Kalafantyula

Gesztenyés és diós bejgli

Mit is mondhatnék... A kötelező karácsonyi süti. A mákot annyira nem szívlelem, úgyhogy a diós mellé gesztenyéset szoktam csinálni. Kacérkodtam a gondolattal, hogy idén beújítok valami extra tölteléket, de aztán arra döntésre jutottam, hogy jobb lesz a hagyományos, megszokott íz. Talán majd jövőre. :)

Egyébként ez a recept elég jól beválik, bár sajnos a diósom oldala végigrepedt. De sebaj, szerintem így is el fog fogyni!

Én most csak 2 rudat csináltam, mert lesz még más finomság is, de a mennyiségeket a hivatalos 4 rúdhoz adom meg.

Hozzávalók (4 rúdhoz):

• 50 dkg liszt
• 20 dkg olvasztott vaj
• 150 ml tej
• 5 dkg porcukor
• 1 dkg élesztő
• 1 tojássárgája
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só

Kenéshez:

• 1 tojássárgája és egy egész tojás keveréke

Diós töltelékhez: (2 rúd)

• 25 dkg darált dió
• 13 dkg cukor
• 150 ml víz
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja
• kb. 1 marék mazsola

Gesztenyés töltelékhez: (2 rúd)

• 50 dkg gesztenyemassza (fagyasztott is jó)
• rumaroma ízlés szerint
• kb. 5 ek cukor
• tejszín

A tészta elkészítésével kezdjük. A hideg tejet kétfelé öntjük: az egyikbe mehet egy ek. porcukor és az élesztő, a tej másik felébe a tojássárgája, a citromhéj, az olvasztott vaj és a só.

Kimérjük a lisztet, és hozzákeverjük a maradék porcukrot és a vaníliás cukrot.

Hozzálöttyintjük mindkét adag tejes keveréket, és lágy tésztát gyúrunk belőle. Hűvös helyen 20 percet letakarva pihentetjük.

Közben elkészítjük a töltelékeket: a dióshoz vizet forralunk, és elkeverjük benne a cukrot, majd az összes többi hozzávalóval jól kikeverjük.

A gesztenyével ugyanígy teszünk, annyi tejszínt adagoljunk hozzá, hogy kenhető, de ne híg masszát kapjunk. A cukrot és a rum mennyiségét mindenki belőheti saját ízlése szerint.

A tésztát megpróbáljuk nagyjából 4 egyforma részre osztani, és a tésztaadagokat egyenként lemérjük. Ez fontos mozzanat, mert amilyen súlyú a tészta, pontosan akkora súlyú töltelék kell bele.

A gombócokat kb. 3 mm vastagságú téglalapokra nyújtjuk, egyenletesen megkenjük a töltelékkel, és a két szélét visszahajtjuk. Jó szorosan feltekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. A tetejüket megkenjük tojással, és megvárjuk hogy megszáradjon. Majd újra megkenjük tojással, és ismét megvárjuk hogy megszáradjon.

Villával 4-5 helyen megszurkáljuk, és 190 fokon 35 percig sütjük.

Jó étvágyat!