Tarte flambée

1-2 hónapja beszélgettünk róla, hogy el kellene készítenünk itthon az elzászi hagymás lepényt. A hosszú hétvége során volt is rá időnk, így közösen elkészítettük. A délutáni biciklizés és futás előtt jól be is laktunk belőle. 

Egy biztos, nekünk nagyon ízlett, és egy finom levessel tökéletes hétvégi ebéd.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 10-12 g instant élesztő
• 370 g liszt
• 2 tk só
• 250 ml víz

A feltéthez:

• olívaolaj 
• 1 fej vöröshagyma
• 1 fej lilahagyma
• 3 dl tejföl
• 250 g túró
• 250 g kockázott bacon (vagy kolozsvári szalonna)
• frissen őrölt bors ill. só ízlés szerint

A tésztához a hozzávalókat összegyúrtuk és 2-3 órára letakarva kelesztettük.

A feltéthez összekevertük a tejfölt és a túrót, melyet sóval és borssal ízesítettük.

Kevés olívaolajon megpirítottuk a kockázott bacont és a vékony csíkokra vágott hagymákat.

A tésztát vékonyra nyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Rákenjük a tejföl és túró keverékét és rászórjuk a hagymás bacont.

Előmelegített sütőben 180°C-on légkeveréssel 20-25 percig sütjük. Nekem ebből egy gáztepsinyi lepény készült.

Jó étvágyat! :)

Oreo-s Kinder bueno süti :)

Igen, már megint előkerült az Oreo keksz. De nem tehetek róla, ha a mellettem lévő fiú is szereti és még a Nutellát is. Mondhatnám azt is, hogy egy kis Nutella-s Oreo-val könnyű Őt lenyűgözni, így próbálkozok is.

Tehát Neki köszönhetően jött az ötlet, hogy egy kicsit felturbózom a Kinder bueno sütit. Nekünk bevált :)

Hozzávalók: 

• 6 db tojásfehérje
• 6 evőkanál kristálycukor
• 1 evőkanál étolaj
• 2 evőkanál liszt
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 1/ 2 csomag sütőpor
• 15 dkg vágott dió és török mogyoró vegyesen
• kb. 1/2 üveg Nutella
• Oreo keksz

Krém: 

• 1/ 2 liter tej
• 6 db tojássárgája
• 25 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás puding
• 3 evőkanál liszt
• 10 dkg Oreos Milka csokoládé
• 25 dkg margarin

A tészta elkészítése:

A 6 db tojásfehérjét a cukorral felverjük. Hozzáadjuk az étolajat, a sütőporos lisztet és zsemlemorzsát. Tepsiben vagy tepsi hátulján ( kb. 32 * 24 cm ) sütőpapírra tesszük a masszát, megszórjuk a vágott dióval és a törökmogyoróval, majd 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük. A meleg tésztát megkenjük mogyorókrémmel.

A krém elkészítése : a tojássárgáját, a pudingport, a lisztet a fél literből egy kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet a cukorral felforraljuk, a tojássárgás masszához öntjük és folyamatos keverés mellett besűrítjük. A kapott krémet elfelezzük.

A krém egyik felébe belekeverjük a megolvasztott Oreo-s Milka csokoládét. Kihűtjük. A margarint két részre osztjuk és gépi habverővel belekeverjük a sárga és a csokis krémbe.

Összeállítás : A mogyorókrémmel megkent tésztára rákenjük a sárga krémet, ezt beborítjuk tejbe mártogatott Oreo keksszel, erre jön a csokis krém. Az eredeti Kinder bueno süti tetejére a 3 - 4 dl tejszínből vert kemény habot teszünk, de én ezt most kihagytam, de nyilván nem rontaná el :) Tetejét pörkölt török mogyoróval, csokival lehet díszíteni.

