkben lapos koronggá formázzuk. Ebbe jöhet egy kiskanálnyi töltelék, és ezt ügyesen formázzuk gombóccá.

A gombócokat lobogó, sós vízben 12 perc alatt megfőzzük. Ha megfőtték, még melegen meghempergetjük a maradék dióban.

Közben elkészítjük a mártást: a tejszínt összeforraljuk a gorgonzolával és a sóval, majd amikor a sajt elolvadt, késznek is nyilváníthatjuk.

Fügés muffin

Valamilyen csoda folytán még mindig terem a fügefánk. Ennek nagyon örülünk, mert november közepén még születhetnek ilyen finomságok, mint ez az egészen egyszerű, de mégis mutatós fügés muffin. Plusz teljesen glutén- és cukormentesen is elkészíthető. Mi így próbáltuk ki, szóval teljesen kivitelezhető!

Hozzávalók (12 db):

• 15 dkg vaj
• 2 tojás
• egy vaníliarúd kikapart magja
• 15 dkg liszt (mi zabpehelylisztből csináltuk, és szerintem bármilyen más maglisztből is ki lehet próbálni)
• 10 dkg barnacukor (vagy por alapú eritrit)
• fél cs sütőpor
• 7 db füge
• 1 narancs reszelt héja

A tetejére:

• 10 dkg mascarpone vagy natúr krémsajt
• 1 cs vaníliáscukor
• füge

A szobahőmérsékletű, puha vajat kézi habverővel kikeverjük a tojással és a vaníliamagokkal, Egy másik tálban összevegyítjük a lisztet a cukorral és a sütőporral, és a narancs héját is belereszeljük. A fügéket apró darabokra vágjuk, és végül összekeverjük a tojásos vajas keveréket, a lisztes keveréket és a fügét. Elosztjuk a muffin formákba, és 180 fokon 30 percig sütjük. Amikor elkészült, lehet kicsit puhának tűnik, de ahogy hűl, így lesz tökéletes, A mascarponét kikeverjük a cukorral, és egy kiskanálnyit a muffin tetejére teszünk, amire egy negyed fügét ültetünk, és ízlés szerint lelocsoljuk egy kis mézzel.

Jó étvágyat!

Diós, almás ír pite

Imádom az almás pitét, a dióról nem is beszélve. És ha még ezt feldobjuk egy kis vaníliás öntettel, az isteni. :)

Ebben a pitében az a jó, hogy nagyon gyorsan elkészíthető, nem kell pihentetni a tésztát, és az almát sem kell előre megpárolni. Így nekem most, amikor nagyon gyorsan szerettem volna valami finomat készíteni, nagyon jó választásnak bizonyult.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 10 dkg vaj
• 15 dkg cukor (akár nyírfa)
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojás
• 1 dl tej
• 50-60 dkg alma
• 1-2 csapott teáskanál fahéj
• fél bögre apróra vágott dió

A vajat 10 dkg cukorral és a vaníliás cukorral habosra kevertem. Hozzáadtam a tojást, majd apránként, váltogatva a sütőporral elkevert lisztet és a tejet. A tészta felét pitetálba kentem. Amit én előtte kivajaztam és megszórtam liszttel. Rátettem a megpucolt, 1-2 cm-es kockára vágott almát. Megszórtam a fahéjjal és a maradék cukor felével, valamint a fele dióval. Rákentem a tészta másik felét (kiskanállal darabonként könnyebb rárakni) és a tetejét megszórtam a maradék cukorral és a maradék dióval. 175 fokon sütőben 40-50 perc alatt megsütjük.

Mi főzés nélküli vaníliás pudinggal ettük. Csak kicsit több tejet tettem a pudingba, hogy folyósabb legyen.

Jó étvágyat! :)

Tészta tenger gyümölcseivel

Véletlenül jött velünk szembe a tenger gyümölcsei az egyik áruházban, de egyből kedvet is kaptunk az elkészítéséhez.

Nagyon szeretjük, de ritkán szoktunk készíteni. Szerintem csak frissen jó, de a párom másnap is boldogan vitte dolgozni.

