Kalafantyula

Madártej mandulás sündisznóval

 Már egy ideje ácsingózom egy jó madártejre. Ez amúgy is egy jó alaprecept, nem is nehéz. Ezt most még felturbóztam egy kis pirított mandulával, ami -hát mit mondjak- nem tett neki rosszat. Plusz aranyos is lesz, ha ilyen "süni" formában kerül a habszeletekre.

Hozzávalók:

• 4 db tojás
• 1 ek porcukor
• 1200 ml tej
• 100 g cukor
• 1 ek liszt
• 1 ek vanília kivonat 
• 5-10 dkg hámozott mandulabél (én mandula"pálcikát" vettem)

 A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét kemény habbá verjük. Ha már elég kemény, hozzáadjuk a porcukrot, és így verjük nagyon kemény, csillogó habbá. Közben tegyünk fel forrni 700 ml tejet. Ha a tej forr, beleszaggatjuk két evőkanál segítségével a habgaluskákat. Egyszerre csak 4-5 db-ot, mert meg is nőnek. Fedő alatt 1 percig főzzük, majd ügyesen átforgatjuk a galuskákat a másik oldalukra, és azt is egy percig főzzük. Ha készen vannak, szedőkanál segítségével tányérra szedjük, és letakarjuk. Addig folytatjuk ezt a procedúrát, amíg el nem fogy a tojásfehérje hab. 

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet is, és jól elkeverjük. Felöntjük a maradék tejjel, és a felforralt habgaluskás tejet is hozzáöntjük leszűrve. Sűrű, puding-állagúra főzzük. 

Ha elkészült, hagyjuk kihűlni, egy nagy üvegtálba szedjük, ráhalmozzuk a galuskákat, és hűtőben hűtjük.

Fogyasztás előtt megpirítjuk a mandulát, és a galuskákat sünivé varázsoljuk vele.

Jó étvágyat!