Rusztikus, karácsonyra hangolódó almás pite

Már régóta ki akartam próbálni az új piteformámat, és még alma is sok volt itthon, adta magát az almás pite elkészítése. Egy újságban láttam ezt a verziót, és karácsonyi beütése is lesz a tetején lévő csillagoktól. És ami még nagyon tetszett: az almát nem reszelni kell, hanem kis kockákra vágni.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 1 kk őrölt fahéj
• 15 dkg vaj
• 1 tojássárgája + 1 tojás a lekenéshez
• 1 citrom reszelt héja

Töltelékhez:

• 1 kg alma megpucolva, kis kockára vágva
• 1 citrom leve
• 1 tk őrölt fahéj
• 3 ek cukor
• 1 marék mazsola (elhagyható)
• 1 marék dió apróra vágva

A tészta elkészítéséhez a lisztet összekeverjük a porcukorral és a fahéjjal, majd elmorzsoljuk benne a kockára vágott hideg vajat. Ekkor jöhet hozzá a tojássárgája és a citromhéj. Addig gyúrjuk, amíg össze nem áll, és fél órára hűtőbe tesszük pihenni.

Elkészítjük a tölteléket: a kockára vágott almát összekeverjük a citrommal, fahéjjal, mazsolával és cukorral.

A tésztát elosztjuk kétharmad-egyharmad arányban, és a nagyobb darabot úgy nyújtjuk ki, hogy beleférjen a formánkba, és még az oldalát is betakarja. Előre szólok, ez komoly feladat lesz, nem egy könnyen nyújtható tészta. Szóval óvatosan beletesszük a formába, erre rászórjuk a diót, majd rákanalazzuk a tölteléket. (vigyázzunk, a töltelék közben levet enged, ezt ne zúdítsuk rá a tésztára.)

A másik tésztadarabot is kinyújtjuk, kiszaggatjuk belőle a csillagokat, és beborítjuk vele az almás tölteléket.

Megkenjük egy egész tojással, és 180 fokon 30-35 percig sütjük.

Várjuk meg hogy teljesen kihűljön, mert ha melegen szeleteljük, akkor szétesik benne a töltelék.

Jó étvágyat!

Diós, almás ír pite

Imádom az almás pitét, a dióról nem is beszélve. És ha még ezt feldobjuk egy kis vaníliás öntettel, az isteni. :)

Ebben a pitében az a jó, hogy nagyon gyorsan elkészíthető, nem kell pihentetni a tésztát, és az almát sem kell előre megpárolni. Így nekem most, amikor nagyon gyorsan szerettem volna valami finomat készíteni, nagyon jó választásnak bizonyult.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 10 dkg vaj
• 15 dkg cukor (akár nyírfa)
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojás
• 1 dl tej
• 50-60 dkg alma
• 1-2 csapott teáskanál fahéj
• fél bögre apróra vágott dió

A vajat 10 dkg cukorral és a vaníliás cukorral habosra kevertem. Hozzáadtam a tojást, majd apránként, váltogatva a sütőporral elkevert lisztet és a tejet. A tészta felét pitetálba kentem. Amit én előtte kivajaztam és megszórtam liszttel. Rátettem a megpucolt, 1-2 cm-es kockára vágott almát. Megszórtam a fahéjjal és a maradék cukor felével, valamint a fele dióval. Rákentem a tészta másik felét (kiskanállal darabonként könnyebb rárakni) és a tetejét megszórtam a maradék cukorral és a maradék dióval. 175 fokon sütőben 40-50 perc alatt megsütjük.

Mi főzés nélküli vaníliás pudinggal ettük. Csak kicsit több tejet tettem a pudingba, hogy folyósabb legyen.

Jó étvágyat! :)

Szilvás, meggyes, szedres pite

Nem tudom, Ti hogy vagytok vele, de én a hűvösebb őszi, téli estéken szeretem igazán a pitéket, így nálam ilyenkor előkerülnek a fagyasztóból a nyári, otthoni gyümölcseink. Ezzel a pitével sem volt másként, melyben megtalálható a szilva, a meggy és a szeder is. Természetesen tökéletes lehet almával, körtével, vagy bármilyen gyümölccsel. :)

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 5 dkg nyírfacukor
• 1/2 tk só
• 20 dkg vaj
• 1+1 tojás (a kenéshez)
• 1 kg szilva vegyesen
• 1/2 kg meggy,
• 2-3 maroknyi szeder
• 15 dkg nyírfacukor
• 4 ek vaníliás puding
• 1 tk fahéj

A lisztet a cukorral, sóval tálba tesszük és a hideg vajat is belekockázzuk, hozzáadjuk az egyik tojást és tésztát gyúrunk belőle. A tésztát megfelezzük (nem baj, ha az egyik gombóc egy kicsit nagyobb, és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A gyümölcsöket összekeverjük a cukorral, a fahéjjal és a vaníliás pudinggal, esetleg apróra tört diót is tehetünk bele.