Hozzávalók:

• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 300 g tenger gyümölcsei
• 2 dl tejszín
• pár csepp 1 citrom levéből
• só, bors, oregánó, bazsalikom, petrezselyem
• egy marék spagetti

Először felteszünk vizet a spagettihez, ha már forr, akkor beletesszük a spagettit és annyi ideig főzzük, amíg a csomagolására van írva. Közben az apróra vágott vöröshagymát megpároljuk egy serpenyőben vagy wokban, ha megpuhult hozzáadjuk a lereszelt fokhagymagerezdeket, majd a tenger gyümölcseit is. Fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal, oregánóval. 5-10 percig sütjük csak a tenger gyümölcseit, nehogy túlsüssük, de az is fontos, hogy ne maradjon nyers. Végül citromot csepegtetünk rá, és hozzáadjuk a tejszínt is. Felforraljuk, majd kész is. hozzákeverjük a spagettit és máris tálaljuk.

Jó étvágyat!

Nagy Halloween-i poszt

Már írtam róla, hogy valamiért különös gyengédséggel viseltetek a Halloween iránt. Tetszik benne minden, a dekoráció, a hangulat, de talán különösképpen a vicces receptek, amiket el lehet készíteni.

Tavaly csináltunk jópárat, akkor még nem tettem fel a recepteket, most van egy kis időm, úgyhogy leírom szép sorjában mindhez, hogyan állhatok neki. Egy biztos, mi nagyon jól szórakoztunk az elkészítésük közben, ráadásul finomak is!

Chips mártogatóshoz

Talán ez az egyik legegyszerűbb recept: vesszük a készen kapott tortilla lapokat, és nagyobb erő kifejtésével kiszúró formák segítségével kiszúrjuk őket. A formákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megspricceljük olajjal, megszórjuk egy kis sóval, borssal, akár pirospaprikával is. Ennek a tetejére is sütőpapírt teszünk, és rárakunk egy másik tepsit, ami azt szolgálja, hogy sütés közben ne pöndörödjenek fel a formák. 180 fokon 5 percig -vagy amíg meg nem pirul- sütjük, (vigyázzunk, hamar odaég!), majd ketchuppal, vagy egyéb mártogatóshoz tálaljuk.

Sütőtökös cupcake

Muffin:

• 15 dkg finomliszt
• 8 dkg cukor
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 1 teáskanál fahéj
• 25 dkg sütőtök
• 2 db tojás
• 80 ml napraforgó olaj
• 5 dkg étcsokoládé

Krém:

• 12.5 dkg krémsajt (vagy mascarpone)
• 2 ek cukor

A sütőtököt megsütjük a sütőben, hogy teljesen krémes állagú legyen. Egy villa segítségével jól összetörjük. Ha kihűlt, hozzákeverjük a tojásokat és az olajat. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, cukrot, sót, sütőport és fahéjat. A sütőtökös masszához hozzákeverjük a lisztes keveréket, végül beleszórjuk az apró darabokra vágott étcsokoládét. Egyneművé keverjük, és muffin formába töltjük. 190 fokon 20 percig sütjük.

A krémsajtot kikeverjük a cukorral, habzsákba töltjük, és tetszés szerint díszítjük a muffinokat.

Pudingos temető

Hozzávalók:

• 1 tasak csokoládés pudingpor
• 5 dl tej
• 3 ek cukor
• 5 ek kekszmorzsa (csokoládés)
• 4 db babapiskóta
• 2 dkg étcsokoládé

A pudingport a tasakon leírtak szerint elkészítjük: a tejet felforraljuk, és hozzákeverjük a pici tejben elkevert pudingport és cukrot.
Egy nagyobb üvegtálba öntjük, és megszórjuk a tetejét kekszmorzsával.
A babapiskótákat félbevágjuk, a csokit felolvasztjuk, és egy fogpiszkáló segítségével ízlésünk szerint kipingáljuk a "sírköveket".
A piskótákat beleszurkáljuk a pudingba, és indulhat is a buli!

