Diós, ricottás gombócok gorgonzola mártással

Az a helyzet, hogy kb. két hete tervezem, hogy elkészítem ezeket a gombócokat, de valahogy mindig közbejött valami. Most végre nekiálltam, és milyen jól tettem! Eredetileg azért tetszett meg a recept, mert nagyon szeretem a gorgonzolát, és ez egy érdekesen kivitelezhető verziónak tűnt. Plusz amiben ricotta és dió van, abban nagy hiba nem lehet! A recept Fördős Zétől származik.

Hozzávalók:

A gombóchoz:

• 20 dkg liszt
• 50 dkg krumpli
• 1 tojás
• 2 tk só
• bors

Töltelékhez:

• 20 dkg vaj
• 110 g darált dió
• 20 dkg ricotta
• 20 g parmezán
• só, bors, szerecsendió

Mártáshoz:

• 2 dl tejszín
• 20 dkg ricotta
• só

A krumplit héjában puhára főzzük, megpucoljuk, majd krumplinyomóval áttörjük, és hagyjuk kihűlni. Hozzáadjuk a lisztet, tojást, sót és borsot, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.

A töltelékhez a vajon megpirítjuk a diót. Ha elkészült, kicsivel több, mint a felét jól összekeverjük a ricottával, a reszelt parmezánnal és a fűszerekkel.

A tésztából gombócnyi darabot kanyarítunk, és a tenyerünkben lapos koronggá formázzuk. Ebbe jöhet egy kiskanálnyi töltelék, és ezt ügyesen formázzuk gombóccá.

A gombócokat lobogó, sós vízben 12 perc alatt megfőzzük. Ha megfőtték, még melegen meghempergetjük a maradék dióban.

Közben elkészítjük a mártást: a tejszínt összeforraljuk a gorgonzolával és a sóval, majd amikor a sajt elolvadt, késznek is nyilváníthatjuk.

Tészta tenger gyümölcseivel

Véletlenül jött velünk szembe a tenger gyümölcsei az egyik áruházban, de egyből kedvet is kaptunk az elkészítéséhez.

Nagyon szeretjük, de ritkán szoktunk készíteni. Szerintem csak frissen jó, de a párom másnap is boldogan vitte dolgozni.

Hozzávalók:

• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 300 g tenger gyümölcsei
• 2 dl tejszín
• pár csepp 1 citrom levéből
• só, bors, oregánó, bazsalikom, petrezselyem
• egy marék spagetti

Először felteszünk vizet a spagettihez, ha már forr, akkor beletesszük a spagettit és annyi ideig főzzük, amíg a csomagolására van írva. Közben az apróra vágott vöröshagymát megpároljuk egy serpenyőben vagy wokban, ha megpuhult hozzáadjuk a lereszelt fokhagymagerezdeket, majd a tenger gyümölcseit is. Fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal, oregánóval. 5-10 percig sütjük csak a tenger gyümölcseit, nehogy túlsüssük, de az is fontos, hogy ne maradjon nyers. Végül citromot csepegtetünk rá, és hozzáadjuk a tejszínt is. Felforraljuk, majd kész is. hozzákeverjük a spagettit és máris tálaljuk.

Jó étvágyat!

Szaftos kínai csirke sült tésztával

Nagy kínai-evő vagyok, de őszintén szólva nincs mindig gusztusom a "bolti" kínaihoz. És bármennyire is bonyolultnak tűnnek ezek a receptek -bár biztos van köztük olyan, ami tényleg nehezebb- egész könnyen reprodukálni lehet otthon is az ízüket.

Hozzávalók a csirkés kínaihoz:

A marinádhoz:

• 3 ek szójaszósz
• 1,5 ek keményítő

A húshoz:

• 60 dkg csirkemell
• 4 ek szezámaolaj (lehet simát is használni!)
• 2 fej hagyma (az eredeti receptben 8 szál újhagyma van, én sajnos nem kaptam)
• 5 ek szójaszósz
• 3 ek balzsamecet
• 1 gerezd fokhagyma
• kb. 3 cm gyömbér
• 2 ek cukor
• 50 ml alaplé
• 80 g sótlan, tisztított földimogyoró

A sült tésztához:

• 1 marék spagetti tészta (ennek a mennyiségét sosem tudom belőni)
• 2 fej hagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 kápia paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• legalább 4-5 ek szójaszósz 

A hús marinálásával kezdük: a vékony lapocskákra vágott húst bepácoljuk a szójaszósz és keményítő keverékébe, és fél órát benne hagyjuk.

