Creme brulée

Ki ne szeretné ezt a krémes, lágy, vaníliás finomságot? Külön öröm, hogy a tetején meg kell törni a finom karamellizált cukorréteget, hogy lejussunk az isteni krémhez. Sokan azt gondolják, hogy ez egy bonyolult recept, de egyáltalán nem az, sőt, valójában az a legnehezebb benne, hogy a sütési időt kivárjuk.

Hozzávalók 4 személyre:

• 250 ml habtejszín
• 100 ml tej
• 50 g cukor
• fél rúd vanília
• 3 tojássárgája
• fél tojásfehérje

A tejszínt, a tejet, és 25 g cukrot egy kis lábasban felforralunk a vaníliarúddal, és annak kikapart magjaival. Ha felforrt, kicsit félrehúzzuk, hogy hűljön. Közben a tojássárgákat és a fehérjét a maradék 25 g cukorral kikeverjük (elég csak egy kézi habverővel összekutyulni), és ráöntjük a felforralt tejszínes-tejes egyveleget. Jól összekeverjük, és ezt a meglehetősen híg állagú "krémet" elosztjuk 4 szuflé tálkában. A tálakat magas falú tepsibe tesszük, és félig felengedjük vízzel. 120 fokon legalább 120 percig sütjük. Amikor jól kihűltek, kb. 1 ek cukrot teszünk a tetejükre, és zsebsárkánnyal rápirítjuk.

Sütőtökös-csokis cookie

Ősz=sütőtök. Nálam legalábbis. Minden formájában imádom, de most kivételesen nem burkoltuk be az összes sütőtököt csak úgy magában, ráadásul már kinéztem ezt a receptet, szóval a kellő mennyiséget megmentettem magamnak. Ahhoz képest, hogy milyen egyszerű, nekünk nagyon ízlett, és a fűszerekkel is ki-ki kedve szerint variálhat.

A sütőtök és a csoki párosítása pedig nagyon király!

Mivel ez egy angol recept, természetesen a mértékegység bögre. Én egy sima kb. 2 dl-es bögrét használtam, és nagyon jó lett.

Hozzávalók:

• fél bögre vaj (én 10 dkg-ot tettem bele)
• fél bögre sütőtök
• fél bögre cukor
• 1 ek méz
• 2 bögre finomliszt
• 0.5 ek sütőpor
• vanília őrlemény ízlés szerint
• 1 kávéskanál fahéj
• 2 db mozsárban összetört szegfűszeg
• szerecsendió ízlés szerint
• 1 csipet só
• 1 bögre csokipasztilla (én tejcsokit használtam), akinek nincs pasztillája, daraboljon fel egy tábla csokit.

A szobahőmérsékletű vajat kikeverjük a sütőtök pürével, a cukorral, mézzel, és vaníliával.

A lisztet összevegyítjük a sütőporral és a fűszerekkel, majd összekeverjük a vajas krémmel.

Végül a csokit is belekeverjük, és legalább 3 órát hűtőben pihentetjük. Maradhat bent egész éjszakára is, 

Megpróbáljuk nagyjából 12 darabra osztani a tésztát, és először golyókat, a golyókból korongokat nyomunk egy sütőpapírral bélelt tepsire.

175 fokon 15-20 percig sütjük, és már fogyaszthatjuk is!

Mogyoróvajas csokis muffin

Az történt, hogy múltkor kaptam egy szép nagy üveg mogyoróvajat. Egy ideje szemezek vele, de végre eljött a pillanat, hogy fel is használjam. A recept egyszerű, önmagában a csokis muffin receptje is nagyon finom süti lesz.

Hozzávalók 16 db-hoz:

A töltelékhez:

• 10 dkg mogyoróvaj
• 5 dkg puha vaj
• vanília aroma
• 10 dkg porcukor

Csokis muffinhoz:

• 15 dkg liszt
• 4 dkg keserű kakaópor
• fél csomag sütőpor
• 2 tojás
• 10 dkg cukor
• 15 dkg puha vaj
• 3 ek baracklekvár
• 5 dkg apróra vágott étcsoki

A töltelék hozzávalóit habosra keverjük, és berakjuk a hűtőbe.

