Gluténmentes és tojásmentes sajtos "keksz"

Szilveszterre készülünk a gluténérzékeny szomszéd lánnyal. Lassan ráállok erre a gluténmentes étrendre, ha túl sokat vagyok velük :) Kapom is hozzá a recepteket, így egyszerű az átállás is :P

És az a nagyon jó hír, hogy ezen a kekszen nem is érzed, hogy rizslisztből készült. Tényleg nagyon finom sós rágcsa, és házibulikhoz egyszerűen tökéletes :)

Hozzávalók:

• 450 g túró
• 250 g vaj
• 2 db tömlős sajt
• 450-460 g riszliszt (természetesen sima liszt is lehet)
• 1 t.k. útifűmaghéj
• só

És még:

• liszt a gyúráshoz, nyújtáshoz
• szezámmag, sajt a tetejére
• én most füstlit reszeltem bele pluszban és ízesítettem borssal, oregánóval, bazsalikommal, de szerintem a bacon sem árthat neki ;)

Az hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát kinyújtjuk, majd bármilyen formával kiszúrjuk, vagy egyszerűen csak kézzel korong formákat készítünk és teszünk a sütőpapírral bélelt tepsibe, majd megszórjuk sajttal/szezámmaggal és 200-220°C-os sütőben készre sütjük.

Jó étvágyat!

Karácsonyi gyömbéres keksz

Már kb. szeptemberben elterveztem, hogy ezt a kekszet mindenképp megcsinálom karácsonyra. Mert egyszerű, és mert szerintem iszonyú jól néz ki!

Hozzávalók:

• 2 és negyed csésze liszt
• 1 tk szódabikarbóna
• fél tk só
• 2 tk őrölt gyömbér
• 1 tk őrölt fahéj
• 1/4 tk őrölt szegfűszeg
• 1/4 tk őrölt szerecsendió
• 3/4 csésze vaj
• fél csésze + 3 ek cukor
• fél csésze barna cukor
• 1 tojás
• 1/4 csésze melasz
• 2 tk vanília kivonat
• 1 tábla fehércsoki

A lisztet a szódabikarbónával, sóval, és a fűszerekkel összekeverjük.

A vajat a cukrokkal (kivéve a 3 ek cukor) habosra keverjük. Adjuk hozzá a tojást, keverjük egyneművé, majd jöhet a melasz is. Szép lassan adjuk hozzá a lisztes keveréket, és keverjük sima tésztává.

Tegyük hűtőbe 1 órára pihenni.

A masszából golyókat formázunk, aztán egy sütőpapírral bélelt tepsin koronggá lapítjuk őket. Pár centi távolságra rakjuk egymástól a korongokat, mert sütés közben megnőnek. 175 fokon 8-10 percig süssük.

Ha elkészültek, rácson hűtsük őket. A fehércsokit ÓVATOSAN, 10 másodpercenként ellenőrizve mikróban olvasszuk meg. A fehércsokival nagyon kell vigyázni, mert ha magas fokon hevíted, összeugrik, és borzalmas mócsingos állaga lesz.

Szóval ha szépen óvatosan felolvasztottuk a fehércsokit, és spatula vagy kanál, vagy kés, vagy bármi segítségével megkenjük a kekszek egyik felét.

Végül cukortollakkal díszítjük.

Gluténmentes mézeskalács

A lépcsőházban megismertem néhány hónapja az új lakókat, és azt gondolom egész jóba lettünk :) Elég sokat időt töltünk együtt bevonva a lány Tesóját és egy jó barátomat. Így programként felmerült, hogy süthetnénk együtt karácsonyra, és a szomszéd lány gluténérzékeny. Így született ez a recept :) Bár nem csináltunk benne nagy módosításokat. Egyszerűen a sima lisztet rizslisztre cseréltük :)

Hozzávalók: 

• 50 dkg rizsliszt
• 10 dkg porcukor
• 15 g szódabikarbóna 
• 2-3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 25 dkg méz
• 6 dkg vaj
• 2 tojás 

Először felmelegítettük a mézet és a vajat. Majd összekevertük a rizslisztet a szódabikarbónával, a porcukorral, a fűszerkeverékkel. Beleütöttük a tojásokat majd a kicsit lehűlt mézes vajas keveréket is hozzákevertük.

1 napot pihentettük hűtőben, majd másnap kb. 180°C-on 7-10 perc alatt készre sütöttük.

Díszíteni lehet cukros tojásfehérjével (1 tojásfehérje, 80 g porcukor, kicsi eset, csipet só) vagy olvasztott fehércsokival.

Jó szórakozást :)

Sajtos pálcika

Anya sajtos pálcikájánál nincs jobb, és ez minden baráti, családi összejövetelen, kiránduláson kiderül. Ez mindig elfogy.

Tehát ha rám hallgattok, akkor rögtön dupla adaggal kezdtek, mert egy adag tényleg pár perc alatt elfogy, és ennyi időt nem is érdemes pár percért "elpazarolni". Hétvégén három adag készült a Bátyámnak, és elfogyott :)

Hozzávalók (1 adag (tényleg duplázzatok minimum :)):

• 35 dkg liszt
• 25 dkg ráma
• 1 t.k. só
• 1 e.k. ecet
• 6 e.k. víz
• reszelt sajt (kb.: 15 dkg)
• 1 tojás

A tésztát előző este begyúrjuk, hogy pihenjen legalább egy éjszakát a hűtőben. Ehhez összegyúrjuk a sót, lisztet vajat, majd hozzáadjuk az ecetes vizet. És már mehet is a hűtőbe.

Másnap kb. fél cm vékonyra nyújtjuk, megkenjük a felvert tojással, megszórjuk sajttal, és vékonyra "szaggatjuk". 

220°C-os sütőben megsütjük. Figyeljünk nagyon, könnyen túl lehet sütni, de könnyen nyers is maradhat :)

Jó étvágyat!

Ropogós-omlós citromos

Aki szereti a friss, savanykásabb ízű sütiket, azoknak különösen ajánlott kipróbálni. Napok után is puha marad belül, és roppanós kívül. Plusz nem vészes elkészíteni, és nagyon jól néz ki a kis megrepedezett tetejével- legalábbis szerintem.

Hozzávalók:

• 2 csésze liszt (én a direkt erre szánt mérőkanállal mértem, ez 2,5 dl-es)
• 2 tk sütőpor
• csipet só
• 10 ek vaj
• 1 csésze kristálycukor
• 1 ek reszelt citromhéj
• 1 nagy tojás+ 1 tojássárgája
• 2 ek friss citromlé
• fél tk vanília kivonat
• fél csésze porcukor
• igény szerint pár csepp sárga ételfesték (én nem használtam)

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Keverjük össze a lisztet a sütőporral és a sóval. (én teljes kiőrlésű lisztet használtam).

Egy másik tálban habosítsuk össze a vajat, a kristálycukrot, és a citromhéjat. Ha már krémes állagú, adjuk hozzá a tojásokat, a citromlevet, a vanília kivonatot, az ételfestéket. Jól összedolgozzuk habverővel. Ekkor alacsony sebességre váltjuk a habverőt, és hozzáadjuk a lisztes keveréket is.

A tésztából kb. 1,5 evőkanálnyi darabokból golyókat formázunk, és meghempergetjük a porcukorban.

Sütőpapírra tesszük őket, és 10-13 perc alatt készre sütjük. 

Jól zárható edényben napokig eláll!

Jó étvágyat!