Közben elékszítjük a sült tésztát: a hagymát kis négyzet-alakra vágjuk, a répát hosszúkás csíkokra (julienne-re), és a paprikát is hasonló kockákra mint a hagymát. Általában káposztát is teszek bele, most valahogy nem kívántam. Egy nagyobb serpenyőben kevés olajon lepirítjuk a zöldségeket, majd kiszedjük egy tányérba. Teszünk még a serpenyőbe egy pici olajat (kb. 1 ek) és a spagetti tésztát félbetörve belerakjuk, és még szárazon lepirítjuk. Itt annyi a trükk, hogy a félbetört szálakat egy irányba rakjuk bele a serpenyőbe, ne összevissza, és úgy is kevergessük, hogy a szálak megmaradjanak egymás mellett, különben nehéz lesz kevergetni, és leégnek a szálak. Szóval ha már szép barna lett a tészta, akkor visszatesszük a zöldségeket, belenyomjuk a fokhagymát, és felöntjük kb. fél deci vízzel. Hozzáadjuk a szójaszószt is, és fedő alatt elkezdjük párolni. Ilyenkor pár percenként nézzünk rá, és folyamatosan kell pótolni a vizet addig, amíg meg nem fő a tészta. Közben kóstolgassuk, és ha kell tegyünk még bele szójaszószt, esetleg sót.

Egy kisebb tálban összekeverjük a húshoz szükséges hozzávalókat: a szójaszószt, a balzsamecetet, a cukrot, az alaplevet és 2 ek olajat.
A maradék 2 ek olajat felhevítjük, és rádobjuk a hagymát, a lereszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát. 1-2 percig pirítjuk, majd jöhet hozzá a csirkemell is. Jól átforgatjuk, és 2-3 perc múlva hozzáönjük a kis tálban összekevert szójaszószos levet. Ezen a ponton adhatunk hozzá chili-t is, ha valaki szereti a csípőset. Nagy lángon tovább sütjük, közben hozzáadjuk a mogyorót is. Még 3-4 percet sütjük, és a tésztávaé együtt tálaljuk.
 

Porchetta

Egy régi olaszországi kirándulás alkalmával találkoztam először a Porchettával. Egy csodálatos, szaftos, húsos, fűszeres hússal. Megkósoltam, és azonnal megszerettem. Nem tudtam hogy kell készíteni, nem tudtam miből is van pontosan, de imádtam. Igazából annyira bonyolultnak tűnt, hogy meg sem fordult a fejemben, hogy én bármikor is elkészítsem.

Aztán kb. egy évvel ezelőtt valamiért eszembe jutott, és elkezdtem a neten recepteket keresni. Nem nagyon találtam részletesen leírt, jónak tűnő receptet, mert a fejemben egészen más volt. 

Nagyjából az emlékek, és a bennem élő ízvilág alapján volt egy elgondolásom, hogyan is kell készíteni.  Úgyhogy gondoltam lesz ami lesz, megcsinálom úgy, ahogy én gondolom.

És persze erről írok egy szép, részletes bemutatást is, hátha valaki ugyanúgy rákattan, mint én :)

Hozzávalók:

• A HÚS:

Szóval...először is kell keresnünk egy olyan hentest, aki levágja nekünk a húst. A karajjal együtt hosszan, egészen a hasaaljáig le kell vágni a szalonnát, bőrével együtt. Fontos, hogy a karaj benne maradjon, ne külön legyen levágva.

• 1 üveg bazsalikomos pesto
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 cs provance-i fűszerkeverék
• rózsabors
• só, bors

A husit kitekerjük, és próbaképpen összetekerjük újra. A szalonnás, vékonyabb részéből akkor sávot kell levágni, hogyha összetekerjük, akkor a két bőrfelület pontosan összeérjen.

A szalonnát kb. 2x2 cm kockákra, kb. fél cm mélyen beirdaljuk. A karajjal együtt jól besózzuk (tényleg ne sajnáljuk, egyszerűen issza a sót), és örült fekete borssal meghintjük.

Az egész üveg pestot kikeverjük a zúzott fokhagymákkal, és kb. a fűszerkeverék felével. Azért jó ez a fűszerkeverék, mert tartalmazza az összes olyan zöldfűszert, ami nekünk amúgy is kellene. Ha valaki nem tud, vagy nem akar ilyen fűszerkeveréket, akkor: oregánó, kakukkfű, majoranna.

A pestos fűszeres keverékkel jól megkenjük a húst, a beirdalt részekbe is jól belenyomkodjuk. Mozsárban megtörünk kb. fél marék rózsaborsot, és egyenletesen ezt is rászórjuk. Ez ebben a szakaszban így néz ki:

Még a végén is jól besózzuk, tényleg ne sajnáljuk. Óvatosan feltekerjük jó szorosan, és sütésálló zsinórral nagyon szorosan összetekerjük- ez egyébként kétemberes feladat. Egy nagyobb tepsibe rakjuk, és egész éjszakára mehet a hűtőbe pihenni.