Kávés sütemény extra díszítéssel

Hozzávalók a tésztához:

• 3 db tojás
• 20 dkg cukor
• 20 dkg finomliszt
• 5 dkg sertészsír
• 1 dkg cukrozatlan kakaópor
• 2 dl feketekávé
• 1 csomag sütőpor
• 3 csepp rumaroma
• 0.5 csomag vaníliás cukor
• 1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)
• 1 evőkanál finomliszt (a tepsi kikenéséhez)

A mázhoz és a szóráshoz

• 1 db tojásfehérje
• 25 dkg porcukor
• 3 csepp citromlé
• 1 ek porcukor (a szóráshoz)

A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a zsírral, majd hozzáöntjük a kávét, a lisztes sütőport, a kakaóport, a vaníliás cukrot és a rumot.
Alaposan elkeverjük, majd beleforgatjuk a maradék 3 tojásfehérjéből vert kemény habot.
Egy nagy kizsírozott-lisztezett tepsiben elsimítjuk, hogy ne legyen majd túl magas a süti, de még így is duplájára fog magasodni a sütőpor miatt.
Megsütjük, 15-20 percig, de folyamatosan ellenőrizzük, nehogy hamarabb megsüljön.
Közben elkészítjük a sablonokat a kerek sütikhez: pókformát, halálfejet, denevért, és tökfejet vágunk ki.
A cukormázat is elkészítjük: Felverünk 1 tojásfehérjét, majd hozzáadjuk a porcukrot és a citromlevet, és jól kikeverjük.
Ha megsült a tészta, megvárjuk míg kihűl, majd el éles késsel "koporsó formákat" vágunk ki belőle, és egy nagy pohárral karikákat szaggatunk.
A karikákra rátesszük a sablonokat és rászitáljuk a porcukrot.
A koporsókhoz és a pókhálóhoz a cukormázat beletöltjük egy habzsákba,levágjuk a csücskét, és kidíszítjük a formákat.

Pókok

Hazudtam, talán ez a legegyszerűbb recept: két sós kréker közé sajtkrémet kenünk, és kis ropidarabokat tűzünk a krémbe, láb gyanánt.

Szendvicsek

A toast kenyereket megkenjünk ízlésünk szerint körözöttel, padlizsánkrémmel, sajtkrémmel, vagy bármivel. A lapkasajtokból pedig kiszúró segítségével ilyen csodás mintákat rakunk a szendvicsekre.

Boszorkányseprű

Ehhez már elkél némi kézügyesség:egy hosszúkás lapkasajt darabot bevagdosunk, majd körbe rátekerjük egy ropi végére. Így megkapjuk a seprű végét, amit óvatosan egy újhagyma zöld részéből levágott hosszúkás darabbal megkötünk.

Banán szellemek

Egy banánt félbevágunk, narancslébe mártjuk, majd kókuszreszelékbe hempergetjük. A szemek és a száj kialakításához használjunk mazsolát, vagy csokis mazsolát. 

Tonhal saláta feta sajttal

Ma egy kicsit könnyebb étellel készültem, ami esetleg lehet ebéd vagy vacsi. Hétvégéről maradt egy kis feta sajtunk, amit, mint tudjuk felbontás után viszonylag gyorsan fel kell használni. A tonhalat pedig egyszerűen imádjuk, így adott volt, hogy milyen saláta fog készülni.

Hozzávalók:

• 25 dkg feta sajt
• 1 kicsi fej lilahagyma
• 3-4 db paradicsom
• fél kígyóuborka
• 2 kis doboz tonhal
• bors, oregáno, bazsalikom ízlés szerint
• 1 bagett

Ezután nincs más hátra, mindent apróra felvágunk, összekeverjük és fűszerezzük. A bagettet csíkokra vágjuk és megpirítjuk. 

Jó étvágyat Nektek!

Creme brulée

Ki ne szeretné ezt a krémes, lágy, vaníliás finomságot? Külön öröm, hogy a tetején meg kell törni a finom karamellizált cukorréteget, hogy lejussunk az isteni krémhez. Sokan azt gondolják, hogy ez egy bonyolult recept, de egyáltalán nem az, sőt, valójában az a legnehezebb benne, hogy a sütési időt kivárjuk.

Hozzávalók 4 személyre:

• 250 ml habtejszín
• 100 ml tej
• 50 g cukor
• fél rúd vanília
• 3 tojássárgája
• fél tojásfehérje

A tejszínt, a tejet, és 25 g cukrot egy kis lábasban felforralunk a vaníliarúddal, és annak kikapart magjaival. Ha felforrt, kicsit félrehúzzuk, hogy hűljön. Közben a tojássárgákat és a fehérjét a maradék 25 g cukorral kikeverjük (elég csak egy kézi habverővel összekutyulni), és ráöntjük a felforralt tejszínes-tejes egyveleget. Jól összekeverjük, és ezt a meglehetősen híg állagú "krémet" elosztjuk 4 szuflé tálkában. A tálakat magas falú tepsibe tesszük, és félig felengedjük vízzel. 120 fokon legalább 120 percig sütjük. Amikor jól kihűltek, kb. 1 ek cukrot teszünk a tetejükre, és zsebsárkánnyal rápirítjuk.

