Diós, ricottás gombócok gorgonzola mártással

Az a helyzet, hogy kb. két hete tervezem, hogy elkészítem ezeket a gombócokat, de valahogy mindig közbejött valami. Most végre nekiálltam, és milyen jól tettem! Eredetileg azért tetszett meg a recept, mert nagyon szeretem a gorgonzolát, és ez egy érdekesen kivitelezhető verziónak tűnt. Plusz amiben ricotta és dió van, abban nagy hiba nem lehet! A recept Fördős Zétől származik.

Hozzávalók:

A gombóchoz:

• 20 dkg liszt
• 50 dkg krumpli
• 1 tojás
• 2 tk só
• bors

Töltelékhez:

• 20 dkg vaj
• 110 g darált dió
• 20 dkg ricotta
• 20 g parmezán
• só, bors, szerecsendió

Mártáshoz:

• 2 dl tejszín
• 20 dkg ricotta
• só

A krumplit héjában puhára főzzük, megpucoljuk, majd krumplinyomóval áttörjük, és hagyjuk kihűlni. Hozzáadjuk a lisztet, tojást, sót és borsot, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.

A töltelékhez a vajon megpirítjuk a diót. Ha elkészült, kicsivel több, mint a felét jól összekeverjük a ricottával, a reszelt parmezánnal és a fűszerekkel.

A tésztából gombócnyi darabot kanyarítunk, és a tenyerünkben lapos koronggá formázzuk. Ebbe jöhet egy kiskanálnyi töltelék, és ezt ügyesen formázzuk gombóccá.

A gombócokat lobogó, sós vízben 12 perc alatt megfőzzük. Ha megfőtték, még melegen meghempergetjük a maradék dióban.

Közben elkészítjük a mártást: a tejszínt összeforraljuk a gorgonzolával és a sóval, majd amikor a sajt elolvadt, késznek is nyilváníthatjuk.

Zöldbors mártás

Nincs mit tenni, egyszerűen ez a kedvenc mártásom husik mellé. Mondjuk ha a hús már el is fogyott, még magában is eleszegetem! :)

Nagyon gyors, és tényleg feldobja a legegyszerűbb natúr sülthúst is.

Legalább egyszer tényleg próbáljátok ki, mert aztán nem lehet róla leállni, és csak azt fogod sajnálni, hogy eddig kimaradt az életedből! :)

Hozzávalók:

• 1,5 ek egész zöldbors
• 1 ek vaj
• 2 dl tejszín
• 1 tk dijoni mustár
• só

A borsot egy mozsárban durvára törjük. A vajat egy lábasban megolvasztjuk, majd elkezdjük rajta pirítani a zöldborsot. Ha elkezd pattogni, akkor hozzáadjuk a mustárt, elkeverjük, majd felöntjük a tejszínnel. Sózzuk, és addig forraljuk, amíg jól be nem sűrűsödik. Bevallom én erre néha rásegítek némi keményítővel. Melegen tálaljuk. Ennyi!

Édes Chilli szósz

Volt itthon egy csomó szárított chili paprikám, (igen, magyarul macskap**e), és gondoltam csinálok belőle valami jóféle chili szószt, ami magában is megállja a helyét mondjuk sülthusik mellé, de ízesítésnek is megfelel.Igaz, ez a mennyiség nem csappantotta meg jelentősen a készletet, de igazán ínyemre valónak sikerült, úgyhogy megosztom veletek. Mivel nekem kivételesen erős paprikám volt, így inkább lett csípős, mint édes, de persze ezt lehet szabályozni különböző erősségű paprikákkal. Jó kísérletezgetést! :)

Hozzávalók:

• 4 db szárított chillipaprika
• 4 db paradicsom
• 1 db vöröshagyma
• 4 db fokhagyma
• 3 ek olaj
• kevés petrezselyem
• só, bors, bazsalikom
• ízlés szerint balzsamecet
• fahéj (ez nagyon ízlés szerintí!)

A chilliket félbevágjuk, magjukat kiszórjuk, és forró vízbe áztatjuk legalább 1 órára. Közben a paradicsomok héját lehúzzuk: ez igen egyszerű, lobogó vízbe dobjuk a parikat, és kb. 10-ig számolunk. Kivesszük a forró vízből, és hideg vízbe tesszük. Ekkorra már egy éles késsel nagyon egyszerűen le tudjuk húzni a héját. Szóval a paradicsomokat, az apróra vágott hagymát, a fokhagymákat és a chilli paprikát botmixerrel pépesítjük.

A felhevített olajra öntjük a simára turmixolt paprika krémet. hozzáadjuk a fűszereket, és jól összefőzzük.

Üvegekben a hűtőben eláll, tálalható önmagában is sülthúsokhoz, vagy ízesítésként egyéb ételekhez,

Jó étvágyat!

Padlizsánkrém

Ha egy kicsit komolyabb vacsit ennétek, mint az ezt megelőző posztban lévő túrós pohárkrém, akkor tudom javasolni a padlizsánkrémet. Nálunk imádja a család. Csak vigyázat, nagyon sok fehér kenyeret vonz maga mellé pirítós formájában!

Hozzávalók:

• 4 db padlizsán
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db vöröshagyma
• kb. fél bögre majonéz, a legjobb a saját készítésű
• só, bors

A padlizsánt megmossuk és 220°C-os sütőben megsütjük (kb. 45 perc, de tűvel figyeljük, hogy mikor puhul meg. Közben a vöröshagymát apróra kockázzuk, a fokhagymát megpucoljuk, ha a majonézt mi készítjük el, akkor megcsináljuk azt is.

Ha a padlizsán megsült, akkor megpucoljuk és botmixerrel összekeverjük a többi hozzávalóval együtt (a fokhagymát lereszelve adjuk hozzá). 

Készítünk mellé pirítóst, ehetünk hozzá paradicsomot, paprikát, felvágottat, de szerintem csak pirítóssal, vagy önmagában a legjobb.

Jó étvágyat!