Másnap minél korábban próbáljunk neki kezdeni a sütésnek. A bőrét is jól sózzuk még be, egy hurkapálcával szurkáljuk meg párszor, és most jön a trükk: mindképp oldalára húzzunk rá egy-egy sütőzacskót. Alá a tepsibe tegyünk mindenképp alufóliát, vagy sütőpapírt, mert azért rendesen folyik majd ki belőle a finom, fűszeres húslé, és ez ne égjen oda a tepsibe.
Kb. 110-120 fokon süssük legalább 5 órán keresztül, de az sem baj ha több, annál omlósabb lesz. Ha letelt az idő, óvatosan kihámozzuk a sütőzacskóból, a kifolyt szaftot kiönthetjük egy tálba (én lefagyasztottam). Mehet vissza a sütőbe, immáron sütőzacsi nélkül, kb. 180 fokon, LEGALÁBB még egy órára. Ekkor már annyira ne hagyjuk magára, figyelgessük, mikor kezd jó kemény, kopogós lenni a bőre. Én egy kevés sörrel is locsolgattam, és persze mindig utánasóztam.
Ha elkészültnek nyilvánítjuk, kitesszük egy deszkára, és hűlni hagyjuk.

Ha valamennyire kihűlt, lehámozzuk róla a zsinórt, és nyálcsorgatás közepette felvágjuk. Tádáámm, ekkor lássunk csodát:

Ehetjük körettel, kenyérrel, másnap hidegen szendóba, buciba, akármibe.

Jó kis hétvégi program, hajrá, nagyon megéri a fáradságot! Elsőre macerásnak tűnhet, de ez egy hatalmas adag, több napra elegendő.

Tarte flambée

1-2 hónapja beszélgettünk róla, hogy el kellene készítenünk itthon az elzászi hagymás lepényt. A hosszú hétvége során volt is rá időnk, így közösen elkészítettük. A délutáni biciklizés és futás előtt jól be is laktunk belőle. 

Egy biztos, nekünk nagyon ízlett, és egy finom levessel tökéletes hétvégi ebéd.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 10-12 g instant élesztő
• 370 g liszt
• 2 tk só
• 250 ml víz

A feltéthez:

• olívaolaj 
• 1 fej vöröshagyma
• 1 fej lilahagyma
• 3 dl tejföl
• 250 g túró
• 250 g kockázott bacon (vagy kolozsvári szalonna)
• frissen őrölt bors ill. só ízlés szerint

A tésztához a hozzávalókat összegyúrtuk és 2-3 órára letakarva kelesztettük.

A feltéthez összekevertük a tejfölt és a túrót, melyet sóval és borssal ízesítettük.

Kevés olívaolajon megpirítottuk a kockázott bacont és a vékony csíkokra vágott hagymákat.

A tésztát vékonyra nyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Rákenjük a tejföl és túró keverékét és rászórjuk a hagymás bacont.

Előmelegített sütőben 180°C-on légkeveréssel 20-25 percig sütjük. Nekem ebből egy gáztepsinyi lepény készült.

Jó étvágyat! :)

Quiche

A franciák pizzájaként is emlegetett quiche-sel (egyébként kis-nek kell ejteni) már régóta szemezünk itthon. Elég sokféle töltelékkel elkészíthető, ami minden fajtájában közös, az a tejszínes tojásos öntet, ami összefogja a tölteléket, és pite-szerűvé sül. Mi egy klasszikusabb verziót készítettünk, és tényleg nagyon finom. Érdemes kipróbálni, legyen otthon bármilyen alapanyag, vagy esetleg maradék, nagyon jól fel lehet használni hozzá.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1 bögre liszt (kb. 2,5 dl-es bögre)
• 0,5 tk só
• 10 dkg vaj
• 4ek hideg víz

A töltelékhez:

• 30 dkg kisebb kockára vágott trappista
• 2 dl habtejszín
• 15 dkg tejföl
• 2 vaskosabb szál újhagyma
• 2 ek liszt
• 10 dkg apróra vágott, és kisütött bacon
• 4 db tojás
• só, bors

A tésztához a lisztet összekeverjük a sóval, elmorzsoljuk benne a vajat, végül a vízzel együtt jól összegyúrjuk. Ha összeállt, kb. 3 mm vastagra kinyújtjuk.

A tésztát piteformába, esetleg tortaformába tesszük. Aki nagyon lusta a tésztagyúráshoz, használhat készen kapható vajas tésztát is.

Egy nagyobb tálban a tojásokat összekeverjük a liszttel, majd jöhet hozzá a tejszín és a tejföl is. Jól kikeverjük, és beletesszük a sajtot, a felkarikázott hagymát, és a kisütött, és jól lecsepegtetett bacont. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd beleöntjük a tésztával kibélelt piteformába. 180 fokon kb. 45-50 percig sütjük, amíg szépen megbarnul a teteje. 15 percet hagyjuk hűlni, mielőtt felvágjuk!

Egyébként finom melegen és hidegen egyaránt.