Jó étvágyat :)

Gluténmentes répatorta fehércsokis krémmel

Barátnőm hetek óta emlegette a répatortát. Nem igazán értettem az okát, de nem szerettem volna rákérdezni, nehogy gyanút keltsek benne, hogy én ezt szeretném neki elkészíteni születésnapjára. Fehércsokis krémmel... Természetesen :)

És nem, a répatortának nincs répa íze. Többnyire almát és kókuszt éreznek rajta, pedig azt sem szoktam beletenni :)

Hozzávalók:

A tésztához

• 23 dkg rizsliszt
• 5 dkg kukoricakeményítő
• 2 dkg útifűmaghéj
• 3 db tojás
• 30 dkg sárgarépa (reszelt)
• 1.5 dl napraforgó olaj
• 25 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• fahéj ízlés szerint (vagy reszelt citromhéj)
• 1 csomag sütőpor

Krémhez:

• 20 dkg mascarpone
• 2 dl habtejszín
• 10 dkg fehércsoki
• (ha a krém nem elég kemény tehettek bele egy kevés főzés nélküli vaníliás pudingport)

A tésztához habosra kevertem a cukrokat a tojások sárgájával és az olajjal. Hozzáadtam a reszelt répát, a lisztet, keményítőt, útifűmaghéjat és a sütőport. Tetszés szerint ízesíthetjük, én fahéjat tettem most bele. Végül felvertem a tojásfehérjéket és óvatosan hozzákevertem a tésztához. Tortaformát sütőpapírral kibéleltem és 180°C-on kb. 30 percig sütöttem (Tűpróba!)

A krémhez kevés tejszínen megolvasztottam a csokit, majd megvártam, hogy egy kicsit hűljön. Felvertem a habtejszínt, belekevertem a csokit és a mascarponét és mivel nem éreztem elég keménynek a krémet egy kis pudingport is kevertem bele.

Amikor a tészta megsült és ki is hűlt kettévágtam és megkentem a krém egyharmadával a tészta egyik felét, majd ráraktam a tészta másik felét és a maradék krémet a tetején és az oldalán eloszlattam. Én cukor dekorral díszítettem most.

Jó étvágyat :)

Sonkaleves (kaszásleves)

 Az első számú szabály: SOHA NE DOBJÁTOK KI A SONKA FŐZŐLEVÉT! A legjobb dolog ami a visszamaradt sonkalével történhet, az a kaszásleves. Aki szereti a savanykás ízt, mindenképpen próbálja ki! Nagyon kevés hozzávalóból tényleg remek levest lehet rittyenteni. Plusz a sima sonkalé nagyon jól fagyasztható.

Hozzávalók:

• 1,5 l sonkalé
• 2 db babérlevél
• 1 gerezd fokhagyma
• szerecsendió
• 3-4 szem egész bors
• 2 dl tejföl
• 2 ek keményítő
• 1 tojássárgája

 A sonkafőzésből visszamaradt sonkalevet a babérlevéllel, egészben hagyott fokhagymával, frissen reszelt szerecsendióval és a borssal újraforraljuk. (Én közben ebben főztem meg a tojásokat is.) A tejfölt közben kikeverjük a keményítővel, majd óvatosan a leveshez öntjük. Kivesszük belőle a babérleveleket és a fokhagymát, majd botmixerrel simára turmixoljuk. Megvárjuk, hogy kicsit kihűljön, (egész konkrétan 60 C˙ fok alá hűljön, mert akkor nem csapja ki a tojást) majd hozzákeverünk egy tojássárgáját is. 

A levesben megfőtt, apró kockára vágott tojással, és pirított zsemlekocával tálaljuk. Tényleg isteni!

Jó étvágyat!

Quiche

A franciák pizzájaként is emlegetett quiche-sel (egyébként kis-nek kell ejteni) már régóta szemezünk itthon. Elég sokféle töltelékkel elkészíthető, ami minden fajtájában közös, az a tejszínes tojásos öntet, ami összefogja a tölteléket, és pite-szerűvé sül. Mi egy klasszikusabb verziót készítettünk, és tényleg nagyon finom. Érdemes kipróbálni, legyen otthon bármilyen alapanyag, vagy esetleg maradék, nagyon jól fel lehet használni hozzá.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1 bögre liszt (kb. 2,5 dl-es bögre)
• 0,5 tk só
• 10 dkg vaj
• 4ek hideg víz

A töltelékhez:

• 30 dkg kisebb kockára vágott trappista
• 2 dl habtejszín
• 15 dkg tejföl
• 2 vaskosabb szál újhagyma
• 2 ek liszt
• 10 dkg apróra vágott, és kisütött bacon
• 4 db tojás
• só, bors

A tésztához a lisztet összekeverjük a sóval, elmorzsoljuk benne a vajat, végül a vízzel együtt jól összegyúrjuk. Ha összeállt, kb. 3 mm vastagra kinyújtjuk.

A tésztát piteformába, esetleg tortaformába tesszük. Aki nagyon lusta a tésztagyúráshoz, használhat készen kapható vajas tésztát is.