Szaftos kínai csirke sült tésztával

Nagy kínai-evő vagyok, de őszintén szólva nincs mindig gusztusom a "bolti" kínaihoz. És bármennyire is bonyolultnak tűnnek ezek a receptek -bár biztos van köztük olyan, ami tényleg nehezebb- egész könnyen reprodukálni lehet otthon is az ízüket.

Hozzávalók a csirkés kínaihoz:

A marinádhoz:

• 3 ek szójaszósz
• 1,5 ek keményítő

A húshoz:

• 60 dkg csirkemell
• 4 ek szezámaolaj (lehet simát is használni!)
• 2 fej hagyma (az eredeti receptben 8 szál újhagyma van, én sajnos nem kaptam)
• 5 ek szójaszósz
• 3 ek balzsamecet
• 1 gerezd fokhagyma
• kb. 3 cm gyömbér
• 2 ek cukor
• 50 ml alaplé
• 80 g sótlan, tisztított földimogyoró

A sült tésztához:

• 1 marék spagetti tészta (ennek a mennyiségét sosem tudom belőni)
• 2 fej hagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 kápia paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• legalább 4-5 ek szójaszósz 

A hús marinálásával kezdük: a vékony lapocskákra vágott húst bepácoljuk a szójaszósz és keményítő keverékébe, és fél órát benne hagyjuk.

Közben elékszítjük a sült tésztát: a hagymát kis négyzet-alakra vágjuk, a répát hosszúkás csíkokra (julienne-re), és a paprikát is hasonló kockákra mint a hagymát. Általában káposztát is teszek bele, most valahogy nem kívántam. Egy nagyobb serpenyőben kevés olajon lepirítjuk a zöldségeket, majd kiszedjük egy tányérba. Teszünk még a serpenyőbe egy pici olajat (kb. 1 ek) és a spagetti tésztát félbetörve belerakjuk, és még szárazon lepirítjuk. Itt annyi a trükk, hogy a félbetört szálakat egy irányba rakjuk bele a serpenyőbe, ne összevissza, és úgy is kevergessük, hogy a szálak megmaradjanak egymás mellett, különben nehéz lesz kevergetni, és leégnek a szálak. Szóval ha már szép barna lett a tészta, akkor visszatesszük a zöldségeket, belenyomjuk a fokhagymát, és felöntjük kb. fél deci vízzel. Hozzáadjuk a szójaszószt is, és fedő alatt elkezdjük párolni. Ilyenkor pár percenként nézzünk rá, és folyamatosan kell pótolni a vizet addig, amíg meg nem fő a tészta. Közben kóstolgassuk, és ha kell tegyünk még bele szójaszószt, esetleg sót.

Egy kisebb tálban összekeverjük a húshoz szükséges hozzávalókat: a szójaszószt, a balzsamecetet, a cukrot, az alaplevet és 2 ek olajat.
A maradék 2 ek olajat felhevítjük, és rádobjuk a hagymát, a lereszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát. 1-2 percig pirítjuk, majd jöhet hozzá a csirkemell is. Jól átforgatjuk, és 2-3 perc múlva hozzáönjük a kis tálban összekevert szójaszószos levet. Ezen a ponton adhatunk hozzá chili-t is, ha valaki szereti a csípőset. Nagy lángon tovább sütjük, közben hozzáadjuk a mogyorót is. Még 3-4 percet sütjük, és a tésztávaé együtt tálaljuk.
 

Sütőtökös-csokis cookie

Ősz=sütőtök. Nálam legalábbis. Minden formájában imádom, de most kivételesen nem burkoltuk be az összes sütőtököt csak úgy magában, ráadásul már kinéztem ezt a receptet, szóval a kellő mennyiséget megmentettem magamnak. Ahhoz képest, hogy milyen egyszerű, nekünk nagyon ízlett, és a fűszerekkel is ki-ki kedve szerint variálhat.

A sütőtök és a csoki párosítása pedig nagyon király!