A hűtőből kivesszük a tésztát, a nagyobbik részét kinyújtjuk úgy, hogy a pitetálunkból kicsit kilógjon a széle, ebbe belekanalazzuk a tölteléket, majd a maradék tésztából rácsot készítünk a pite tetejére.

A sütőt 200 C°-ra előmelegítjük és 30 percig sütjük a pitét. 30 perc után visszavesszük a hőfokot 180 °C-ra, a pite széleit pedig letakarjuk alufóliával, hogy ne égjenek meg. További 40 percig sütjük. Ha kihűlt, már fogyaszthatjuk is.

Érdemes főzés nélküli vaníliás pudinggal vagy vanília fagyival tálalni.

Jó étvágyat :)

Quiche

A franciák pizzájaként is emlegetett quiche-sel (egyébként kis-nek kell ejteni) már régóta szemezünk itthon. Elég sokféle töltelékkel elkészíthető, ami minden fajtájában közös, az a tejszínes tojásos öntet, ami összefogja a tölteléket, és pite-szerűvé sül. Mi egy klasszikusabb verziót készítettünk, és tényleg nagyon finom. Érdemes kipróbálni, legyen otthon bármilyen alapanyag, vagy esetleg maradék, nagyon jól fel lehet használni hozzá.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1 bögre liszt (kb. 2,5 dl-es bögre)
• 0,5 tk só
• 10 dkg vaj
• 4ek hideg víz

A töltelékhez:

• 30 dkg kisebb kockára vágott trappista
• 2 dl habtejszín
• 15 dkg tejföl
• 2 vaskosabb szál újhagyma
• 2 ek liszt
• 10 dkg apróra vágott, és kisütött bacon
• 4 db tojás
• só, bors

A tésztához a lisztet összekeverjük a sóval, elmorzsoljuk benne a vajat, végül a vízzel együtt jól összegyúrjuk. Ha összeállt, kb. 3 mm vastagra kinyújtjuk.

A tésztát piteformába, esetleg tortaformába tesszük. Aki nagyon lusta a tésztagyúráshoz, használhat készen kapható vajas tésztát is.

Egy nagyobb tálban a tojásokat összekeverjük a liszttel, majd jöhet hozzá a tejszín és a tejföl is. Jól kikeverjük, és beletesszük a sajtot, a felkarikázott hagymát, és a kisütött, és jól lecsepegtetett bacont. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd beleöntjük a tésztával kibélelt piteformába. 180 fokon kb. 45-50 percig sütjük, amíg szépen megbarnul a teteje. 15 percet hagyjuk hűlni, mielőtt felvágjuk!

Egyébként finom melegen és hidegen egyaránt.

Curry-s csirke gombás pitével

Először Egerben ettem curry-s palacsintát, addig nem is sejtettem, hogy szeretem a curryt. És ez bár nem az, de a reprodukált palacsintám töltelékét készítettem el a gombás pitéhez.

Hozzávalók:

Csirkéhez:

• fél kg csirke
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 e.k. tejföl
• curry por
• só,bors

Pite tésztájához:

• 100 g liszt (én teljes kiőrlésű liszteket használtam most)
• 2. e.k. kókuszolaj
• 1 tojás sárgája
• só

Pite tölteléke:

• 3 szál újhagyma
• fél kg gomba
• 2 e. k. tejföl
• 1 tojás
• 10 dkg sajt
• 100 g mozzarella

Először összegyúrjuk a pite tésztájának hozzávalóit, ezt úgy, hogy a kókuszolajat (ha nem folyik) egy kicsit megolvasztjuk mikróban.

Ezután kevés kókuszolajon elkezdjük párolni az újhagymát, majd ha ez megpuhult hozzáadjuk a gombát és azt is pároljuk addig amíg a leve el nem párolog teljesen. Ezután hozzákeverjük a tejfölt és a mozzarellasajtot, végül hozzáadunk egy felvert tojást.

A pitetésztát belenyomkodjuk az "edénybe", amiben sütni szeretnénk. Én most egy 13*22 cm-es sütőtálat használtam. Ebbe beleöntjük a gombás tölteléket, majd megszórjuk reszelt sajttal. 180°-os sütőben kb. 45 percig sütjük.