A muffinhoz a lisztet, a kakaóport és a sütőport elkeverjük. Egy másik tálban a cukrot habosra keverjük a tojásokkal, majd a vajjal is. Hozzáöntjük a lisztes keveréket és a baracklekvárt, és jól elkeverjük. Végül beleborítjuk a csokidarabokat is.

A muffinsütő mélyedéseibe kevés tésztát teszünk, erre jöhet egy nagy teáskanálnyi mogyoróvajas töltelék, és a tetejét beborítjuk a csokis tésztával.

180 fokon 25 percig sütjük. Miután kivettük a sütőből, min. 10 percig hagyjuk állni, mert a töltelék nagyon folyós lesz a sütőben.

Anya hamis somlóija

Nekem mindig csalódás, ha étteremben, vagy másnál eszek somlóit, mert az én fejemben ez egy kicsit más... Nem szeretem a nagyon kakaós öntetet, illetve az agyon rumozott "eredeti" somlóit.

Így már úgy készítem én is, ahogy Anyukám szokta :)

Hozzávalók:

Sima piskóta:

• 3 tojás
• 3 e. k. liszt
• 3 e. k. cukor
• 1 k.k. sütőpor

Diós piskóta:

• 3 tojás
• 2 e.k. darált dió
• 1 e.k. liszt
• 3 e.k. cukor
• 1 k.k. sütőpor

Kakaós piskóta:

• 3 tojás
• 1 e.k. kakaó
• 2 e.k. liszt
• 3 e.k. cukor
• 1 k.k. sütőpor

Vaníliás puding:

• 1 l tej
• 2 cs. vaníliás puding
• 50-100 g cukor (ízlés szerint, vagy édesítő)
• 1 k.k. vanília aroma

Csokis puding:

• 0,5 l tej
• 1 cs. csokis puding
• 50 g cukor (ízlés szerint, vagy édesítő)
• kevés rum (ez is ízlés szerint)

Továbbá:

• 10 dkg dió
• 10 dkg tejcsokoládé
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 e.k. nutella
• kevés tej
• törökmogyoró
• mazsola
• habtejszín

Először megsütöm a piskótákat. Én őzgerinc formában szoktam, mert így egyszerre süthető mindhárom a sütőben. A piskótákhoz keményre verem a fehérjéket, ehhez lassan hozzákeverem a tojások sárgáját, a cukrot, végül csak óvatosan belekeverem a sütőporos (kakaós, diós) lisztet. 180°C-on megsütöm őket (tűpróba :))

A pudingokhoz felteszem majdnem az összes tejet melegedni, hozzáadom a cukrot. Közben kevés tejjel összekeverem a vaníliás, ill. a csokis pudingot. Ha a tej már szinte forr, akkor belekeverem a pudingporos tejet, és készre főzzük. Ízesítjük a vaníliásat vanília aromával, a csokisat rummal. Hűlni hagyjuk őket.

Közben a piskótáink biztosan elkészültek már. Ezeket felkockázzuk, majd hogy meg ne unjuk a kockázást a 10 dkg diót is apróra vágjuk, illetve a tejcsokoládét is.

Jöhet az összeállítás.

Egy tál aljára szórjuk az összekevert piskóta harmadát, erre jöhet a vaníliás puding fele, ízlés szerint mazsola, a dió és felkockázott csoki harmada.  Erre jöhet megint az összekevert piskóta harmada, a csokis puding, ízlés szerint mazsola, a dió és felkockázott csoki harmada. Majd az utolsó harmad piskóta, ezt követi a maradék vaníliás puding, dió, csoki és mazsola. Természetesen közben, ha török mogyorónk is volt, akkor azt a dióval együtt darabolva adjuk hozzá.