Mivel ez egy angol recept, természetesen a mértékegység bögre. Én egy sima kb. 2 dl-es bögrét használtam, és nagyon jó lett.

Hozzávalók:

• fél bögre vaj (én 10 dkg-ot tettem bele)
• fél bögre sütőtök
• fél bögre cukor
• 1 ek méz
• 2 bögre finomliszt
• 0.5 ek sütőpor
• vanília őrlemény ízlés szerint
• 1 kávéskanál fahéj
• 2 db mozsárban összetört szegfűszeg
• szerecsendió ízlés szerint
• 1 csipet só
• 1 bögre csokipasztilla (én tejcsokit használtam), akinek nincs pasztillája, daraboljon fel egy tábla csokit.

A szobahőmérsékletű vajat kikeverjük a sütőtök pürével, a cukorral, mézzel, és vaníliával.

A lisztet összevegyítjük a sütőporral és a fűszerekkel, majd összekeverjük a vajas krémmel.

Végül a csokit is belekeverjük, és legalább 3 órát hűtőben pihentetjük. Maradhat bent egész éjszakára is, 

Megpróbáljuk nagyjából 12 darabra osztani a tésztát, és először golyókat, a golyókból korongokat nyomunk egy sütőpapírral bélelt tepsire.

175 fokon 15-20 percig sütjük, és már fogyaszthatjuk is!

Hagymakrémleves

Volt majdnem egy liter húslevesem, amit fel kellett használnom. A krémleveseknek pedig ez kitűnő alapja. Bár be kell vallanom, hogy még sosem készítettem krémlevest húsleves alaplé nélkül.

Először zelleren gondolkodtam, de a bevásárlóközpont, ahol vásároltam, nem értett egyet, így hagymaleves lett belőle.

Hozzávalók:

• 6 nagy fej vöröshagyma
• 0.8 l szárnyas alaplé (maradék tyúkhúslevest használtam)
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 2 dl főzőtejszín

Először a vöröshagymát meghámozzuk, majd vékony csíkokra vágjuk. Majd kevés olajon puhára pároljuk. Hozzáöntjük a húslevest és felforraljuk. Ezután a 2 dl tejszínt is hozzákeverjük, és tovább főzzük, közben ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Miután felforrt, a tűzről levéve botmixerrel összeturmixoljuk.

Sajttal szórt pirítóssal tálaljuk, de cipóban nagyon finom :) 

Jó étvágyat! :)

Szilvás, meggyes, szedres pite

Nem tudom, Ti hogy vagytok vele, de én a hűvösebb őszi, téli estéken szeretem igazán a pitéket, így nálam ilyenkor előkerülnek a fagyasztóból a nyári, otthoni gyümölcseink. Ezzel a pitével sem volt másként, melyben megtalálható a szilva, a meggy és a szeder is. Természetesen tökéletes lehet almával, körtével, vagy bármilyen gyümölccsel. :)

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 5 dkg nyírfacukor
• 1/2 tk só
• 20 dkg vaj
• 1+1 tojás (a kenéshez)
• 1 kg szilva vegyesen
• 1/2 kg meggy,
• 2-3 maroknyi szeder
• 15 dkg nyírfacukor
• 4 ek vaníliás puding
• 1 tk fahéj

A lisztet a cukorral, sóval tálba tesszük és a hideg vajat is belekockázzuk, hozzáadjuk az egyik tojást és tésztát gyúrunk belőle. A tésztát megfelezzük (nem baj, ha az egyik gombóc egy kicsit nagyobb, és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A gyümölcsöket összekeverjük a cukorral, a fahéjjal és a vaníliás pudinggal, esetleg apróra tört diót is tehetünk bele.

A hűtőből kivesszük a tésztát, a nagyobbik részét kinyújtjuk úgy, hogy a pitetálunkból kicsit kilógjon a széle, ebbe belekanalazzuk a tölteléket, majd a maradék tésztából rácsot készítünk a pite tetejére.

A sütőt 200 C°-ra előmelegítjük és 30 percig sütjük a pitét. 30 perc után visszavesszük a hőfokot 180 °C-ra, a pite széleit pedig letakarjuk alufóliával, hogy ne égjenek meg. További 40 percig sütjük. Ha kihűlt, már fogyaszthatjuk is.

Érdemes főzés nélküli vaníliás pudinggal vagy vanília fagyival tálalni.