Fűszervajas szűzérmék bacon köntösben

  A szűzpecsenye elég jó dolog. Zsírmentes, tiszta hús, és elég hamar el is készül. Önmagában is finom íze van a natúr húsnak, de ahogy magába szívja a fűszervajat...hát, elég finom lesz. Egyébként tényleg nagyon gyors, szerintem mindennel együtt fél óra volt elkészíteni.

 

Hozzávalók:

Fűszervajhoz:

• 5 dkg vaj

• 1 kisebb gerezd fokhagyma

• Zöldfűszerek ízlés szerint (én most Provence-i fűszerkeveréket használtam, de csak azért, mert nem volt itthon snidling, legközelebb úgy fogom elkészíteni!)

• só, bors

Husihoz:

• kb. 50 dkg szűzpecsenye

• kb. 10 szelet bacon

Paradicsomsalátához:

• Fejenként két db paradicsom

• 1 db lilahagyma

• só

• olívaolaj 

Először elkészítjük a fűszervajat: a szobahőmérsékletű puha vajat kikeverjük a zúzott fokhagymával, a fűszerekkel, és a sóval.

A paradicsomokat felkarikázzuk, szépen körberakjuk egy tányérra, meghintjük nagyon apróra vágott lilahagymával és sóval, majd óvatosan meglocsoljuk olívaolajjal.

A husit megpróbáljuk szép szeletekre -medalionokra- vágni, kb. olyan vastagságban, mint amilyen vastag egy szelet bacon. A húsok köré egy-egy szelet bacont tekerünk, és fogpiszkálóval rögzítjük, nehogy lecsússzon róla. Serpenyőben alacsonyabb fokozaton kb. 1 ek vajon sütni kezdjük, majd kb. 10 perc után magasabb fokozaton megpirítjuk. Ha elkészültnek nyilvánítjuk, gyorsan megkenegetjük a tetejét fűszervajjal, hogy a friss hús még jól magába szívja az ízeket.

Tipp: mi a húsok mellé dobáltunk be erdei gombákat is, nagyon finomak csak úgy simán megsütve!

Brokkolis vegakocka

A hétvégén a hatalmas szülinapi falások után valahogy megcsömörlöttem a hústól. Úgyhogy kedves kollégáim legnagyobb örömére hétfőn ezzel a finomsággal tértem ebédelni. Két dolog zavarta őket: hogy nincs benne hús, és a finom illatok melegítés közben. :)

Ennek ellenére ez egy finom, laktató étel. Persze a vagányabbak ehetik csak köretként, én magában ettem, és nem igazán maradtam éhes. Szóval ez egy jó megoldás a húsmentes napokra. Amikből azért nincs sok...

Hozzávalók:

• 2 közepes fej brokkoli
• 2 szem krumpli
• 2 dl tejszín
• 1 tubus tejszínes krémsajt
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek keményítő
• 2 db tojássárgája
• só, bors, szerecsendió
• 15 dkg reszelt trappista

A brokkolit rózsáira szedjük, és a tönkkel együtt sós vízben puhára főzzük. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben megfőzzük. Ha elkészültek, a tönköket kivesszük, a többit egy tepsibe borítjuk, és nagyjából összekeverjük a zöldségeket, nehogy összetörjenek. Egy tálban összekeverjük a tejszínt, krémsajtot, fűszereket, zúzott fokhagymát és a keményítőt. Belekockázzuk a megfőtt brokkoli tönköket is, és botmixerrel pürésítjük. A végén hozzáadjuk a tojássárgákat is, és jól összekeverjük. Nyakon öntjük vele a zöldségeket, jól megszórjuk a tetejét reszelt sajttal, és kb. 185 fokon készre sütjük. Ez azt jelenti, hogy az oldalán látjuk hogy forr, és a sajt jól megbarnul a tetején. Ha kicsit kihűl, szépen lehet szeletelni!

Jó étvágyat!

Szilvás gombóc édesburgonyából

Eljött az ideje, hogy ez a recept is felkerüljön a blogra. Sokat gondolkodtam róla, mert valljuk be, egészen más, mint a krumplis, fehér lisztes kiadás :)

De nekem ízlik, és aki eddig kóstolta, annak is. Szóval csak azt tudom javasolni, hogy készítsétek el Ti is, és döntsétek el milyen. Mindenesetre ne egy "mindennapi" szilvás gombócra számítsatok.

Hozzávalók:

• 1 kg édesburgonya
• 2 e.k. olaj
• 20-30 dkg liszt (én vegyesen használtam teljes kiőrlésű liszteket, illetve egy részét apró szemű zabpehellyel helyettesítettem)
• 2 e.k. útifűmaghéj
• 1 tojás
• 50-60 dkg szilva
• 2 e.k. nyírfacukor
• 1 t.k. faháj
• darált mák
• darált dió
• natúr joghurt némi nyírfacukorral, pár csepp citrommal és vanília kivonattal

Először puhára főzzük az édesburgonyát, megpucoljuk és összetörjük. Hozzákeverjük az olajat, liszteket, útifűmaghéjat és a tojást. Ne lepődjünk meg, hogy kicsit ragadósabb tésztát kapunk, mint az általános nudli tészta készítésekor.