Ha ez kész elkészítjük a csokiöntetet, melyhez kevés tejben felolvasztjuk az egy tábla étcsokit és hozzákeverjük nutellát. Ezt a csokiöntetet a somlóink tetejére öntjük.

Tálaláskor tejszínhabot teszünk rá.

Szerintem érdemes a fogyasztás előtti napon elkészíteni a somlóit, hogy az ízek összeérjenek :)

Jót étvágyat :)

Kókuszos-habgaluskás krémes

Ma a szüleimnél voltam és már reggel nagy volt a sürgés forgás nálunk, mert délelőtt vendégeket vártunk. Az unokahúgomékat, akik esküvői meghívót hoztak nekünk, számomra külön meglepetéssel, hisz életemben először koszorúslány lehetek :)

Szóval ez a süti nekik készült, melyet egy oldalon talált még Anyukám néhány hónapja. Semmit nem változtattunk rajta, csak kicsit több kókuszt, tejszínt és csokit használtunk :)

Hozzávalók:

Piskóta:

• 6 tojás
• 12 ek. cukor
• 6 ek. víz
• 2 ek. kakaópor
• 8 ek. liszt
• 1 csomag sütőpor

Kókuszgaluska:

• 5 tojásfehérje
• 10 ek. cukor
• 3 ek. liszt
• 10 dkg kókuszreszelék
• 0,5 csomag sütőpor

A krém hozzávalói:

• 5 tojássárgája
• 5 dkg finomliszt
• 3 csomag vaníliás cukor
• 3,5 dl tej
• 20 dkg cukor
• 25 dkg vaj

Tetejére:

• 10 dkg olvasztott csokoládé
• 3 dl habtejszín

Piskóta készítése:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval habosra keverjük. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vizet, majd beleszitáljuk a kakaóporral és sütőporral elkevert lisztet. A felvert tojáshabot óvatosan beleforgatjuk. A tésztát egy 24 ×39 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.

A kókuszgaluska készítése:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzákeverjük a liszttel, sütőporral elkevert kókuszreszeléket. A tepsiben várakozó tésztára szaggatjuk evőkanál segítségével, és együtt megsütjük 180 fokon. TŰPRÓBA! (Kb. 30 perc)

A krém készítése:

A tojások sárgáit a liszttel, a tejjel és a cukrokkal felfőzzük. Amikor kihűlt, a vajjal habosra keverjük. A krémet a kihűlt tésztára simítjuk. A krémre az olvasztott csokoládét rácsurgatjuk.

Végül a tejszínt kemény habbá verjük, és tetejére tesszük. A habra még kb. 3 dkg körüli olvasztott csokoládét csurgatunk rá.

Jó étvágyat! :)

Gesztenyés, pudingos, barackos

Régen nem rajongtam sem a sütés nélküli édességekért, sem a gesztenyés dolgokért. Aztán ez elmúlt. :)

A süteményem receptéjek alapja egy bizonyos gesztenyés álom, amin egy kicsit változtattam, mert babapiskóta helyett én háztartási kekszet használtam, illetve feldobtam egy kis őszibarackkal, ami utólag belegondolva egy nagyon jó ötlet volt...

Hozzávalók:

Gesztenyés alap:

• 40 dkg gesztenyemassza
• 10 dkg darált háztartási keksz
• 1 e.k. rum
• tej
• 5 dkg vaj

Pudingos rész:

• 9 dl tej
• 3 csomag vaníliás pudingpor
• nyírfacukor, édesítő vagy cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 20 dkg margarin

Továbbá:

• 4 dl habtejszín
• porcukor
• 1 cs. habfixáló
• háztartási keksz
• 2-3 db őszibarack
• 5 dkg étcsokoládé