Közben elkészítjük a csirkét. Ehhez a vöröshagymát vékony szeletekre vágjuk, és felkockázzuk a csirkemellet. A vöröshagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a csirkét, sózzuk borsozzuk, majd amikor már majdnem teljesen megsült, akkor megszórjuk curry-vel. (Én kb. egy teáskanálnyit használtam). Ha megsült hozzákeverjük a tejfölt, és felforraljuk. És már kész is :)

Jó étvágyat :)

Almáspite falatok

Kicsit hadilábon állok az almáspitével: nem szeretem ha túl száraz, ha túl szottyos, legyen jó ízes, és jó töltelékes. Ja, és utálok almát reszelni. Ennél fogva az almáspite nem a kedvencem, mármint az elkészítés szempontjából, az ízét viszont imádom. Úgyhogy elkészítettem a reszelésmentes verziót, szerintem nagyon takaros almáspite-kiflik lettek. 

Hozzávalók:

• 43 dkg liszt
• csipet só
• 10 dkg szobahőmérsékletű vaj
• 2 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 1 csipet cukor
• 2 dl tejföl

Töltelékhez:

• 2 db alma
• 4 ek cukor
• 2 tk fahéj
• 1 marék dió
• ízlés szerint mazsola (elhagyható)

• A lisztet, sót, és a vajat összegyúrjuk. Az élesztőt a tejjel és a cukorral felfuttatjuk, és hozzákeverjük a lisztes keverékhez. Kicsit átgyúrjuk, és jöhet bele a tejföl is. Sima, ruganyos tésztává gyúrjuk, és legalább 2 órát hűtőben pihentetjük.
• Ha elkészült a tészta kinyújtjuk, amilyen vékonyra csak tudjuk. Elég hamar visszaugrik a tészta, úgyhogy folyamatosan nyújtsuk, vagy a kezünkkel lapogassuk vékonyabbra. Én téglalap alakúra nyújtottam, ezt hosszában kettévágtam, és a két hosszú sávból háromszögeket vágtam ki.
• Az almákat meghámozzuk, és cikkeket vágunk belőle. Én egy almából 12 db cikket vágtam.A cukrot összekeverjük a fahéjjal, a diót apró darabokra vágjuk.
• A háromszögeket meghintjük a fahéjas cukorral, a hosszabbik felére mehet egy szelet alma, megszórjuk pár szem dióval, és kifli formára feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, megkenjük a tetejét tojással, és 180 fokon 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!

Szilvás pite

Megérkezett a szilva szezon, én pedig nagyon szeretem a szilvát.

Holnap utazunk Horvátországba, és az útra szerettem volna valami nem romlandó süteményt készíteni, aztán az lett belőle, hogy megkóstoltuk itthon fagyival. Minden kétséget kizáróan vanília fagyival még jobb :)

Hozzávalók:

Tésztához:

• 30 dkg liszt (én vegyesen használtam kb. ugyanolyan arányban teljes kiőrlésű tönkölylisztet, zablisztet és rizslisztet)
• 1 e. k. porrá darált nyírfacukor
• 18 dkg vaj
• 5-6 e.k. víz
• csipet só

Töltelék:

• 1 kg szilva
• 1 cs. vaníliás pudingpor
• egy marék dió
• 2 e.k. baracklekvár
• fahéj
• kb. 7 dkg nyírfacukor, de ízlés szerint mehet bele több
• 1 cs. vaníliás cukor
• tojás a tészta kenéséhez

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és hűtőbe tesszük.

A szilvát kimagozzuk és összekeverjük a vaníliás pudinggal, a vaníliás cukorral, a fahéjjal és a nyírfacukorral.

A tészta kétharmadát kinyújtjuk és egy 28 cm-es pitesütő formába tesszük. Rákenjük a lekvárt, és ráöntjük a szilvás tölteléket. Ezt megszórjuk a marék összetört dióval.

A maradék tésztát csíkokra nyújtjuk, és a szilvára tesszük rács formájában. Ezt megkenjük felvert tojással, majd először 190°C-on kb. 25 percig, majd 180°C-on légkeveréssel további kb. 10 percig sütjük. Vanília fagyival tálaljuk. :)

Jó étvágyat!