A félbe vágott, kimagozott szilvákba keverjük bele a cukrot és a fahéjat. 

Vegyünk a kezünkbe egy gombóchoz való tésztát és tegyünk a közepébe fél szilvát és formáljunk belőle gombócot. Forrásban lévő vízben pár percig főzzük, majd tetszés szerint hempergessük meg mákban vagy darált dióban.

Végül kevés joghurttal tálaljuk.

Jó étvágyat :)

•  

Tejfölös Burgonyaleves

Imádom a tejfölös leveseket. Általában mindenhez teszek még pluszba is, talán egyedül a húsleveshez nem. :)

Ez egy finom, sűrű, fűszeres, laktató leves. Mindenki vonatkoztasson el a menzán kapott ízetlen, színtelen krumplilevestől, mert ez nem az! :)

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 60 dkg burgonya
• 1 db sárgarépa
• 2 kk fűszerpaprika
• 1,2 l húsleves alaplé (kockából is jó)
• 2 db babérlevél
• só, bors, szárított tárkony
• 1 kk erős pista
• 1 szál füstöltkolbász (mi most lecsókolbiból csináltuk)
• 1 dl tejföl
• 1 ek keményítő

Az apróra vágott hagymát az olajon megpirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, és felöntjük az alaplével. Beletesszük a kockára vágott krumplit, a karikára vágott répát, és a fűszereket. Fedő alatt addig fűzzük, majd kb. 10 perc múlva beletesszük a karikára vágott kolbit is. Addig folytatjuk a főzést, amíg a krumpli megfő. 

A tejfölt kikeverjük a keményítővel, csorgatunk hozzá a meleg levesből, majd az egészet visszaöntjük a levesbe. Besűrítjük, egyet forralunk rajta, és kész is.

Töltött gombafejek

Gyors vacsi, nem túl sok hozzávalóból. Egyébként még maradékfeldolgozásra is alkalmas. Rizs és tartár dukál hozzá!

Hozzávalók:

• 6 db nagyobb gomba
• 1 kis fej hagyma
• 20 dkg szeletelt bacon
• 10 dkg tarja
• só, bors, majoranna
• kb. két marék reszelt sajt
• díszítéshez petrezselyem

A gombákat óvatosan megfosztjuk a tönktől, és a tönköket apró darabokra vágjuk.
A hagymát apróra vágjuk, kevés vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a kockára vágott baconszeleteket, -amiből 6 db-ot félreteszünk- és a tarját is. Sóval, borssal, majorannával fűszerezzük, majd beletöltjük a gombafejekbe. A gombákat kivajazott tepsibe tesszük, bőségesen megszórjuk reszelt sajttal, és a maradék baconszeletekbe belebugyoláljuk. Én alulra fektettem a bacont, rátettem a gombafejet, és felül a sajt tetejére ráhajtottam.
180 fokon 20-25 percig sütjük, amíg a sajt megolvad, és a bacon szépen kisül.
Hát nem nagyszerű? Ja, a tetejét még szórjuk meg friss petrezselyemmel, úgy az igazi.


Jó étvágyat!

Curry-s csirke gombás pitével

Először Egerben ettem curry-s palacsintát, addig nem is sejtettem, hogy szeretem a curryt. És ez bár nem az, de a reprodukált palacsintám töltelékét készítettem el a gombás pitéhez.

Hozzávalók:

Csirkéhez:

• fél kg csirke
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 e.k. tejföl
• curry por
• só,bors

Pite tésztájához:

• 100 g liszt (én teljes kiőrlésű liszteket használtam most)
• 2. e.k. kókuszolaj
• 1 tojás sárgája
• só

Pite tölteléke:

• 3 szál újhagyma
• fél kg gomba
• 2 e. k. tejföl
• 1 tojás
• 10 dkg sajt
• 100 g mozzarella

Először összegyúrjuk a pite tésztájának hozzávalóit, ezt úgy, hogy a kókuszolajat (ha nem folyik) egy kicsit megolvasztjuk mikróban.

Ezután kevés kókuszolajon elkezdjük párolni az újhagymát, majd ha ez megpuhult hozzáadjuk a gombát és azt is pároljuk addig amíg a leve el nem párolog teljesen. Ezután hozzákeverjük a tejfölt és a mozzarellasajtot, végül hozzáadunk egy felvert tojást.

A pitetésztát belenyomkodjuk az "edénybe", amiben sütni szeretnénk. Én most egy 13*22 cm-es sütőtálat használtam. Ebbe beleöntjük a gombás tölteléket, majd megszórjuk reszelt sajttal. 180°-os sütőben kb. 45 percig sütjük.

