Kalafantyula

Rác hús

Évtizedek óta ez egy kedvenc családi recept. Zöldséges is, húsos is, ízes is, sült is, minden megvan benne, amit szeretünk. Nagymamám egyik specialitása, tőle kértem el a receptet is. Laktató, de ha megmarad másnapra, akkor még finomabb lesz, jól összeérnek benne az ízek.

Hozzávalók:

• kb. 1,5 kg krumpli
• 1 kg sertéscomb
• 5 db paprika
• 4 db paradicsom
• 3 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 kis doboz tejföl
• kb. 20 dkg füstölt szalonna
• zsír a tepsi kikenéséhez
• liszt a húshoz

A krumplikat héjában megfőzzük. Ha megfőttek, megpucoljuk, és felkarikázzuk.

A húst szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk és lisztbe panírozzuk. Forró zsíron mindkét oldalát elősütjük. A hagymákat vékony szeletekre vágjuk, és dinszteljük.

Egy nagy tepsit kizsírozunk, és egymást fedve belerakjuk a felkarikázott főtt krumplit. Sózzuk, borsozzuk ezt a réteget. Erre szépen -hogy mindenhová jusson- felrakjuk a karikára vágott paprika és paradicsom felét, és a pirított hagyma felét. Enyhén ezeket is megsózzuk. Erre jöhetnek a kisült husik. A húsokat megkenjük fokhagymanyomón átnyomott fokhagymával. Erre kerülhet a maradék paprika, paradicsom és hagyma. Újra meghintjük sóval, az egészet egy fóliával lefedjük, és kb. 180 fokon 20 percig pároljuk. 

20-25 perc után leszedjük a fóliát, jól megkenjük tejföllel, és kirakjuk a tetejét a vékonyra szeletelt szalonnával. Addig sütjük, amíg jól meg nem pirul a teteje. Ízlés szerint lehet még zsiradékot használni, mi még egy-egy réteg közé is tettünk egy keveset, hogy jó szaftos legyen.

Jó étvágyat!