Először elkészítjük a pudingot, melyhez feltesszük a tej nagy részét (kb. 2 dl-be külön elkeverjük a pudingokat). Amikor a tej már forr, akkor hozzáadjuk ezt a 2 dl vaníliapudingos tejet, majd sűrűre főzzük állandó kevergetés mellett. (Vigyázz, gyorsan sűrűsödik :) )

A margarint összekeverjük a vaníliás cukorral ill. némi édesítést teszünk még hozzá. Tehetünk bele annyi cukrot, mint amennyit a vaníliás pudingpor receptjei javasolnak, de nekem az túl édes már. :)

Ha a puding kihűlt, akkor összekeverjük robotgéppel a margarinnal.

Miközben a puding hűl az alaphoz elkezdjük összegyúrni a gesztenyét, rumot, darált kekszet és a vajat, amikor ez nagyjából sikerült, akkor adunk hozzá annyi tejet, hogy teljesen össze tudjuk gyúrni. Ha ez kész, akkor egy 26 cm-es tortaforma aljába nyomkodjuk (én tettem alá alufóliát, hogy ne ragadjon le a massza).

Az alapra kenjük a puding felét, erre teszünk egy sor háztartási kekszet, melyre cikkekre vágott őszibarack kerül, majd rákenjük a maradék pudingot.

Felverünk 4 dl habtejszínt, majd ízlés szerint édesítjük porcukorral és belekeverjük a habfixálót is. Ezt a pudingra kenjük, végül reszelünk rá étcsokoládét.

Jó étvágyat :)

Szabolcsi almás máktorta, kicsit sajátosan, egészségesebben

A csirkés pite mellé valami édesség is dukál. Ezt a máktortát az elmúlt 2 napban már kétszer elkészítettem, és úgy hallottam sikere volt. Másodszor mindenképp :)

Hozzávalók:

Tészta:

• 7 db tojásfehérje
• 10 dkg nyírfacukor, ízlés szerint tehetünk még hozzá édesítőt
• 1-2 k.k. vanília aroma
• 15 dkg mák(egész)
• 4 dkg darált háztartási keksz vagy bármilyen liszt, esetleg darált babapiskóta
• 8 dkg reszelt alma
• 1/2 citrom reszelt héja

Vaníliás krém:

• 2,5 dl tej
• folyékony édesítő ízlés szerint
• 1-2 k.k vanília aroma
• 3 db tojássárgája
• 1 cs vaníliás pudingpor 
• 2 dl kókusztejszín (persze normális tejszínt vagy Hulalát is használhatsz)

Almás massza:

• 20 dkg alma héjastul lereszelve
• 3 dkg vaj
• folyékony édesítő ízlés szerint
• 1 k.k. vanília aroma
• 1/2 citrom leve
• őrölt fahéj
• kicsi vaníliás pudingpor a sűrítéséhez

Fehércsoki golyó:

• 2-3 e.k.  kókusztejszín
• 100 g fehércsokoládé

A tésztához a tojásfehérje kivételével az összes hozzávalót összekeverjük. (Az almát lereszelve) A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a mákos keveréket óvatosan, apránként belekeverjük. Ezt kb. 200°C-on 18 cm-es tortaformában 3 részre bontva 15-15 perc alatt megsütjük. (gáztepsin is megsüthető, csak kb. ugyanakkora köröket formáljunk a tepsire)

Közben elkészítjük a vaníliás krémet. Kevés tejjel összekeverjük a pudingport és a tojássárgákat, valamint a vanília aromát. A maradék tejet felforraljuk édesítőszerrel édesítjük ízlés szerint (a végén még tehetünk hozzá, ha nem érezzük elég édesnek). Mikor felforrt gyors keverés mellett nagyon lassan hozzáadjuk a pudingporos keveréket és sűrű krémmé főzzük. Majd teljesen lehűtjük. Ha kihűlt, felverjük a kókusztejszínt, vagy az akármilyen tejszínt és habverővel összekeverjük a vaníliás krémmel.