U.i.: Vigyázz Moscenicka Draga... Jövünk :)

Ribizlis rebarbarás szelet

Az az igazság, hogy kitaláltam egy nagyon jónak ígérkező ribizlis sütit, amihez be is szereztem a gyümölcsöt. Viszont közben anyukámék szereztek rebarbarát (nyamiiii!) úgyhogy kicsit át kellett variálni a terveket, mert azért az mégsem lehet, hogy ilyen időben túl gyakran indítsuk be a sütőt. Ugyan még nem tettem le az eredeti tervemről sem, de így egy rebarbarával kiegészített finomság készült. A receptet a Miele Főzőiskola oldalán találtam, kevés változtatással készítettem el. Különösen megtetszett az egészségesebb hozzávalók miatt. Persze minden hozzávalót lehet helyettesíteni a "hagyományos" társával. 

Hozzávalók:

Tésztához:

• 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 7 dkg nyírfacukor
• fél csomag sütőpor
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 1 dl hideg víz
• 10 dkg kókuszzsír (lehet vajjal helyettesíteni)
• 10 dkg vaj

Töltelékhez:

• 3 szál rebarbara
• 20 dkg ribizli
• 2 dl natúr joghurt
• 2 ek méz
• 1 kiskanál fahéj
• 1 ek keményítő

A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük. Belekockázzuk a hideg kókuszzsírt és vajat, majd jól összemorzsoljuk a lisztes keverékkel. Ha nagyjából elmorzsoltuk a zsiradékot, annyi vizet öntünk hozzá, hogy jól gyúrható linzer tészta állagú tésztát kapjunk. (nekem nem kellett az 1 dl víz). 1 órát hűtőben pihentetjük. 

Ha letelt az egy óra, átgyúrjuk a tésztát. Ne ijedjünk meg, elsőre nagyon törős lesz, mert ahogy a kókuszzsír visszadermed, nagyon törékeny lesz. Pár mozdulat után viszont megmelegszik a kezünktől, és jó kis tésztát kapunk. kinyújtjuk kb. fél cm vastagra, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk úgy, hogy kb. 2 centis pereme is maradjon.

A rebarbarákat meghámozzuk (lehúzzuk a fás részeit), és kizárólag a piros részét apró darabokra vágjuk. A ribizlit lebogyózzuk. A gyümölcsöket meghintjük a fahéjjal.

A joghurthoz hozzákeverjük a mézet és a keményítőt, jól kikeverjük, és nyakon öntjük a gyümölcsöket. Ezt a joghurtos keveréket öntjük a tésztába. 

Elegyengetjük, és 180 fokon 35 percig sütjük. Szeletelés előtt várjuk meg hogy teljesen kihűljön.

Jó étvágyat!

Mi van a kosárban?! Hát dió és lekvár!

A dió és a lekvár együtt mindig nyerő. Hát még ha ilyen takaros kosárkákba van töltve... Kipróbálható bármilyen lekvárral, szerintem barackkal a legjobb. Egyébként meg egész gyorsan összedobható süti, és elég látványos is. Az egyetlen macera vele, a kosárka formák kivajazása. Dehát a szent cél érdekében muszáj túlesni rajta. (én azért befogtam a családot segíteni:) )

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 4 tojássárgája
• 75 g porcukor
• 25 dkg margarin
• egy citrom reszelt héja

A töltelékhez:

• baracklekvár
• 4 tojásfehérje
• 10 púpos ek darált dió
• 3 ek porcukor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Nem kell figyelni a sorrendre, mindent dobáljunk be egy nagyobb tálba, majd jól gyúrjuk össze. A margarin legyen szobahőmérsékletű, akkor egyszerűbb a dolog.

A kosárka formákat kivajazzuk, kilisztezzük. A tésztából leszakítunk egy kb. 3 cm átmérőjű tésztalabdát, és a kezünkkel korong formájúra lapogatjuk. Így a legegyszerűbb kibélelni a formákat.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a porcukorral elkevert diót.

A tésztával kibélelt formákba teszünk egy ek lekvárt, majd erre halmozunk egy jó nagy evőkanálnyi dióhabot.

Előmelegített sütőben 190 fokon 15-20 percig sütjük.

Jó étvágyat!

Gombás-csirkés pite

Itt a hosszú hétvége, csináljatok sós pitét :) Esti baráti összejövetelhez, vagy egy kis borozgatáshoz kiváló.