Közben elkészítjük a csirkét. Ehhez a vöröshagymát vékony szeletekre vágjuk, és felkockázzuk a csirkemellet. A vöröshagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a csirkét, sózzuk borsozzuk, majd amikor már majdnem teljesen megsült, akkor megszórjuk curry-vel. (Én kb. egy teáskanálnyit használtam). Ha megsült hozzákeverjük a tejfölt, és felforraljuk. És már kész is :)

Jó étvágyat :)

Sajttal, szárított paradicsommal és mogyoróval töltött csirkemell

Imádom a szárított paradicsomot és sajnos amint a kezembe kerül meg is kell ennem. Így volt ez most is.

Hozzávalók:

• csirkemell
• sajt
• szárított paradicsom
• sós mogyoró
• olívaolaj
• tetszés szerint fűszerek

A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, egyik felébe sajtot teszünk, rászúrunk apróra vágott szárított paradicsomot és kevés mogyorót. Ráhajtjuk a csirkemell másik felét. (Fogpiszkálóvak össze lehet tűzni). 180°C-os sütőben 40 percig alufóliával sütjük, majd anélkül 200°C-on légkeverés mellett kicsit tovább sütjük.

Most sütőben sült karfiolrózsákkal, párolt cukkinivel és tejszínes gombával tálaltam.

Jó étvágyat!

KFC csirke

Bevallom, nagyon szeretem a KFC-ben a csípős csirkemellet. Ez egy nagyon picit más, mert nem olyan nagy ropogós kukoricapehely darabok vannak panírban, viszont így valahogy kedvemre valóbb a recept. Ha nem azt mondom hogy KFC csirke, akkor úgy mutatnám be, hogy zabpelyhes, fűszeres, ropogós csirke. Jól hangzik, nem?

Hozzávalók:

• 3 nagy db csirkemell (vagy 6 db csirkecomb)
• 3 ek citromlé
• 1 tk bors és só
• 1 tk őrölt csili
• 2 db tojás
• 2 ek tej
• 140 g liszt
• 2 tk pirospaprika
• 2 tk fokhagymapor
• 1 tk bors
• 2 ek zabpehely
• 2 ek zsemlemorzsa
• 1 tk só

Bepácoljuk a húst: a citromlevet összekeverjük 1 tk sóval, borssal, és csilivel. Beleforgatjuk a húsdarabokat, és 2 órát hűtőben pihentetjük.

Jöhet a panírozás: a tojásokat összekeverjük a tejjel, ez lesz az egyik tálka, a másikban pedig összekeverjük az összes többi száraz hozzávalót.

A húst először a lisztes keverékbe forgatjuk, majd jöhet a tojás, végül megint a lisztes keverék. Forró olajban aranybarnára sütjük, és ha már lúd, legyen kövér, sült krumplival jóízűen befaljuk.

Hagymás, sajtos, gombás, csirkemellsonkás csirkemell őzgerincben

Igen, van hasonló recept az interneten, és nem is lopni szeretném az ötletet (ami egyébként kiváló), csak ma elkészítettem és így szeretném Veletek is megosztani. Nem nehéz, így kezdők is nekiállhatnak, és könnyen látványos és finom vacsorát készíthetnek :)

Hozzávalók:

• 3 szál újhagyma
• 300 g gomba
• fél kg csirkemell
• 2 tojás
• 15 dkg trappista sajt
• 2-3 e.k. tejföl
• 1 e.k. liszt
• másfél csomag csirkemell sonka
• só, bors, oregánó, bazsalikom

Tejejére még raktam sajtot és tejfölt a sütés végén :) Illetve szárított paradicsomot is vágtam bele.

Az újhagymát kicsit megpirítottam, hozzáadtam a gombát, amit addig sütöttem amíg a leve el nem "párolgott" :), majd félre raktam hűlni. Összekevertem a tojásokat a tejföllel, a liszttel, a sajttal, a fűszerekkel, majd hozzáadtam a kockákra vágott csirkemellet, végül a kihűlt hagymás gombát. 

Egy őzgerinc formát kikentem vajjal és nagyon kevés zsemlemorzsát szórtam bele, majd a teljes formát kibéleltem csirkemell sonkával. Ebbe beleöntöttem a már elkészített "keveréket" majd befedtem még csirkemellsonkával. Alufóliával letakartam, majd 180°C-on 35-40 percig sütöttem, ezután levettem a fóliát, és még pár percig így sütöttem, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire borítottam, megkentem tejföllel, megszórtam sajttal, és 200 °C-on légkeverés mellett rápirítottam a sajtot. Most cukkinivel és brokkolival találtam, de rizzsel vagy krumplipürével is ajánlanám :)

Jó étvágyat :)

Svéd húsgolyók

Sosem tudtam igazán megfogalmazni, hogy miért is szeretem annyira azokat a bizonyos svéd húsgolyókat. De valahogy az összes áruházi látogatás alkalmával mindig az étteremben kötöttem ki, és majdnem mindig húsgolyót kértem. Ebben persze lehet hogy közrejátszott az is, hogy a főiskolás éves alatt sokszor ez tűnt a leggyorsabb és legolcsóbb megoldásnak. Mármint átrohanni egy lyukasórában az áruházba, és betúrni egy adag jóféle húsgolyót. 