Egy nagyobb tálban a tojásokat összekeverjük a liszttel, majd jöhet hozzá a tejszín és a tejföl is. Jól kikeverjük, és beletesszük a sajtot, a felkarikázott hagymát, és a kisütött, és jól lecsepegtetett bacont. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd beleöntjük a tésztával kibélelt piteformába. 180 fokon kb. 45-50 percig sütjük, amíg szépen megbarnul a teteje. 15 percet hagyjuk hűlni, mielőtt felvágjuk!

Egyébként finom melegen és hidegen egyaránt.

Fűszervajas szűzérmék bacon köntösben

  A szűzpecsenye elég jó dolog. Zsírmentes, tiszta hús, és elég hamar el is készül. Önmagában is finom íze van a natúr húsnak, de ahogy magába szívja a fűszervajat...hát, elég finom lesz. Egyébként tényleg nagyon gyors, szerintem mindennel együtt fél óra volt elkészíteni.

 

Hozzávalók:

Fűszervajhoz:

• 5 dkg vaj

• 1 kisebb gerezd fokhagyma

• Zöldfűszerek ízlés szerint (én most Provence-i fűszerkeveréket használtam, de csak azért, mert nem volt itthon snidling, legközelebb úgy fogom elkészíteni!)

• só, bors

Husihoz:

• kb. 50 dkg szűzpecsenye

• kb. 10 szelet bacon

Paradicsomsalátához:

• Fejenként két db paradicsom

• 1 db lilahagyma

• só

• olívaolaj 

Először elkészítjük a fűszervajat: a szobahőmérsékletű puha vajat kikeverjük a zúzott fokhagymával, a fűszerekkel, és a sóval.

A paradicsomokat felkarikázzuk, szépen körberakjuk egy tányérra, meghintjük nagyon apróra vágott lilahagymával és sóval, majd óvatosan meglocsoljuk olívaolajjal.

A husit megpróbáljuk szép szeletekre -medalionokra- vágni, kb. olyan vastagságban, mint amilyen vastag egy szelet bacon. A húsok köré egy-egy szelet bacont tekerünk, és fogpiszkálóval rögzítjük, nehogy lecsússzon róla. Serpenyőben alacsonyabb fokozaton kb. 1 ek vajon sütni kezdjük, majd kb. 10 perc után magasabb fokozaton megpirítjuk. Ha elkészültnek nyilvánítjuk, gyorsan megkenegetjük a tetejét fűszervajjal, hogy a friss hús még jól magába szívja az ízeket.

Tipp: mi a húsok mellé dobáltunk be erdei gombákat is, nagyon finomak csak úgy simán megsütve!

Brokkolis vegakocka

A hétvégén a hatalmas szülinapi falások után valahogy megcsömörlöttem a hústól. Úgyhogy kedves kollégáim legnagyobb örömére hétfőn ezzel a finomsággal tértem ebédelni. Két dolog zavarta őket: hogy nincs benne hús, és a finom illatok melegítés közben. :)

Ennek ellenére ez egy finom, laktató étel. Persze a vagányabbak ehetik csak köretként, én magában ettem, és nem igazán maradtam éhes. Szóval ez egy jó megoldás a húsmentes napokra. Amikből azért nincs sok...

Hozzávalók:

• 2 közepes fej brokkoli
• 2 szem krumpli
• 2 dl tejszín
• 1 tubus tejszínes krémsajt
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek keményítő
• 2 db tojássárgája
• só, bors, szerecsendió
• 15 dkg reszelt trappista

A brokkolit rózsáira szedjük, és a tönkkel együtt sós vízben puhára főzzük. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben megfőzzük. Ha elkészültek, a tönköket kivesszük, a többit egy tepsibe borítjuk, és nagyjából összekeverjük a zöldségeket, nehogy összetörjenek. Egy tálban összekeverjük a tejszínt, krémsajtot, fűszereket, zúzott fokhagymát és a keményítőt. Belekockázzuk a megfőtt brokkoli tönköket is, és botmixerrel pürésítjük. A végén hozzáadjuk a tojássárgákat is, és jól összekeverjük. Nyakon öntjük vele a zöldségeket, jól megszórjuk a tetejét reszelt sajttal, és kb. 185 fokon készre sütjük. Ez azt jelenti, hogy az oldalán látjuk hogy forr, és a sajt jól megbarnul a tetején. Ha kicsit kihűl, szépen lehet szeletelni!

Jó étvágyat!