Én szerettem volna valami finomat készíteni tegnap este. Valami olyat, ami biztosan ízlik a másik félnek, mert szerettem volna a kedvében járni, viszont nem mondhatja azt, hogy tegnap ilyet vettem a Lipóti pékségben :) Így készült ez a pite. Majdnem egészséges, bár nem diétás :)

Hozzávalók:

Tészta:

• 200 g liszt (ez pl. lehet 100 g rizsliszt, 50 g zabliszt, 50 g búzaliszt, de szerintem akármilyen arányokban variálhatjátok a liszteket)
• 1 tojás
• 100 g margarin
• 1 k.k. só

Töltelék:

• 3 szál újhagyma
• fél hegyes erős paprika
• 40 dkg gomba
• fél kg csirkemell
• 2-3 e.k. tejföl
• 150 g túró
• 1 tojás
• 125 g mmozzarella
• ízlés szerint fetasajt, trappista sajt, vagy bármilyen sajt

Tetejére:

• 1 tojás

A tészta hozzávalóit addig gyúrjuk, amíg teljesen össze nem áll. Ezután hűtőbe tesszük, amíg a tölteléket elkészítjük.

Ehhez felvágjuk apróra a hagymát és a paprikát és üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a szintén felvágott gombát, majd amikor a gomba leve is elfőtt, akkor jöhet a kockákra vágott csirkemell. Sózzuk, borsozzuk, megszúrjuk bazsalikommal, oregánóval, kakukkfűvel. Közben összekevrjuk a tejfölt a túrót a tojást az apróra szaggatott mozzarellát és a sajtokat. Ha a csirke megsült akkor összekeverjük ezzel a túrós masszával.

Ezután a tésztát kinyújtjuk, piteformába tesszük és beleöntjük a csirkés tölteléket. A tetejére is tettem most a tésztából, én tésztacsíkokat sodortam, és rács alakban tettem a pitére.

A tésztacsíkokat megkentem az egy felvert tojással, majd 180-200°-on kb. 45 percig sütöttem. És állítólag nagyon finom lett. :)

Jó étvágyat!

Túrókrémes pite

Minden úgy kezdődött, hogy vettünk egy új, szilikonos piteformát. Úgyhogy elsősorban pitereceptek között keresgéltem. Aztán a hűtőben meg ott pihent a mindjárt-le-fog-járni túró, szóval akkor meg túrós recepteket kezdtem nézegetni. Így lett egyre biztosabb, hogy túrós pitét fogok sütni. 
Mellesleg miután begyúrtam a tésztát, és elkezdtem belenyomogatni a formába, egyre inkább tudatosult bennem, hogy ez egy extra méretekkel rendelkező forma, úgyhogy amikor úgy-ahogy belegyömöszöltem a tésztát, már biztos voltam benne, hogy a krém kevés lesz. Így a tetején lévő lekvár és kekszmorzsa kombináció csak azért került rá, hogy ne legyen szánalmasan kevés töltelék a pitében. De minden jó, ha a vége jó, a lekvár még nem rontott el túrót, és fordítva.

Hozzávalók: (1 KÖZEPES formához!)
A tésztához:

• 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 8 dkg vaj
• csipet só
• 2 ek porcukor
• 4 dl hideg tej

A krémhez:

• 3 dl tej
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 2-3 ek mazsola (én vörös áfonyát is tettem bele, finom lett)
• 30 dkg túró
• 2 ek citromlé
• 10 dkg porcukor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk: a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, aztán ha kezd összeállni beletesszük a többi hozzávalót is. A tejet apránként, ha nem elég, hígítsuk addig, amíg gyúrható tésztát kapunk. Amíg elkészítjük a krémet, tegyük hűtőbe a tésztát.

A tejből és a pudingporból sűrű pudingot főzünk. Elzártjuk alatta a gázt, és elkeverjük benne a cukrot, a mazsolát, a citromlevet, végül a túrót is.

Amíg hűl a krém, a pihentetett tésztát képességeink szerint belenyomkodjuk a formába, hogy alul is, és az oldalán is legyen tészta. Beleöntjük a krémet, elsimítjuk, és mivel én is láttam hogy nem telik meg a forma, jött a trükk: málnalekvárból kanállal halmokat tettem a krémre, közé pedig összetört édes kekszet tettem.

Ekkor így nézett ki:

Szerintem egész vállalható lett, úgyhogy 180 fokon süssük 20-25 percig. A lekvár "megolvad", a keksz klasszul ropog a tetején, szóval még a végén örülök is, hogy az elején nem volt túl sok szemmértékem.

A mű elkészültével várjuk meg amíg kicsit kihűl, és eshetünk is neki.

Egyébként a málnalekvár eléggé passzolt a túrókrémhez, szóval ha más is úgy jár, ahogy én, akkor akár friss málnával is megszórhatja a tetejét.

Jó étvágyat!