A lényeg az, hogy pár hónapja kikísérleteztem, hogyan is kell ezt megcsinálni, és nem is nehéz, plusz az íze is eléggé hasonlít az "eredetire".

Hozzávalók:

• 500 g darált sertéshús
• 2 ek zsemlemorzsa (a legjobb ha lereszelünk pár száraz zsömlét)
• 4 ek apróra vágott hagyma
• 2 dl habtejszín
• 1 tojás
• 2 db kicsi főtt krumpli
• só, bors
• vaj 

Barnamártáshoz:

• 2 dl habtejszín
• 2 ek liszt
• 2 ek szójaszósz
• bors

A hagymát kevés vajon barnára pirítjuk. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, és jól összegyúrjuk. (A krumplikat előtte törjük át.)

Kis gombócokat formázunk, és olajban kisütjük.

A mártáshoz felhevítjük a tejszínt, beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a szójaszószt, és fűszerezzük. Felforraljuk, és ha esetleg csomós lett, akkor botmixerrel selymessé varázsoljuk.

Krumplipürével és áfonyadzsemmel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Házi tészta diós-gorgonzola mártással

Mint már a lasagne-receptnél is leírtam, eléggé rákattantam a házi tésztára. Most is csináltam egy adaggal, viszont csak a felét használtam fel, a másik fele pár napja bent pihent a hűtőben.

Mivel egy gyors ebédet akartam rittyenteni, most felhasználtam ezt a tésztát. Ez egyébként egy 20 dkg-os lisztmennyiségből készült tészta fele. 

Természetesen ha valakit nem izgat a tésztakészítés (hiba!) akkor széles metéltből, vagy bármilyen más kedvére valótésztából is elkészítheti.

Hozzávalók:

• 15-20 dkg tészta
• fél dl tej
• 1 marék dió apróra vágva
• 10 dkg gorgonzola
• só, bors, szerecsendió
• 1 marék reszelt trappista

A tésztát -legyen az házi, vagy bolti- sós, lobogó vízben kifőzzük.

A diót a tejben felforraljuk, beledobáljuk a kisebb darabokra vágott gorgonzolát, és ha felolvadt, akkor jöhet a trappista is. Fűszerezzük, és krémesre főzzük.

Tálaláskor még szórjuk meg dióval, frissen őrölt borssal, és némi petrezselyemmel. Hát nem egyszerű?!

Lasagne házi tésztából

Már egy ideje nagyon foglalkoztat a gondolat, hogy nekiveselkedek házi tésztát gyúrni. Ugyan hallottam arról, hogy nem egy ördöngősség, de valahogy mindig azt gondoltam, hogy ehhez valami hatalmas tehetség és rutin kell. Hát ezen a hétvégén nekiálltam, és nagyon meg voltam elégedve! Azon kívül, hogy elég sok energiát kell fektetni a gyúrásba, semmi extra dolog nincs benne, és persze mondanom sem kell, hogy nagyon nagyon finom! Akinek van hétvégén egy kis ideje, álljon neki, mert nagyon klassz dolog lasagne-t enni a saját tésztánkból!

Hozzávalók:

Tésztához:

• 20 dkg durumliszt
• 2 tojás
• só
• kb. fél dl langyos víz

Töltelékhez:

• 35 dkg darálthús (marha és sertés fele-fele arányban)
• 1 fej hagyma
• 1 doboz darabos paradicsom konzerv
• só, bors, bazsalikom
• nagyon pici cukor

Besamelhez:

• 6-7 dkg vaj
• kb. 3 ek liszt
• 4 dl tej
• só, bors, szerecsendió

A lasagne tetejére reszelt sajt.

Elkészítjük a tésztát: Az alapanyagokból keményebb tésztát gyúrunk. Ne sajnáljuk, gyúrjuk meg alaposan. Amikor szépen összedolgoztuk (ez kb. 20 percet is igénybe vehet) akkor a szerencsésebbek tésztagéppek, az erősebbek pedig sodrófával a lehető legvékonyabbra nyújtják.

Tehetségünk szerint a kinyújtott tésztalapot lasagne-tészta szerű téglalapokra vágjuk, de az sem baj, ha ez nem sikerül, a lényeg hogy a tepsiben a különböző rétegeket jól fedje tészta.