Jó étvágyat :)

Lisztmentes diós-csokis süti

Indulhat a dió szezon! Ez egy elég egyszerű, ráadásul lisztmentes süti. A tetején lévő kakaós krém pedig kiválóan alkalmas más torták/sütik bevonására. Amilyen egyszerű, annyira nagyon finom!

Hozzávalók:

• 20 dkg darált dió
• 1 cs sütőpor
• 2 kk kakaópor
• 8 db tojás
• 14 dkg porcukor
• 1 marék csokipasztilla (elhagyható)

Mázhoz:

• 15 dkg VAJ
• 1 ek tej
• 15 dkg cukor
• 3 ek kakaópor

A diót összekeverjük a sütőporral és a kakaóporral. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat jól kikeverjük a porcukorral, a fehérjéből pedig kemény habot verünk. A porcukros-sárgás keveréket hozzáadjuk a dióhoz, ekkor mehet bele a csokipasztilla is, és jól összekeverjük. Végül beleforgatjuk a tojáshabot, és sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsiben 175 fokon 40 percig sütjük.

Miután elkészült a "piskóta" nekiláthatunk a máznak. A vajat alacsony hőmérsékleten, lassan felolvasztjuk. Ekkor hozzáadjuk a tejet és a cukrot, és szép lassan addig melegítjük, amíg a cukor elolvad, és elkezd forrni. Félrehúzzuk, beleszitáljuk a kakaóport, és csomómentesre keverjük. Még melegen ráöntjük a kész sütire. Nem fog lefolyni, elég sűrű a krém, és szépen megdermed a tetején. Kb. 1 óra múlva óvatosan már lehet szeletelni.

Apa szülinapi csokitortája

Szeretjük ezt a csokikrém receptet, mert egyszerű, de annál finomabb. Most Apa szülinapjára ünnepi köntösbe öltöztettem, és máris pofásabb lett, nekünk legalábbis tetszett.

Csakúgy, mint az áfonyakrémes tortánál (recept itt: http://kalafantyula.blogspot.hu/2016/08/afonyas-torta-eleg-reg-volt-mar-idom.html) itt is két darab kisebb átmérőjű piskótát sütöttem, ráadásul nagyon extra módon az egyik kakaós lett, a másik sima. Szóval ahogyan az áfonyás tortánál leírtam, teljesen egyszerű piskótát sütöttem, ez esetben 2x4 tojásosat.

Hozzávalók:
Piskóta:

• 8 db tojás
• 8 csapott ek cukor
• 8 púpos ek liszt
• kb. 2 ek cukrozatlan kakaópor

Krém:

• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 5 dl tej
• 5 ek vaníliás cukor
• 30 dkg étcsoki
• 15 dkg puha vaj

Krém elkészítése: 4 dl tejet 2 ek cukorral felhevítünk, közben a maradék 1 dl tejben simára keverjük a pudingport. Miközben a tej forr, gőz felett a csokit is megolvasztjuk. Ha a tej már majdnem forr, hozzákeverjük a pudingport, és sűrű krémmé főzzük. (igen, teljesen hagyományos módon pudingot főzünk, csak a 2 csomaghoz 1 csomagnyi tejet használunk, hogy jó sűrű legyen.)

Ha elkészült a puding, belekanalazzuk a maradék 3 ek cukrot, és belecsorgatjuk az olvasztott csokit is. Jól összekeverjük, és megvárjuk, míg teljesen kihűl. Én ez idő alatt szoktam a piskótákat megsütni.

Ha kihűlt a krém, beledobjuk a puha vajat, és robotgéppel felhabosítjuk a krémet. Hűtőben jól lehűtjük.

A piskótákat félbevágtam, és egy sima, és egy kakaós váltakozásban megtöltöttem a krémmel. A tetejére és az oldalára is kentem, majd körberaktam rolettivel, és a tetejét bonbonnal díszítettem. 

A krém alkalmas ízesítésre: van, hogy mogyorósan csinálom, de tejcsokival is finom, esetleg mandulával.

Porchetta

Egy régi olaszországi kirándulás alkalmával találkoztam először a Porchettával. Egy csodálatos, szaftos, húsos, fűszeres hússal. Megkósoltam, és azonnal megszerettem. Nem tudtam hogy kell készíteni, nem tudtam miből is van pontosan, de imádtam. Igazából annyira bonyolultnak tűnt, hogy meg sem fordult a fejemben, hogy én bármikor is elkészítsem.