Az almás masszához a vajat megolvasszuk, és beleöntjük a lereszelt, fahéjjal, vanília aromával, citrommal, édesítővel ízesített almát. Puhára főzzük, végül kevés pudingport is teszünk hozzá, hogy ne folyjon szét a tortán. 

Ha ez is kihűlt, akkor összeállíthatjuk a tortát.

Az első mákos lapra rákenjük a vaníliás krém kicsit kevesebb, mint a felét. Erre jöhet a második mákos lap, melyre rákenjük az almás masszát. Végül jöhet a harmadik lap, melyre a maradék vaníliás krém kerül. (A torta oldalára is kenhetünk a krémből.) Ezután fontos, hogy a torta álljon néhány órát a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek :)

Miközben a torta pihen a hűtőben elkészítjük a fehércsoki golyókat. Ehhez a kókusztejszínt felhevítjük, beletörjük a fehércsokit és megolvasztjuk. Ezt is lehűtjük, majd a torta tálalása előtt apró golyókat formálunk belőlük, és díszítjük vele a tortát. (Természetesen mákkal is megszórhatjuk még a tortát)

Jó étvágyat :)

Meggyes nagyon gyors krémes :)

Veszprémben voltunk a nagyszüleimnél és ebéd után valami édeset szerettünk volna enni, de nem akartunk sokáig vesződni vele, így született ez a krémes.

Hozzávalók:

• 1 csomag fagyasztott leveles tészta
• Dr. Oetker házi krémes alappor
• 8 dl tej
• 2 dl habtejszín
• meggylekvár

A leveles tésztát kinyújtottam és 200-220°C fokos sütőben külön-külön (alja és teteje megsütöttem).

Közben elkészítettem a tejből és az alapporból a vaníliás krémet és a habtejszínt is felvertem.

Amikor elkészült az alsó lap, rákentem a meggylekvárt, erre a vaníliás krémet, erre pedig a tejszínt. A felső réteg leveles tésztát célszerű sülés után kockákra vágni, hogy szeleteléskor szép maradjon a krémes. Megszórjuk porcukorral.

És már lehet is enni. :)

DiVaLeCso :)

A főnököm felmondott, és búcsúztatóján elmentünk egyet enni a Szárcsa csárdába Székesfehérváron. Ott többen egy vaníliakrémes desszertet ettek. Nekem nagyon ízlett, és már ott tudtam, hogy meg kell próbálnom valami hasonlót csinálni.

Tegnap vittem is az utánzatból a kolléganőimnek. Sikere volt, ott született a fantázianeve is. De se nem paprikás, se nem hagymás finomság :)

Hozzávalók:

Krém:

8 dl tej

1 cs. házi krémes alappor     

500 g mascarpone

1 k.k. vanília aroma

És a többi:

1 tábla tejcsoki

12-14 e.k. sárgabarack lekvár

150-200 g apróra vágott dió (megpirítottam)

piskóta tallér

2 dl tej + 1-2 t.k. kakaó

A krémhez az alappor leírása szerint habverővel krémet keverünk. Ehhez hozzáadjuk a mascarponet és a vanília aromát.
Ezután megmelegítettem a tejet, belekevertem a kakaót. Épphogy belemártottam a piskótatallért és kiraktam egy doboz alját (20 cm * 20 cm-es dobozban 3 sor piskóta kellett, így a krémet, diót, lekvárt és a csokit is 3 felé kellett választani).

Piskótára kentem a krémet, rákentem óvatosan a lekvárt, megszórtam pirított dióval, reszeltem rá csokit, ezt megint piskóta követte, majd krém, lekvár, dió, csoki majd ezt megismételtem mégegyszer. Tetejét én most tejcsokis bonbonnal díszítettem. :)

Ezután hűtőbe került, hogy a piskóta megpuhuljon. Másnap pedig szőrén-szálán eltűnt :)


Pohárkrémként is elkészítheted :)