A töltelékhez pici olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, erre jöhet a daráthús, amit jól lepirítunk. Fűszerezzük ízlésünk szerint, és belezuttyanjuk a paradicsomkonzervet.

A besamelhez vajat hevítünk, jól lepirítjuk a lisztet, és felöntjük a tejjel. Fűszerezzük sóval, borssal, és lehetőleg frissen reszelt szerecsendióval. Közepes lángon sűrűre főzzük. Ha csomós lett, ne essünk kétségbe, botmixerrel menjünk át rajta, és szép sima lesz.

Egy közepes tepsi alját vékonyan kikenjük besamellel, és kirakjuk egy réteg tésztával. Erre jöhet egy adag paradicsomos ragu, amit még meglocsolunk besamellel. Ismét tésztaréteg, ragu, besamel, és ezt addig folytatjuk amíg el nem fogy a ragu. A lényeg, hogy az utolsó réteg tésztára már csak besamelt tegyünk, erre jöhet a reszelt sajt, és kedvünk szerint paradicsom karikák.

175 fokon kb. 35-40 percig sütjük.

Én kevesebb tésztát használtam fel, mint amit megcsináltam, a maradékból sült darálhússal töltött párnácskákat csináltam, amit sós forró vízben pár perc alatt kifőztem, és olvasztott vajjal locsoltam meg. ISTENI!

Jó étvágyat!

Zsebes csirkemell zöldségekkel

Párszor már készítettem így a csirkemellet, és nagyon szeretem, mert jó szaftos lesz tőle a hús. Az biztos volt, hogy most is így fogom elkészíteni, a köret volt kérdéses. Nem akartam se tésztát, se rizst. Viszont ott leskelődött rám a konyhában egy szép sütőtök, amit a hús megsütése után akartam a sütőbe tolni. Ez végül is így is lett, csak előtte a körethez is felhasználtam. Nagyon finom lett!

Hozzávalók:

• 2 db duci csirkemell
• 1 tubus natúr sajtkrém
• kb. 15 darab aszalt paradicsom
• só, bors, bazsalikom, oregánó
• 2 db paradicsom

Körethez:

• 1 db cukkini
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1 kisebb sütőtök fele

A csirkemellekre zsebet vágunk: keresünk rajta egy jó duci részt, és éles késsel óvatosan belevágunk egy zsebet az oldalába. Sózzuk, borsozzuk a hús minden oldalát.

A sajtkrémet összekeverjük a fűszerekkel, és az apró darabokra vágott aszalt paradicsommal. Óvatosan megtömjük vele a csirkemelleket, nem baj, ha kicsit ki is jön a töltelék, de ne spóroljunk vele. A maradék sajtkrémet a húsok tetejére kenjük. Felkarikázunk 2 db paradicsomot, és a husik tetejére rakjuk, hogy fedjék egymást. Tepsibe rakjuk, és köré szórjuk a felkockázott zöldségeket, amiket köretnek szánunk. Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és meghintjük kevés bazsalikommal. 180 fokon kb. 50 percig sütjük. Én a végén még reszeltem a paradicsomok tetejére sajtot, és az utolsó percekben még rápirítottam.

Jó étvágyat!

Kapros tökfőzelék

Valahogy nyár vége felé mindig rájövök, hogy lassan nem lesz természetesen, hogy friss gyümölcsöt és zöldséget tudjak venni. Ilyenkor mindig számot adok magamnak a nyáron elfogyasztott vitaminmennyiségről, és szomorúan tapasztalom, hogy nem használtam ki eléggé a nyári zöldségeket és gyümölcsöket. Úgyhogy jönnek ilyenkor a gyümölcslevesek, saláták, friss gyümölcsös sütik, bármi... Ja, és a tökfőzelék.

Hozzávalók:

•  kb. 1,5 kg tök
• 1 fej hagyma
• 1 csokor kapor
• 1 kis doboz tejföl
• 1 dl tej
• 2-3 ek liszt
• 1 ek cukor
• ecet ízlés szerint
• só

A tököt legyaluljuk, besózzuk, és kb. 1 órát állni hagyjuk. Ekkora jól kiengedi a levét. A kezünk segítségével jól nyomkodjuk ki a levét.

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítjuk, és hozzáadjuk a tököt, és az apróra vágott kapor felét. Együtt pároljuk tovább. Amikor a tök kezd összeesni, hozzáadjuk a lisztet, és ismét tovább pirítjuk. Pár perc után hozzáadjuk a tejfölt, majd a tejet is. Hagyjuk összerottyanni, besűrűsödni. 

Végül jöhet az ízesítés: ecet, cukor, só és a maradék kapor. Ilyenkor fontos a kóstolgatás, ki mennyire szereti ecetesen, vagy édesebben.

Bármilyen feltéttel finom: fasírt, sült virsli, sült debreceni, vagy menzásan rántott párizsi. Mi most sült kolbival ettük.

Jó étvágyat!