Aztán kb. egy évvel ezelőtt valamiért eszembe jutott, és elkezdtem a neten recepteket keresni. Nem nagyon találtam részletesen leírt, jónak tűnő receptet, mert a fejemben egészen más volt. 

Nagyjából az emlékek, és a bennem élő ízvilág alapján volt egy elgondolásom, hogyan is kell készíteni.  Úgyhogy gondoltam lesz ami lesz, megcsinálom úgy, ahogy én gondolom.

És persze erről írok egy szép, részletes bemutatást is, hátha valaki ugyanúgy rákattan, mint én :)

Hozzávalók:

• A HÚS:

Szóval...először is kell keresnünk egy olyan hentest, aki levágja nekünk a húst. A karajjal együtt hosszan, egészen a hasaaljáig le kell vágni a szalonnát, bőrével együtt. Fontos, hogy a karaj benne maradjon, ne külön legyen levágva.

• 1 üveg bazsalikomos pesto
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 cs provance-i fűszerkeverék
• rózsabors
• só, bors

A husit kitekerjük, és próbaképpen összetekerjük újra. A szalonnás, vékonyabb részéből akkor sávot kell levágni, hogyha összetekerjük, akkor a két bőrfelület pontosan összeérjen.

A szalonnát kb. 2x2 cm kockákra, kb. fél cm mélyen beirdaljuk. A karajjal együtt jól besózzuk (tényleg ne sajnáljuk, egyszerűen issza a sót), és örült fekete borssal meghintjük.

Az egész üveg pestot kikeverjük a zúzott fokhagymákkal, és kb. a fűszerkeverék felével. Azért jó ez a fűszerkeverék, mert tartalmazza az összes olyan zöldfűszert, ami nekünk amúgy is kellene. Ha valaki nem tud, vagy nem akar ilyen fűszerkeveréket, akkor: oregánó, kakukkfű, majoranna.

A pestos fűszeres keverékkel jól megkenjük a húst, a beirdalt részekbe is jól belenyomkodjuk. Mozsárban megtörünk kb. fél marék rózsaborsot, és egyenletesen ezt is rászórjuk. Ez ebben a szakaszban így néz ki:

Még a végén is jól besózzuk, tényleg ne sajnáljuk. Óvatosan feltekerjük jó szorosan, és sütésálló zsinórral nagyon szorosan összetekerjük- ez egyébként kétemberes feladat. Egy nagyobb tepsibe rakjuk, és egész éjszakára mehet a hűtőbe pihenni.

Másnap minél korábban próbáljunk neki kezdeni a sütésnek. A bőrét is jól sózzuk még be, egy hurkapálcával szurkáljuk meg párszor, és most jön a trükk: mindképp oldalára húzzunk rá egy-egy sütőzacskót. Alá a tepsibe tegyünk mindenképp alufóliát, vagy sütőpapírt, mert azért rendesen folyik majd ki belőle a finom, fűszeres húslé, és ez ne égjen oda a tepsibe.
Kb. 110-120 fokon süssük legalább 5 órán keresztül, de az sem baj ha több, annál omlósabb lesz. Ha letelt az idő, óvatosan kihámozzuk a sütőzacskóból, a kifolyt szaftot kiönthetjük egy tálba (én lefagyasztottam). Mehet vissza a sütőbe, immáron sütőzacsi nélkül, kb. 180 fokon, LEGALÁBB még egy órára. Ekkor már annyira ne hagyjuk magára, figyelgessük, mikor kezd jó kemény, kopogós lenni a bőre. Én egy kevés sörrel is locsolgattam, és persze mindig utánasóztam.
Ha elkészültnek nyilvánítjuk, kitesszük egy deszkára, és hűlni hagyjuk.

Ha valamennyire kihűlt, lehámozzuk róla a zsinórt, és nyálcsorgatás közepette felvágjuk. Tádáámm, ekkor lássunk csodát:

Ehetjük körettel, kenyérrel, másnap hidegen szendóba, buciba, akármibe.

Jó kis hétvégi program, hajrá, nagyon megéri a fáradságot! Elsőre macerásnak tűnhet, de ez egy hatalmas adag, több napra elegendő.